112 高普考高考三級 養殖技術 水產養殖 考古題詳解

核心觀念

本題考查台灣有機水產動物養殖驗證基準中兩個面向：種苗來源須維持有機生產的完整性；疾病管理以適地選種、預防、隔離及優先採用非化學合成治療為原則。涉及法規，以下以命題當年（民國112年）法規為準，依《有機農產品及有機農產加工品驗證基準》「第六部分、水產動物」作答。

有機養殖的一般原則，是以不影響自然生態平衡、符合水產動物福祉為前提，並以健康管理及良好環境管理為基本生產原則。

解題方法

題目要求「試述」兩項規範，宜依序整理為：

1. 種苗來源：交代合格來源、禁止來源，以及種魚繁殖和魚卵魚苗的管理。
2. 疾病防治：依「預防—必要治療—用藥限制」的順序，說明選種、消毒資材、疫苗、隔離治療及對抗療法的條件。

如此作答能同時涵蓋驗證基準中的來源限制與實際管理要求。

一、種苗來源

1. 合格來源 有機水產動物應自出生起即依有機規範生產管理；種苗應來自有機生產管理之雌種魚或野生族群。

2. 禁止使用的種苗來源 不得使用下列種苗：

• 基因改造種苗。
• 多倍體種苗。
• 雜交種苗。
• 全雌養殖種苗。

3. 112年起的非有機種苗規定 法規曾設過渡規定：民國112年1月1日前得使用非有機種苗，但其生命週期三分之二以上須符合有機規範。依命題年度作答時，須注意此過渡期限已於112年1月1日屆滿；一般原則應回到有機種苗或野生族群來源。

4. 種魚繁殖管理 種魚繁殖至少須經一個完整的有機生產循環，且孵化前十二個月須符合有機生產管理。繁殖者應建立養殖管理計畫，內容包括單位或批次管理計畫、轉型期時間表及管理規範。

5. 魚苗及魚卵區隔 有機魚苗或魚卵須明確區隔，避免交叉污染或混入其他物質。

二、疾病防治原則

1. 以預防為主，選擇適地且抗病的品種 應選擇適合當地環境，或具有抗病及抗寄生蟲能力的品種，降低疾病發生風險。

2. 依規定資材消毒水體及池底 為預防疾病，可使用下列資材對水體及養殖池底消毒：

核心觀念

本題考查「漁電共生」中太陽光電與陸上養殖的共構效益：在維持養殖生產的前提下，利用光電設施發電，並藉由設施遮蔭及供電條件，改善養殖場環境與生產管理。作答時可分為養殖環境效益、養殖技術效益、經營與能源效益三方面說明。

遮蔽程度可用下式表示：

遮蔽率與設施型式會改變池塘的光照、熱收支及藻類生產，因此須依養殖物種、池型與管理方式設計，不能只以發電量作為設置依據。

解題方法

先從光電板對養殖池的直接影響切入，說明遮蔭如何改變光照、溫度與水分蒸散；再說明光電設備供電後，如何支援增氧、抽水、循環及監測等養殖操作；最後補充土地複合利用、能源收入與減碳效益。申論時須呈現「有條件的效益」：遮蔭過多也會減少池水受光與藻類光合作用，故效益取決於遮蔽率、設施配置及物種需求。

一、對養殖環境的效益

1. 減緩高溫與水溫劇烈變化 光電板遮蔽部分直射日光，可降低池水吸收的熱量，減輕夏季高溫造成的熱緊迫，也有助於降低日夜或短時間內的水溫波動。水溫較穩定時，養殖生物的攝食、生長及生理狀態較容易維持。

2. 降低蒸發與維持水量 設施遮蔽可減少水面接受日照及風直接作用，降低蒸發速率。在炎熱或缺水季節，這有助於減少補水需求，並降低蒸發造成的鹽度或水質變動。

3. 減輕強日照與藻類過度繁殖的壓力 適度遮蔭可降低水體光照，減少藻類在強光、高溫條件下快速增殖的風險，降低藻相劇烈變化及藻類大量死亡後水質惡化的機會。惟遮蔭過度會抑制藻類光合作用，可能降低池水溶氧，不能將遮蔭直接等同於水質改善。

4. 緩和部分極端天候影響 設施可為池面提供一定遮擋，減少強烈日照及降雨直接作用於池水所造成的環境變化；但對強風、暴雨等災害的防護仍取決於結構設計與維護，不能取代養殖場原有的防災措施。

5. 減少養殖生物的環境緊迫 若遮蔭後的水溫與環境變化較平緩，養殖生物可能因熱緊迫降低而改善攝食或存活表現。實際效果仍會隨物種、養殖密度、設施遮蔽程度及水質管理而異。

