114 公務人員升官等薦任 園藝 果樹學與蔬菜學 考古題詳解

核心觀念

本題考查梨的學名與授粉特性，以及果實形成、繁殖方式和果實分類等基本術語。作答時要將各名詞放在果樹學脈絡中解釋：包含它代表的植物或現象、形成原因，以及對栽培或繁殖的意義。

解題方法與各名詞說明

（一）Pyrus pyrifolia：東方梨（日本梨、砂梨）

Pyrus pyrifolia 為薔薇科梨屬的東方梨學名，包含臺灣常見的高接梨品種。梨樹多有自花不親和性，自花授粉的著果率常偏低，栽培上通常要配置相容的異品種作授粉品種，或採人工授粉。

國內常見、具較高自花親和性的品種為新興梨。答題宜寫「新興梨自花授粉著果率相對較高」，避免將它說成完全不需要授粉樹；栽培上配置異品種授粉仍有助於穩定著果。

（二）Stenospermocarpy：受精後種子敗育型無籽果

指花朵經授粉、受精後，幼胚或種子在發育過程中敗育，但子房仍繼續發育成果實，因此果實通常無籽或僅有發育不全的種子。其關鍵是曾經受精，之後種子敗育，不同於未經受精而形成的單為結果。

葡萄是常用例子；部分葡萄品種形成無籽果即與此類機制有關。

（三）Own-rooting seedling：自根實生苗

指由種子繁殖、未經嫁接或芽接，並以自身根系生長的苗木。實生苗的根與地上部來自同一株幼苗，沒有砧木與接穗的組合。

果樹以種子繁殖時，後代容易發生遺傳分離，果實性狀未必與母株相同；且實生樹通常需較長時間才進入結果期。因此，實生苗常用於育種或培養砧木，優良果樹品種的繁殖則多採嫁接等無性繁殖，以維持品種特性。

（四）Pollinator：授粉品種（授粉樹）

核心觀念

本題考落葉果樹芽體休眠的三階段，以及休眠由何種抑制來源造成、如何解除。依序為相關休眠（paradormancy）→內生休眠（endodormancy）→環境休眠（ecodormancy）。三者的區別在於抑制生長的因素來自芽體以外的植株部位、芽體本身，或不適合生長的外界環境。

解題方法：依抑制來源判斷階段

1. 相關休眠（paradormancy，亦稱外生休眠） 生長抑制來自芽體以外的植株部位或器官間相關作用。例如頂芽的生長優勢抑制側芽萌發。夏末生長停止、枝梢成熟後，日照逐漸縮短、氣溫下降，植株生長勢降低，芽體受這類植株內部相關作用影響而進入休眠。去除頂芽或修剪，可能減輕頂芽優勢對側芽的抑制；季節變化及枝梢停止生長，也會使這種抑制逐步減弱，植株進入較深的芽體休眠。

2. 內生休眠（endodormancy，亦稱自發休眠或真休眠） 抑制來自芽體內部生理狀態；即使暫時給予適宜的溫度、水分等生長環境，芽仍不能正常萌發。解除此階段須累積足夠的低溫，達成該樹種或品種的低溫需求量。

核心觀念

本題考查臺灣茭白筍的主要類型與產區，以及夜間電照在茭白栽培上的用途。茭白筍是茭白植株受茭白黑穗菌感染後形成的膨大嫩莖；臺灣傳統上依包覆筍體的葉鞘顏色，分為青殼種、白殼種與赤殼種。

解題方法

先按葉鞘顏色列出三種，再把最大產區與主要品種連結：全臺最大產區在南投縣埔里鎮，當地主要栽培早生青殼種，俗稱「敢當種」，也包括由地方品系選育的臺中一號。

接著說明電照原理。埔里青殼種在冬季短日照環境下，幼苗可能尚未長成健壯植株便提早孕筍，造成矮化障礙與筍質不佳。夜間人工照光可延長光照時間，促進幼苗正常生長、減少過早孕筍；植株長至適當生育階段後停止照光，配合適宜水溫與栽培管理，可調節結筍期、提早或延長採收期，並增加一年採收期數。

三種類型與主要產區

• 青殼種：葉鞘邊緣呈青綠色。埔里主要栽培的早生青殼種屬雙季茭，代表品系為敢當種。
• 白殼種：葉鞘邊緣呈淡綠色，現今栽培較少，僅零星分布。
• 赤殼種：筍殼帶淡紅色斑點，主要產於臺灣北部，屬秋季採收類型。

全臺最大生產縣市為南投縣，核心產區是埔里鎮；該地以**早生青殼種（敢當種）**為主。

夜間電照的原因

1. 預防矮化障礙：短日照時，幼苗可能提早孕筍，植株尚未充分生長便結筍，形成矮小、品質不佳的筍。苗期夜間照光可促進植株先長壯，再進入孕筍階段。
2. 調節產期、增加供應：依生育進度安排照光與停燈，可避開產量過度集中，延長供筍期間，並增加採收期數。

核心觀念

本題考查臺灣蔬菜嫁接苗的主要作物，以及「接穗提供栽培品種的地上部性狀、根砧提供根系功能」的嫁接原理。嫁接是將接穗與根砧接合，使兩者癒合成一株植株；栽培上藉由根砧的抗病、耐逆境及根系生長特性，改善作物生產。

解題方法

先依臺灣蔬菜嫁接苗的市場需求量排序，再分別列出兩種作物的常用根砧與嫁接目的。臺灣主要嫁接苗作物為西瓜與番茄；依常見市場調查資料，番茄年需求量約為 2,000 至 2,500 萬株，西瓜約為 2,000 萬株，因此需求量排名第一為番茄，第二為西瓜。兩者需求量接近，作答時應依題目所問列出臺灣產業常見的排名。

作物、根砧及嫁接目的

第一名：番茄

核心觀念

多數蔬菜作物適合在微酸性至近中性土壤生長，土壤 pH 約以 5.5～6.5 為宜。不同蔬菜的耐酸性與適宜範圍略有差異，仍應依作物種類及土壤檢測結果調整。

土壤 pH 會影響養分有效性、根系吸收及土壤微生物活動。土壤過酸時，鈣、鎂等養分容易不足，鋁、錳的有效性可能升高；土壤過鹼時，鐵、錳、鋅、硼等微量元素的有效性可能降低，磷也較易形成難溶性化合物。

解題方法

先寫出蔬菜的一般適宜 pH 範圍，再以臺灣的氣候與耕作條件判斷長期栽培後較常見的土壤變化。臺灣高溫多雨，雨水容易淋洗土壤中的鈣、鎂、鉀等鹼性陽離子；長期密集施肥、連作及作物收穫帶走養分，也會加重土壤酸化。因此，臺灣長期栽培蔬菜的土壤，較常見的問題是 pH 偏低、土壤酸化。

酸化的可能原因包括：

1. 高溫多雨造成淋洗：土壤中的鈣、鎂等鹼性陽離子隨水分向下移動或流失，土壤酸度增加。
2. 長期施用生理酸性肥料：例如硫酸銨等銨態氮肥經硝化作用後會產生酸性，長期偏重施用會使土壤 pH 下降。
3. 施肥量過多或肥培管理不均衡：密集栽培下過量施肥，加上作物收穫帶走鹼性元素，容易造成土壤酸化及養分失衡。