114 地方特考四等 養殖技術類科 飼料與餌料概要 考古題詳解

核心觀念

本題考查白蝦成長過程中的蛋白質需求變化，以及飼料配方如何在生長表現與成本間取得平衡。作答時須區分：

• 蛋白質需求量：蝦每日需要攝取的可消化蛋白質總量，受體重、成長速度、攝食量及環境條件影響。
• 飼料蛋白質含量：飼料中蛋白質所占比例，通常以粗蛋白百分比表示。
• 蛋白質／能量比（P/E）：飼料蛋白質與可利用能量的相對關係；可用「每單位能量所含蛋白質」或其倒數「每單位蛋白質所含能量」表示，計算時須註明採用的定義及單位。

白蝦的蛋白質主要供組織生長、蛻殼後的新組織形成及維持代謝所需。能量則可由蛋白質、脂質與碳水化合物供給。飼料能量不足時，蝦會將部分蛋白質分解供能，降低蛋白質用於生長的比例；能量過高而蛋白質不足時，也會限制生長，並可能增加脂肪沉積。

解題方法

依序說明「需求為何隨成長改變」、「P/E 如何調整」及「如何兼顧經濟效益」，並指出配方須依蝦體大小、養殖條件與原料特性調整，不以單一蛋白質百分比套用所有階段。

一、白蝦蛋白質需求隨成長改變的原因

1. 幼蝦成長快，單位體重的組織增生需求較高 幼蝦處於快速生長階段，體蛋白增加速度快，且蛻殼頻繁，形成新組織所需的胺基酸供應較多。因此，幼蝦飼料通常需有較高的蛋白質密度及較高的 P/E，以配合快速生長。

2. 體型增加後，絕對攝取量增加，但單位體重需求通常下降 隨蝦體增大，每尾蝦維持代謝及增重所需的總養分仍會增加；然而，維持身體機能所需的蛋白質，相對於體重的比例通常降低，成長速度也會隨體型增加而趨緩。因此，較大型蝦的飼料粗蛋白含量及 P/E 可適度降低。這不代表大型蝦不需要蛋白質，而是每單位體重的需求密度降低。

3. 成長速度與蛋白質沉積效率改變 幼蝦增重中蛋白質沉積比例較高；進入中、大蝦階段後，增重速率及蛋白質沉積效率會改變。若持續使用高蛋白飼料，超出合成組織所需的蛋白質會被分解供能或代謝排出，增加飼料成本及水中含氮廢物。

4. 養殖環境會改變人工飼料的實際需求 池塘中的天然餌料、微生物生物量或生物絮團可提供部分蛋白質及能量；養殖密度、溫度、溶氧、水質與攝食狀況，也會影響攝食量及養分利用率。因此，實際配方與投餵策略須配合養殖系統調整。

二、飼料設計如何調整蛋白質與能量比例

核心觀念

本題考查「循環水產飼料」：將農業生產、食品加工及漁獲加工產生的副產物，經適當處理後，作為水產飼料原料或功能性添加劑。利用這些資源可減少廢棄物與處理負荷，並降低對魚粉、魚油等傳統原料的依賴，進而促進資源循環及減碳。

副產物的營養組成與品質差異大，使用時須注意原料新鮮度、營養平衡、消化率、抗營養因子、污染物及加工成本；配方仍須符合養殖物種與生長階段的需求。

解題方法

作答可由「植物性農產加工副產物、釀造與食品加工副產物、漁業加工副產物、功能性副產物」分類，再逐項說明來源、處理方式、飼料用途及效益。以下列出十種可用於飼料原料或添加劑的例子：

核心觀念

本題考查養殖現場如何依魚蝦的實際攝食反應，調整投餵量，使餌料足以滿足生長需求，又不致大量殘留污染水質。最佳投餵量不是固定數字，而是隨養殖種類、體型、放養密度、水溫、溶氧、健康狀況及飼料種類而變動的管理值。

投餵率可作為起始估算基準：

每日投餵量則為：

其中池內總重量可由抽樣估算：

投餵率應參照養殖種類、體重級距及水溫等條件制定，再依攝食情形修正；不可把單一投餵率套用於不同池況或不同生長階段。

解題方法

實務上可採「估算起始量、觀察攝食、檢查殘餌、逐次調整、定期複核」的流程：

1. 估算存養量與起始投餵量 定期抽樣秤重，掌握平均體重與生長變化，並估計存活尾數及池內總重量。依養殖種類、體型、飼料規格及水溫選定適當投餵率，計算起始日投餵量。若存活率或實際存養量估計不準，計算出的總重量也會偏差，因此要定期更新資料。

2. 依攝食反應分次投餵 將每日飼料分成數次投餵，記錄各次投餵量及攝食反應。觀察魚蝦是否迅速且穩定攝食、攝食速度是否變慢，以及是否出現搶食、拒食或活動異常。分次投餵能減少一次給料過多造成的殘餌，也較容易找出不同時段的攝食差異。

3. 用餌料臺或觀察點檢查殘餌 對沉水性飼料，可在固定位置設置餌料臺，於投餵後固定時間檢查剩餌；對浮水性飼料，可觀察水面餌料是否迅速被攝食。若經常有明顯剩餌，應減少後續投餵量，並檢查水質、疾病、天候或飼料適口性；若攝食旺盛且餌料很快吃完，可小幅增加，再觀察反應。調整宜循序漸進，避免因單次觀察就大幅改量。

4. 以生長與飼料效率複核 定期抽樣測量體重，檢視生長是否符合預期，並記錄飼料用量。飼料轉換率可表示為：

核心觀念

本題考查早期魚蝦育苗的餌料選擇，重點在於理解餌料生物的營養與生物學功能，並能從營養組成、攝食適口性、育苗管理及成本等面向，和人工配合飼料比較，最後說明提升餌料生物營養價值的方法。

餌料生物是指育苗期間直接供幼魚、幼蝦攝食的活體生物，常見者包括輪蟲、豐年蝦無節幼生及橈腳類。人工配合飼料則是由魚粉、藻粉、油脂、維生素及礦物質等原料調配製成的固體或微粒飼料。

解題方法

作答時可依「營養角色 → 與人工飼料比較 → 營養強化策略」三段展開：

1. 先說明餌料生物如何供給營養、促進攝食與滿足幼生的攝食需求。
2. 再從優缺點比較活餌與人工配合飼料，涵蓋營養、適口性、環境影響及管理成本。
3. 最後舉出能改善餌料生物營養品質的實際方法，尤其指出必需脂肪酸及其他關鍵營養素的補充途徑。

餌料生物在早期育苗中的營養角色

• 提供幼生所需營養：餌料生物可提供蛋白質、胺基酸、脂質、脂肪酸、維生素及礦物質。對海水魚蝦幼生而言，二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（ARA）等高度不飽和脂肪酸，與生長、存活及發育有關。
• 符合早期幼生的攝食能力：初孵幼生口徑小、游泳與捕食能力有限，細小且會活動的餌料生物較容易被發現、追捕和吞食。輪蟲與豐年蝦無節幼生常用於配合不同魚蝦的口徑與發育階段；橈腳類則可提供適口性佳、營養組成多樣的活餌。
• 促進攝食與消化利用：活餌的運動可刺激幼生攝食反應；幼生吞食完整活餌，也能攝取餌料生物本身的營養組成及消化酵素等物質。
• 作為營養傳遞載體：餌料生物可先攝食藻類或營養強化劑，再把其中的脂肪酸、維生素等營養素傳遞給魚蝦幼生，稱為營養強化（enrichment）或生物包埋。

餌料生物與人工配合飼料的優缺點