二、對養殖技術的效益

核心觀念

本題考查青蟹屬的物種辨識、臺灣市場俗名，以及青蟹的性別與雌蟹交配、卵巢成熟狀態所形成的俗稱；最後則要掌握青蟹由浮游幼生變為底棲稚蟹的發育順序。

解題方法

先把俗名分成兩類記憶：第一類是依物種及外觀命名，如粉蟳、紅腳仔、沙蟳；第二類是依性別與生殖狀態命名，如沙公、騷公、處女蟳、紅蟳。生活史則按照「卵 → 蚤狀幼體 → 大眼幼體 → 稚蟹 → 成蟹」排列，並標出幼生期的蛻皮次數。

（一）青蟹屬四種及臺灣俗名

青蟹屬（Scylla）包含下列四種：

判別題目指定的俗名時，依序記住：粉蟳是擬穴青蟹，紅腳仔是欖綠青蟹，沙蟳（花腳）是鋸緣青蟹。題目未要求特蘭奎巴青蟹的俗名配對，但列出四種時仍應完整作答。

（二）沙公與騷公

「沙公」是市場對雄性青蟹的俗稱，通常以腹部狹長、呈三角形區分。

「騷公」是曾與雌蟹交配多次的雄蟹。其腹面常見俗稱「火燒紋」的痕跡，肉質較差，食用價值較低。因此，兩者雖都是雄蟹俗稱，區別在於是否曾多次交配。

題目若作「蟳公」，而所指為考題常見的「騷公」，應寫明「騷公」的定義；「蟳公」不是此處較精確的考題用語。

（三）處女蟳與紅蟳

「處女蟳」是尚未交配的雌蟹，腹部的卵巢尚未因交配而進入成熟階段，蟹膏多呈黃色。

「紅蟳」是已交配且卵巢發育成熟、呈橘紅色的雌蟹，也常稱「沙母」。雌蟹交配後，卵巢仍需一段時間發育成熟；通常約一個月後卵巢轉為飽滿橘紅色，才稱紅蟳。若雌蟹已在腹部抱卵，則屬抱卵蟹，俗稱與紅蟳有所區別。

核心觀念

本題考查臺灣白蝦養殖產業的主要瓶頸，以及如何從「育種、營養、環境、病原」四個面向提出對策。作答時要把產業層級的現況，連結到養殖現場的生產問題，並提出可執行的改善方向。

白蝦是臺灣重要的養殖蝦種，但國內產量長期不足以滿足市場需求，仍須仰賴進口。以考前可取得的資料觀察，2021 年臺灣白蝦產量約 9,882 公噸，進口量約 24,666 公噸，反映國內供應能力仍有提升空間。產業發展同時受到疾病風險、種苗品質、水質與氣候變動、養殖成本及市場競爭等因素影響。

解題方法

先交代白蝦產業的重要性與供需概況，再按四大面向逐項說明「問題—對策」。最後補上經營、環境及產銷面的配套，使答案從養殖技術延伸到產業永續經營。

參考作答

一、育種與種苗

**問題：**臺灣種蝦與種苗品質不一，部分種原仰賴進口，來源及健康狀況管理不易。種苗的生長速度、抗病力、耐受環境變動能力若不穩定，會造成養殖成績差異，也提高疾病傳入風險。

**對策：**建立穩定的本土種原與育種制度，持續選育生長快、抗病力佳、耐緊迫性高的品系；強化種蝦及蝦苗的來源追溯、健康檢查與病原檢測。育苗場應落實親蝦管理、育苗環境控制及批次紀錄，養殖戶則應選用健康、規格整齊且來源明確的蝦苗。

二、營養與飼料

**問題：**飼料是養殖成本的重要項目。飼料品質或營養配比不適當、投餵量與蝦體攝食狀況不符，會降低生長與飼料利用效率。殘餌及排泄物累積，也會增加池底有機負荷、惡化水質。

**對策：**依蝦體大小、生長階段、水溫及攝食情形調整飼料粒徑、投餵量與頻率；定期檢視攝食狀況，避免過量投餵。選用品質穩定、營養均衡的飼料，並搭配飼料盤或其他攝食觀察方式，降低飼料浪費與水質負荷。

三、養殖環境與管理

**問題：**白蝦養殖受水源、水質、池底狀況及氣候變化影響。高溫、豪雨、寒害或水質劇烈變動，都可能造成緊迫、攝食下降及存活率降低。池底有機質累積、藻相不穩與溶氧不足，亦會增加養殖風險；沿海養殖區另須注意用水及排水管理。