115 原住民特考三等 家政類科 生活科學 考古題詳解

核心觀念

本題核心在於掌握《食農教育法》之三個層次：

1. 法律上的食農教育定義：說明教育內容、教育目的及行動實踐。
2. 食農教育的概念架構：以「食農教育 ABC 模式」說明三面六項、體驗學習與實踐核心。
3. 法律明定的六大推動方針：說明我國推動食農教育的政策方向。

本題法規內容以命題當年（民國115年）法規為準。原《食農教育法》第2條所稱中央主管機關為行政院農業委員會；配合行政院農業委員會改制，自民國112年8月1日起，相關權限由農業部承接辦理，解題時應以現行組織架構理解中央主管機關。

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一、食農教育之法律定義

依《食農教育法》第3條第1款，食農教育是指：

運用教育方法，培育國民瞭解國民基本農業生產、農產加工、友善環境、友善生產育養及畜牧、動物福利、食物選擇、餐飲製備知能及實踐、剩食處理，增進飲食、環境與農業連結，促使國民重視自身健康與農漁村、農業及環境之永續發展，並採取行動之教育過程。

此一定義可拆解為「內容—連結—目的—行動」四個層次：

（一）教育內容

食農教育不只是教導營養或烹飪，而是涵蓋完整的食物系統，包括：

1. 基本農業生產：農作、林業、漁業、畜牧業及其生產方式。
2. 農產品加工：農產品如何經過清洗、保存、加工與製成食品。
3. 友善環境：重視土壤、水資源、生態、生物多樣性及環境保護。
4. 友善生產育養及畜牧：關注動物飼養、生產方式與動物福利。
5. 食物選擇：選擇安全、營養、當季、在地及符合永續理念的食物。
6. 餐飲製備知能及實踐：具備食材處理、烹調、衛生與餐飲製備能力。
7. 剩食處理：減少食物浪費，妥善處理廚餘與剩餘食物。

（二）強化三者連結

食農教育的核心並非分別講授「食物」「農業」「環境」，而是建立三者之間的關聯：

$$飲食 \longleftrightarrow 農業 \longleftrightarrow 環境$$

例如，消費者選擇當季在地食材，不僅涉及飲食選擇，也會影響農業生產、運輸距離、能源使用及環境負荷。

（三）教育目的

食農教育的目的包括：

1. 增進個人健康。
2. 傳承與發揚飲食文化及農業文化。
3. 支持農漁村與在地農業。
4. 促進農業及環境永續發展。
5. 建立安全、營養、均衡且符合生態永續的飲食生活。

（四）強調採取行動

食農教育不是停留在「知道」或「理解」，而是要求學習者採取實際行動，例如：

• 選購當地當令農產品。
• 參與農事體驗。
• 親自製備健康餐點。
• 減少剩食與食物浪費。
• 支持友善農業及安全農產品。
• 傳承地方飲食文化。
• 以消費行動支持國產農業。

因此，食農教育可概括為：

$$食農教育＝知識理解＋生活技能＋價值認同＋行動實踐$$

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二、相關重要名詞

（一）地產地消

指優先消費當地當令生產的農產品。

「地產」強調生產地，「地消」強調消費地；「當令」則表示重視季節性。其目的在於縮短食物里程、支持在地農民、降低運輸與能源消耗，並維護地方農業經濟。

（二）飲食文化

指各地區、各族群在飲食方面的技術、習慣、禮儀及儀式活動，包括：

• 食材選擇。
• 食材取得。
• 食物調理。
• 食物處理。
• 食物保存。
• 食物取用方式。
• 飲食禮儀與節慶儀式。

臺灣原住民族、客家、閩南及新住民族群各有不同的食材、烹調方法、祭儀與飲食禁忌，均屬飲食文化的一部分。

（三）食農素養

指國民在充分獲得食農相關知識與資訊的支持下，能選擇符合個人需求，並有助於農業、食品安全及環境永續發展的素養。

食農素養包含：

• 理解食物來源。
• 瞭解農業生產及加工過程。
• 判斷食品安全與營養資訊。
• 具備食材選購及餐飲製備能力。
• 評估飲食選擇對健康、農業及環境的影響。
• 將知識轉化為日常行動。

