108 地方特考四等 漁業技術 水產概要 考古題詳解

核心觀念

本題考查區域性漁業管理組織（Regional Fisheries Management Organization, RFMO）的功能，以及我國參與國際漁業管理的方式。NPFC 是依《北太平洋公海漁業資源養護與管理公約》設立的政府間組織，主要任務是促進公約區域漁業資源的長期養護與永續利用，並保護相關海洋生態系。

NPFC 管理的重點是北太平洋公海漁業資源；依公約所定範圍及排除事項，涵蓋在公約區域內由漁船捕獲的魚類、軟體動物、甲殼類及其他海洋物種。主要漁業資源包括秋刀魚、魷魚及部分底棲魚類。組織透過科學評估、漁業管理措施、漁獲資料通報及遵循監督等方式，協調會員管理公海漁業。

本題涉及國際公約與我國參與身分；以命題當年（民國 108 年）法規及組織狀況為準。我國以「捕魚實體」（Fishing Entity）身分，使用「中華臺北」（Chinese Taipei）名稱，成為 NPFC 會員。

解題方法

作答可分成兩部分：

1. **說明組織性質與任務：**指出 NPFC 是由公約設立的政府間區域漁業管理組織，管理北太平洋公海漁業資源，目標為養護資源、永續利用及保護海洋生態系。
2. **說明與我國漁業的關係：**交代我國的參與身分、主要關切魚種，以及參與組織對漁業權益與資源管理的影響。

我國漁船在北太平洋經營秋刀魚等漁業，NPFC 所採取的資源管理措施會影響我國漁船作業與漁獲管理。

核心觀念

本題考查水產飼料以替代性蛋白取代魚粉時，對養殖魚本身與食用養殖魚的人類營養造成的影響，以及相應的營養調配與飼料管理方法。

魚粉具有蛋白質含量高、必需胺基酸組成較完整、適口性及消化率佳等優點，也能提供魚類所需的脂肪酸、維生素與礦物質。常見替代來源包括大豆、菜籽及玉米等植物性原料，以及昆蟲、酵母、微藻和加工動物蛋白等。替代原料並非單純依粗蛋白含量換算即可；仍須考量魚種、成長階段、胺基酸組成、消化率、適口性及其他營養素。

解題方法

可依「對魚的生長與健康 → 對魚肉營養組成 → 對策」分層作答。題目問的是替代蛋白的使用「產生哪些問題」，因此應指出營養失衡與生理影響，並把對策逐項對應到問題。

替代蛋白可能造成的問題

一、養殖魚類的生長與健康

1. 胺基酸不平衡 不同植物性蛋白的必需胺基酸組成與魚粉不同，常有一種或數種胺基酸不足。例如，大豆蛋白常受含硫胺基酸不足限制，玉米蛋白常缺離胺酸。若胺基酸無法配合魚種需求，即使飼料粗蛋白含量足夠，仍會限制蛋白質合成，造成生長變慢、飼料效率及蛋白質利用率下降。

2. 消化率、適口性與攝食量下降 植物原料可能含較多纖維或非澱粉多醣，消化率與魚粉不同；部分原料也較不具誘食性。結果可能是攝食量下降、消化吸收效率降低，並增加飼料轉換率。

3. 抗營養因子影響消化及營養利用 植物性原料中的胰蛋白酶抑制物、植酸、單寧及非澱粉多醣等，可能干擾蛋白質消化、礦物質利用或腸道功能。植酸亦會降低磷及部分礦物質的可利用性。若替代比例過高，魚類可能出現生長與健康表現變差。

4. 魚粉伴隨提供的營養素不足 替代蛋白本身未必同時供應魚粉所含的牛磺酸、磷脂、礦物質及維生素等營養素。對特定魚種或特定生長階段而言，若配方未補足，會增加營養缺乏風險。

二、消費者的人類營養

魚粉替代會改變魚體脂肪酸組成，尤其植物性原料及植物油通常不能像海洋原料一樣提供足量的長鏈 n-3 多元不飽和脂肪酸 EPA 與 DHA。養殖魚若攝取的 EPA、DHA 減少，魚肉中的含量也可能降低，使消費者從魚肉取得這些脂肪酸的營養價值下降。

核心觀念

本題考查「混養」的生態與經濟效益。混養是指在同一養殖池中，同時養殖兩種以上生物，利用牠們在食性、活動水層或棲息空間上的差異，減少彼此競爭，並提高池塘資源利用率。

虱目魚與吳郭魚混養面積大於單養面積，主要是因為兩者適應力強、食性廣，在臺灣魚塭環境中可搭配其他養殖生物，利用不同食物來源及池中資源；混養也能分散單一魚種的養殖風險，增加單位池塘收益。

解題方法

作答時先說明混養的共同原理，再連結虱目魚、吳郭魚的養殖特性。重點不在單純羅列「魚種多」，而在說明混養如何讓池塘的餌料、空間及生產功能獲得互補利用。

• **食性互補、利用天然餌料：**虱目魚可攝食池中藻類等天然餌料；吳郭魚為雜食性，能利用多種餌料來源。合理搭配可減少對同一餌料的競爭，也有助於控制藻類或池中其他生物。
• **利用不同空間與生態位：**混養不同習性或活動水層的生物，可提高池水與池底資源的利用效率。

核心觀念

本題考查沿近海漁業資源衰退時，漁業管理如何從三個面向著手：減少捕撈壓力、補充或培育資源，以及保護資源賴以生存的棲地。三者須搭配執行：降低漁撈努力量可減輕現有資源的捕撈死亡；資源培育協助族群補充與棲地改善；棲地保護則維持繁殖、育幼及覓食場所。

「漁撈努力量」可概括為投入漁業的船舶數、作業時間、漁具規模及捕撈能力。管理目標不只是減少船數，也包括限制作業天數、漁具漁法與漁獲量。沒有計算式題目；作答重點是提出可執行措施，並說明其管理目的。

法規部分以命題當年（民國 108 年）法規為準。《漁業法》第 44 條授權主管機關為資源管理及漁業結構調整，公告限制或禁止採捕、漁具漁法等事項；第 45 條則規定主管機關得指定設置水產動植物繁殖保育區。現行法已修正，考場作答仍依命題當年法規與管理背景說明。

解題方法

依題目列出的三項工作分段作答，每段採「管理措施＋實施方式＋預期效果」的順序。如此能直接對應題意，並清楚呈現漁業管理不是單靠放流，而是同時管理捕撈、資源補充與棲地環境。

一、降低漁撈努力量

1. 調整漁船數量與漁業結構：辦理漁船收購、汰建或轉業輔導，減少投入沿近海捕撈的船舶與捕撈能力，降低漁業對資源的總壓力。
2. 獎勵休漁、限制作業時間：以獎勵方式鼓勵漁船定期休漁，並視資源狀況限制作業天數或季節，讓魚群有恢復機會。
3. 管理漁具、漁法及作業海域：禁止電魚、毒魚、炸魚等違法或破壞性漁法；限制漁具規模、網目大小與作業方式，並在特定海域或期間禁止作業。
4. 限制漁獲量並強化申報與查緝：依資源評估設定漁獲量限制，落實漁撈日誌、漁獲申報及卸魚資料管理，並加強海上巡查與違規取締，使管理規定能實際落實。

二、培育海洋資源