113 地方特考三等 園藝 果樹學與蔬菜學 考古題詳解

核心觀念

果樹園的風害包括枝條折斷、落花落果、果實擦傷或落果、植株倒伏與根系受損，也可能因葉片破損、蒸散增加及枝葉摩擦而影響樹勢與果實品質。防治原則是 事前降低風速與植株受風面積，事中減少植株和果實受損，災後排除危害並促進樹勢恢復。

本題屬於栽培管理題，沒有特定公式或法條；作答時宜依「災前預防、災後處理」分層說明。

解題方法

先從果園規劃與樹體管理說明長期防風，再補上颱風等強風來臨前的應變措施；災後則依受損情形，處理排水、倒伏、枝條傷口、落果及病蟲害，最後調整肥培與樹體管理。

一、果樹園風害預防對策

1. 園地與果樹配置

• 選擇避風、排水良好且不易積水的園地；坡地應配合地形及等高線配置，降低強風與土壤沖蝕造成的複合傷害。
• 依當地季節性強風方向設置防風林或防風網，使其大致與主要來風方向垂直。防風林宜有適度透風性，過密可能造成背風側亂流，也會與果樹競爭水分、養分及日照。
• 防風林與果樹間保留適當距離，並定期修剪，避免遮蔭、根系競爭及病蟲害寄主問題。
• 選用適應當地風土、根系較穩固且枝條不易折裂的品種與砧木；果園規劃亦應考量行株距、樹冠大小與作業空間。

2. 樹體整枝與栽培管理

• 以適當整枝修剪培養低矮、穩固、受風面較小的樹形，避免徒長枝及過度密集的樹冠。
• 果實負載過重時適度疏果，減少枝條承重與風搖造成的折枝、落果。
• 幼樹、嫁接苗及根系尚未穩固的植株應設立支柱並妥善固定；棚架栽培則定期檢查支柱、拉線、錨定與綁繩。
• 保持適當土壤水分與根系生長環境，避免長期積水或土壤過乾，降低根系支撐力不足的風險。

3. 強風來臨前的準備

• 檢查並加固支柱、棚架、拉線、防風網與排水設施；修補鬆脫綁繩，但避免綁得過緊而傷及枝幹。
• 依果實成熟度與市場條件，提前採收已達適採期的果實，降低落果及枝條負重。
• 清除容易被風吹動的園區雜物，並確認園區排水溝暢通。
• 不宜在強風前進行會大幅削弱樹體的重度修剪；臨風時應以加固、採收及排水準備為主。

核心觀念

番木瓜（木瓜）莖質柔軟、植株容易向上徒長；在溫室或網室中，植株長高會受設施高度限制，也會增加採收與管理的不便。倒株栽培是將植株主幹傾斜固定，使結果部位降低，以配合設施高度並改善栽培管理。

倒株的主要目的包括：

1. 降低結果高度，避免植株受溫室或網室高度限制。
2. 方便採收及田間管理，減少攀高作業。
3. 提高植株抗風性，降低植株受風搖動或倒伏的風險。
4. 改善設施內的空間利用，使植株能在有限高度下持續生產。

解題方法

作答時分成「目的」與「一年生株操作方法」兩部分。方法部分應依操作順序說明：先讓植株逐步傾斜，再固定主幹並持續調整角度，避免一次強拉造成莖部折損。

一年生株倒株方法

一年生番木瓜株可採拉倒固定法：

核心觀念

本題要把每種果樹的五項性狀連在一起判斷：科名、屬名、花序、花性，以及食用部位由哪些花器或花序構造發育而來。其中「花性」指花朵為兩性花或單性花，以及雌雄花在植株或花序上的分布；「食用部位與花器組織之關係」則要指出所食部位是果皮、假種皮、花托、花序軸，或由多個子房共同形成。

解題方法

先依科、屬辨識各果樹，再由花序與花性說明繁殖構造，最後沿著發育來源判斷可食部位。答題時應清楚區分：

• 單果：由一朵花的子房發育而來。
• 聚合果：一朵花中多數離生心皮分別發育，成熟後聚合。
• 聚花果：整個花序及其相關構造共同參與形成。
• 假種皮：種子外形成的肉質附屬構造，不是子房壁或果皮。

各小題解析

（一）荔枝

• 科、屬：無患子科（Sapindaceae），荔枝屬（Litchi）。
• 花序：頂生圓錐花序。
• 花性種類：花序中有雄花、雌花及兩性花；同株可見不同性別的花，屬雜性花現象。
• 花器組織與食用部位：荔枝的果實為核果，果皮由子房壁發育；通常食用的白色半透明「果肉」其實是假種皮，由種子表面附近的組織發育而成，並非果皮。

（二）香蕉

• 科、屬：芭蕉科（Musaceae），芭蕉屬（Musa）。
• 花序：大型頂生穗狀花序，抽出後通常下垂；雌花多位於花序基部，雄花位於末端，中間可有中性花。
• 花性種類：花為單性花，雌花、雄花與中性花分布於同一花序；食用栽培種的雌花常不經受精而行單性結實。
• 花器組織與食用部位：香蕉為漿果。食用部分是果實內的肉質果肉，主要由子房發育；栽培香蕉多無種子或僅有退化種子，並非由花被發育成可食果肉。

（三）鳳梨

• 科、屬：鳳梨科（Bromeliaceae），鳳梨屬（Ananas）。
• 花序：頂生密集的穗狀花序，常呈圓筒形或毬果狀。
• 花性種類：小花為兩性花。
• 花器組織與食用部位：鳳梨是聚花果。各小花的子房發育成小果，並與肥厚肉質化的花序軸、花被及苞片等組織融合；食用部分主要是肥厚多汁的花序軸及與其融合的小果組織，並非單一花的子房所形成。

（四）無花果

核心觀念

本題考查水資源有限時，如何依作物的需水特性安排栽培優先順序，並以灌溉方式提高用水效率。判斷時須分清兩件事：作物維持正常生長所需的水量，以及作物對土壤水分不足的耐受程度。西洋菜是需水性很強的水生蔬菜，植株基部須浸水或土壤保持完全濕潤；結球白菜生育期間須有穩定水分，尤其結球期缺水會影響葉球發育；蘆筍的年用水量相對較低，水分需求主要集中於嫩莖生長及採收後的地上部生長期。

解題方法

以「有限水量下，優先安排較能在較少灌溉水下維持生產的作物」為原則，依需水量由低至高排序：

1. 蘆筍優先：相較於結球白菜，蘆筍年用水量較低。其嫩莖生長與採收後的葉狀枝生長期仍須適時供水，但整體較適合水量有限時優先安排。
2. 結球白菜其次：白菜需水量中等，且葉球形成期若水分供應不均，會影響葉球大小與商品品質；應在蘆筍之後安排，並將有限水量集中供應於結球等關鍵生育期。
3. 西洋菜最後：西洋菜適應淺水或長期潮濕環境，基部須湛水或土壤維持飽和。水源不足時，要維持其適宜生育環境較困難，因此列為最後栽培或暫緩栽培的種類。

核心觀念

甘藍依葉片質地及葉球緊實度，可概分為硬種（硬葉種）與軟種（軟葉種）。分類重點在於葉球的結構、葉片質地與含水特性，並會影響口感、用途及採收後的貯運能力。

解題方法

先比較兩類甘藍的葉球與葉片性狀，再依品種特性歸類。軟種葉球較蓬鬆、葉片較柔軟，食用口感鮮甜；硬種葉球較緊實、葉片質地較硬，通常較耐貯藏與運輸。

硬種與軟種的特性