（四）食農教育體系

指為將食農教育推展至個人、家庭及社會，由學校、社區、各類團體及政府各級機關共同推動的系統化措施。

因此，食農教育並非單一機關或單一學校的工作，而是政府、學校、家庭、農民、農會、食品業者、餐飲業者、社區及民間團體共同參與的全民教育。

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三、食農教育 ABC 模式與概念架構

我國食農教育實務上常採用「食農教育 ABC 模式」，其三個英文字母分別代表：

• A：Agriculture，農業生產與環境
• B：Behavior，飲食健康與消費
• C：Culture，飲食生活與文化

此模式以培養「食農素養」為目標，以「實踐」為核心，並以「體驗學習」作為重要教學策略。

其架構如下：

$$\text{三大面向} \longrightarrow \text{六個主題} \longrightarrow \text{二十五個細項} \longrightarrow \text{食農素養與生活實踐}$$

（一）農業生產與環境（A）

包括兩個主題：

1. 農業生產與安全

學習內容包括：

• 認識農業生產過程及農業特色。
• 瞭解農業生產所運用的科學與科技。
• 認識農產品安全、品質及追溯制度。
• 瞭解農業對社會、經濟與生活的重要性。
• 認識農業相關職業及產業鏈。

2. 農業與環境

學習內容包括：

• 分析農業生產與自然環境的關聯。
• 認識土壤、水資源、氣候及生態系統。
• 瞭解慣行農業與友善生產方式的差異。
• 認識有機農業、友善耕作及資源循環。
• 關懷在地農業、全球糧食及環境議題。
• 實踐環境保護及永續發展責任。

此面向回答的主要問題是：

食物從何處來？如何生產？生產方式對環境有何影響？

（二）飲食健康與消費（B）

包括兩個主題：

1. 飲食與健康

學習內容包括：

• 認識均衡飲食及食物分類。
• 瞭解飲食行為與身體健康的關係。
• 認識營養、食品安全與衛生。
• 培養健康飲食及安全飲食習慣。
• 瞭解食物從農場到餐桌的歷程。
• 具備基本餐飲製備與食材處理能力。

2. 飲食消費與生活型態

學習內容包括：

• 認識影響飲食消費的因素。
• 判斷食品標示、產地及安全資訊。
• 選購當季、在地、安全及適量的食材。
• 瞭解飲食消費與家庭、社會及環境的關係。
• 減少過度包裝、食物浪費與不必要消費。
• 實踐符合健康及生態永續的生活型態。

此面向回答的主要問題是：

吃什麼、如何選擇食物，以及飲食選擇如何影響健康與環境？

（三）飲食生活與文化（C）

包括兩個主題：

1. 飲食文化

學習內容包括：

• 認識地方及族群飲食文化。
• 瞭解節慶、祭典與飲食的關係。
• 認識傳統食材、料理、保存技術及飲食器具。
• 保存與傳承地方飲食記憶。
• 尊重不同族群的飲食習俗。
• 鼓勵傳統飲食文化的創新發展。

2. 飲食習慣

學習內容包括：

• 培養良好用餐禮儀。
• 建立規律、均衡及適量的飲食習慣。
• 學習與家人、社區共同備餐及共食。
• 瞭解家庭飲食習慣的形成。
• 培養珍惜食物、尊重生產者的態度。
• 透過飲食建立人與人、人與土地之間的關係。

此面向回答的主要問題是：

人們如何透過飲食表達文化、建立關係並傳承生活智慧？

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四、概念架構的核心：實踐與體驗學習

食農教育 ABC 模式並非只要求學習者閱讀資料，而是強調「做中學」及「從生活中學習」。

常見的體驗學習方式包括：

• 播種、插秧、耕作及採收。
• 參觀農場、漁港、食品加工場。
• 辨識當季食材。
• 烹調在地特色料理。
• 設計健康餐盤。
• 進行食品標示與產地追溯活動。
• 辦理惜食、廚餘減量及食物保存活動。
• 訪談農民、長者或地方飲食文化保存者。
• 以校園午餐結合國產食材及農業教育。

完整的學習歷程可表示為：

核心觀念

本題考查「永續時尚」的基本概念，以及家政推廣員如何將消費理念轉化為日常生活行動。作答應掌握三個層次：

1. 說明快時尚與慢時尚的定義及特徵。
2. 分析兩者對環境與社會的影響。
3. 提出家政推廣員可運用的生活教育與實踐方法。

「永續時尚」並非完全禁止購買新衣，而是從服裝的設計、生產、運輸、消費、使用、維修到回收處理，降低資源浪費與環境負荷，同時兼顧勞動權益、消費公平與生活品質。

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一、快時尚與慢時尚的定義

（一）快時尚（Fast Fashion）

快時尚是指服飾業者快速分析流行趨勢，縮短設計、生產與上市時間，以低價格、高頻率、大量款式刺激消費的服裝生產與銷售模式。

主要特徵包括：

• 追求快速更新與大量上架。
• 以低價吸引消費者頻繁購買。
• 服裝生命週期短，重視流行性甚於耐用性。
• 生產過程常依賴大量原料、能源與廉價勞力。
• 容易形成「穿幾次即丟棄」的消費習慣。

（二）慢時尚（Slow Fashion）

慢時尚是以耐用、適量、負責任及長期使用為核心的服裝理念，重視服裝從原料、生產、消費到淘汰的完整生命週期。

主要特徵包括：

• 重視服裝品質、耐用度與經典設計。
• 降低過度生產與過度消費。
• 鼓勵購買前審慎評估實際需求。
• 重視公平勞動、合理工資與工作安全。
• 鼓勵維修、改造、交換、二手交易與回收。
• 優先選用有機棉、再生纖維、低污染染料等較友善的材料。

慢時尚不等於單純購買昂貴服裝，也不等於所有天然纖維都一定環保；判斷重點在於是否兼顧資源使用、產品耐用性、勞動權益與整體生命週期。

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二、快時尚對環境與社會的影響

（一）環境影響

1. 消耗大量資源

服裝生產需要使用棉花、石化原料、水、能源與土地。大量生產會增加水資源消耗、能源使用及溫室氣體排放。

2. 造成水污染

紡織染整過程常使用染料、漂白劑及其他化學物質。若廢水處理不當，可能污染河川、地下水及土壤。

3. 增加碳排放

服裝從原料生產、紡紗、織布、染整、加工、運輸到零售，均會產生能源消耗與碳排放。跨國生產及長距離運輸會進一步增加環境負荷。

4. 製造大量廢棄物

快時尚服裝價格低、款式更新快，容易使消費者因流行改變而丟棄尚可使用的衣物。衣物掩埋會占用土地，部分合成纖維也不易自然分解。

5. 產生微纖維污染

聚酯纖維、尼龍等合成纖維在洗滌過程中可能脫落微纖維，進入污水系統及水體，對水域生態造成潛在影響。

6. 過度生產與庫存浪費

業者為維持快速上新，常生產大量服裝。未售出的庫存若遭銷毀，會造成原料、能源與人力的浪費。

（二）社會影響

1. 勞動權益受損

為壓低成本與縮短交貨時間，部分生產鏈可能出現低工資、超時工作、缺乏職業安全保障等問題。

2. 工作環境不安全

若工廠管理不當，可能發生建築安全、消防設備不足或職業傷害等問題。

3. 供應鏈不透明

消費者通常難以得知服裝的原料來源、製造地、工資條件與環境處理方式，造成責任追溯困難。

4. 形成過度消費文化

快時尚透過低價格與快速換款，容易使消費者將購物視為追逐流行及自我認同的主要方式，增加非必要消費。

5. 加劇社會與國際不平等

服裝消費者多位於較富裕地區，環境污染與低薪勞動卻可能集中在生產國家，使利益與成本分配不均。

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三、慢時尚的環境與社會價值

（一）環境面

慢時尚透過延長衣物使用年限、減少不必要購買、提高服裝品質及推動循環利用，降低原料、能源、水資源與運輸需求。

衣物使用次數增加時，單次使用所分攤的環境成本會下降。例如，一件衣服若穿著次數由 $10$ 次增加至 $50$ 次，在其他條件相同下，每次穿著所分攤的製造環境負荷約為原來的：

$$\frac{10}{50}=0.2$$

亦即降為原來的 $20\%$。

（二）社會面

慢時尚重視：

• 合理工資與勞動保障。
• 安全、健康的工作環境。
• 生產者與消費者之間的責任關係。
• 在地生產與傳統工藝保存。
• 消費者對產品來源的知情權。

因此，慢時尚不只是「少買衣服」，也是以較公平、透明及負責任的方式進行服裝生產與消費。

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四、解題方法與作答架構

本題屬於「概念比較＋影響分析＋實務應用」題型，可採用以下順序：

第一步：先定義概念

先分別說明快時尚的「快速、低價、大量、短週期」，再說明慢時尚的「耐用、適量、循環、公平、長期使用」。

第二步：採環境與社會雙軸分析

影響分析不可只寫污染，應分成：

• 環境：資源、能源、水污染、碳排放、廢棄物、微纖維。
• 社會：工資、工時、安全、供應鏈透明、消費文化、不平等。

第三步：由理念轉為具體行動

核心觀念

本題核心在於整合「高齡者身心功能變化」、「通用設計」、「無障礙環境」、「居家安全」與「療癒性住宅」等概念，說明住宅如何同時滿足安全、便利、舒適及心理健康需求。

高齡友善住宅並非單純加裝扶手，而是以高齡者的身體能力、認知能力、生活習慣與社會互動需求為設計基礎，使其能夠：

1. 安全地進出、移動與使用住宅設備。
2. 維持日常生活自主性，落實在地老化與居家老化。
3. 降低跌倒、碰撞、燙傷、火災及迷失等風險。
4. 提升居住舒適性、尊嚴感、隱私性與心理安定。
5. 透過採光、通風、自然元素及人際互動，產生療癒效果。

答題時可援引通用設計七項原則，包括公平使用、彈性使用、簡單易懂、資訊易察覺、容錯設計、省力操作，以及適當尺寸與空間。

本題若涉及建築或無障礙規範，應以命題當年（民國115年）法規為準，並配合《老人福利法》、《住宅法》及《建築技術規則》有關無障礙建築物、避難安全與住宅使用安全的規定說明。

解題方法

本題適合採用「需求分析—空間規劃—設備設計—心理療癒—管理維護」的層次作答。

先說明高齡者的特殊需求，再依住宅各空間提出具體設計，最後補充整體環境及管理措施。答案必須同時涵蓋「人」、「空間」、「設備」與「心理感受」，避免只列舉扶手、防滑等單一安全措施。

一、高齡者需求與設計原則

1. 因應身體機能退化

高齡者常有視力下降、聽力減弱、肌力及平衡能力降低、關節活動受限、反應速度變慢等情形。因此住宅應減少高低落差、狹窄動線及需要大幅度彎腰、攀爬或用力的設備。

設計重點包括：

• 減少階梯與門檻，必要處設置緩坡或升降設備。
• 動線連續、寬敞且避免障礙物。
• 常用物品放置於容易拿取的高度。
• 操作設備應簡單、清楚並具有觸覺或聲光回饋。
• 重要設備需考量輪椅、助行器及照顧者共同使用的空間。

2. 落實通用設計

高齡友善住宅應使不同年齡、不同身體能力的人都能使用，不以事後補救為主，而是在建築規劃初期即納入無障礙及可調整設計。

例如：

• 入口不設高門檻。
• 門把採容易操作的槓桿式把手。
• 開關、插座及控制設備設於可觸及位置。
• 廁所預留扶手安裝及照顧者活動空間。
• 家具採穩固、圓角及不易傾倒的形式。

3. 兼顧自主性與尊嚴

住宅設計不應將高齡者完全視為被照顧者，而應鼓勵其持續自行完成日常活動。可依日常生活活動能力，即 ADL，以及工具性日常生活活動能力，即 IADL，評估居住需求。

設計上應使高齡者能自行完成如起床、如廁、沐浴、備餐、穿衣、取物及簡單家務，並在必要時提供照顧者協助空間。

二、住宅整體與出入口設計

1. 住宅位置與周邊環境

高齡者住宅宜接近醫療、交通、商店、公園、社區活動中心及社會福利服務據點，減少日常生活中的移動障礙。

住宅周邊應具備：

• 平整、防滑且連續的人行動線。
• 足夠照明與清楚的方向標示。
• 遮雨、遮陽及可供休息的座椅。
• 夜間安全、視線良好的出入口。
• 鄰近大眾運輸及緊急救援資源。

2. 入口設計

入口是高齡者由戶外進入住宅的第一個安全關鍵點，應做到：

• 設置平順、寬敞且防滑的通道。
• 避免高低差與突出的排水溝蓋。
• 出入口設置連續扶手及足夠照明。
• 門扇重量適中，採推拉門或容易操作的門型。
• 門鎖、門鈴、對講機及照明開關易於辨識與操作。
• 玄關設置穩固座椅，方便穿脫鞋及暫放物品。
• 保留助行器、輪椅及購物車的迴轉空間。

門前應避免堆放鞋櫃、盆栽或雜物，以免形成絆倒危險。

三、室內動線與公共空間

1. 動線連續

室內動線應簡潔、清楚，從臥室到廁所、客廳及餐廚空間不宜有障礙物。家具配置應保留足夠通行寬度，並避免電線、地毯邊緣及家具突出物造成跌倒。

2. 地坪與色彩

地面宜採止滑、平整、無反光且容易清潔的材料。不同空間可利用適度色彩對比協助辨識，例如牆面、地面、門框及開關採明顯對比，提升視力退化者的辨識能力。

但不宜使用過度複雜、強烈閃爍或容易造成視覺混淆的圖案，避免增加認知障礙者的不安。

3. 照明

高齡者需要比一般成人更充分且均勻的照明。住宅應採分層照明，包括一般照明、工作照明及夜間導引照明。

重點包括：

• 走道、階梯、廁所及床邊設置充足照明。
• 避免強烈眩光、明暗落差及燈光閃爍。
• 臥室至廁所的路線設置夜間感應燈。
• 開關位置容易找到，並可採雙切開關。
• 廚房工作檯、浴室鏡前及閱讀區提供局部照明。
• 重要區域使用均勻、柔和且不產生陰影的光線。

四、客廳與臥室設計

1. 客廳

客廳家具應穩固、高度適中，座椅需有靠背、扶手及足夠支撐，避免過低、過軟或容易滑動的沙發。

電視、電話及常用物品應放在容易操作的位置，並保留助行器及照顧者通行空間。家具邊角應採圓角設計，玻璃家具及容易傾倒的高櫃應減少使用。

2. 臥室

臥室應靠近廁所，床邊應保留兩側或至少一側的安全通道。床的高度須方便坐起與上下床，床墊不宜過軟，以降低起身困難。

床邊應設置：

• 容易操作的照明開關。
• 緊急呼叫設備或電話。
• 穩固的床邊扶手。
• 放置眼鏡、藥物及水杯的平台。
• 夜間感應燈。

不宜在床邊放置容易滑動的小地毯，也不宜讓電線橫跨通道。

五、廚房設計

廚房須同時考量跌倒、燙傷、割傷、火災及操作困難等風險。

1. 空間與設備

• 工作檯高度及設備位置應符合使用者身高與活動能力。
• 常用物品放在胸口至腰部之間，避免高處取物或過度彎腰。
• 櫥櫃可採抽屜式、拉籃式設計，提升取物便利性。
• 地面使用防滑且容易清潔的材料。
• 保留足夠轉身與坐姿操作空間。
• 爐具、流理台及冰箱的動線應短且清楚。

2. 安全措施

• 爐具設置自動斷火或異常警示功能。
• 使用具防燙設計的水龍頭與電器。
• 熱水設備設定適當溫度，避免燙傷。
• 刀具及清潔劑應妥善收納。
• 電線不可橫跨走道。
• 安裝煙霧、瓦斯及一氧化碳警報器。
• 應設置容易操作的滅火器，並讓高齡者熟悉使用方式。

六、浴室與廁所設計

核心觀念

本題考查家政推廣員將日常生活禮儀轉化為實用規範的能力，重點在於掌握兩項原則：

1. 乘車禮儀：依照身分尊卑、年齡長幼、主客關係及交通安全，安排座位、上下車順序與乘車行為。
2. 介紹禮儀：依照「尊者優先、主客有別、先低後高」的原則，使初次見面者獲得適當且清楚的身分資訊。

本題屬生活禮儀與人際溝通題，沒有特定計算公式。作答時應兼顧「禮序」、「尊重」、「方便」及「安全」四個面向。

本題不涉及特定法條；若引用相關規範，仍應以命題當年（民國 115 年）法規為準。

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一、乘車禮儀

（一）座位安排原則

乘坐轎車時，通常以後座為尊位，座位尊卑大致如下：

1. 後座右側：通常為最尊位，因上下車較便利，且較接近路邊。
2. 後座左側：次尊位。
3. 後座中央：通常受車體結構、視線及安全帶使用限制，尊位較低。
4. 前座駕駛旁座位：一般為較方便照顧駕駛或與駕駛交談的位置，傳統禮序上通常不列為最尊位。

若由專職司機或主人駕駛，應優先請長者、貴賓、主管或女主人坐於後座右側。其他乘客依身分、年齡及先後安排座位。

但座位安排不是僵化規則。若乘客行動不便，應以方便上下車及安全為優先；若須陪伴幼兒、照顧病人，也應依照實際需要調整座位。

（二）上下車禮儀

1. 上車前應先確認車輛已停妥，避免在車輛尚未完全停止時開門。
2. 請長者、貴賓或身分較尊者先上車，主人或陪同者可協助開門、扶持及確認座位。
3. 上車時宜先側身坐入，再將雙腳移入車內，避免背對他人或跨越座位。
4. 下車時通常由尊者先下車，陪同者可先行下車開門、扶持或引導。
5. 在道路邊上下車，應靠近安全側，注意車流、自行車及行人，避免突然開門造成危險。
6. 下車後應迅速離開車門處，避免堵塞通道或影響後方車輛。

（三）乘車中的行為規範

1. 繫妥安全帶：所有座位乘客均應依規定繫安全帶，這是安全要求，也是對駕駛者與其他乘客的尊重。
2. 保持整潔：未經同意不在車內飲食、抽菸、亂丟垃圾或留下污漬。
3. 控制音量：交談、使用手機、播放音樂均不宜影響駕駛或其他乘客。
4. 尊重駕駛：不任意觸碰方向盤、儀表板或車內設備，也不在駕駛需要集中注意力時持續交談。
5. 妥善放置物品：行李不可阻礙駕駛視線、車門開啟或緊急逃生。
6. 避免干擾他人：不任意開窗、調整冷氣、改變座椅角度或食用氣味強烈的食物。
7. 上下車互相禮讓：乘坐計程車、大眾運輸工具或接駁車時，應依序排隊、先下後上，並禮讓老弱婦孺及身心障礙者。

（四）特殊情境的處理

若由主人駕車接送貴賓，主人應事前確認路線、車況及停車位置，並協助貴賓上下車。若車內已有長者、孕婦、幼兒或行動不便者，應將安全與便利置於形式上的座位尊卑之前。

因此，乘車禮儀的核心不是單純背誦「哪個座位最尊」，而是依照身分、場合及實際需求，安排最安全、最便利且最能表達尊重的乘車方式。

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二、介紹禮儀

（一）介紹的基本原則

介紹禮儀的主要原則是：

將身分較低、年紀較輕或較不熟悉的人，介紹給身分較高、年長或較受尊敬的人。

常見順序如下：

1. 將晚輩介紹給長輩。
2. 將年輕者介紹給年長者。
3. 將部屬介紹給主管或上級。
4. 將職位較低者介紹給職位較高者。
5. 將未婚、未具特定身分者介紹給已婚者或具有重要身分者。
6. 將個人介紹給團體。
7. 將訪客介紹給主人，或將新來者介紹給在場者。

介紹順序的本質，是先表達對較受尊敬者的尊重，再協助另一方建立適當關係。

（二）介紹者的說法

正式介紹時，應清楚說出雙方姓名及必要身分，例如：