113 地方特考四等 農業行政 農業概要 考古題詳解

核心觀念

費洛蒙（pheromone）是生物體分泌到體外，並由同種其他個體接收後，引發特定行為或生理反應的化學訊息物質。昆蟲費洛蒙依功能可分為性費洛蒙、聚集費洛蒙、警戒費洛蒙與追蹤費洛蒙等；本題所稱「性費洛蒙」，主要指雌蟲釋放、吸引雄蟲前來交配的化學訊號。

性費洛蒙通常具有專一性高、作用濃度低的特性，能作為害蟲監測及防治工具。它主要干擾或利用害蟲的交配行為，屬於害蟲綜合管理（IPM）中的行為防治方法。

解題方法

作答可依「定義—IPM優點—應用方式」三層鋪陳。先界定費洛蒙是同種個體間的化學訊息，再說明性費洛蒙如何影響害蟲交配，最後分別說明它在監測與防治上的用途，並指出如何與其他防治措施配合。

性費洛蒙應用於害蟲綜合管理的優點

1. 專一性高，對非目標生物影響小：多數昆蟲性費洛蒙具有物種特異性，較不會傷害天敵、授粉昆蟲及其他非目標生物。
2. 用量少、殘留低：性費洛蒙以低劑量即可引發行為反應，通常不直接污染農產品與環境，可減少對化學農藥的依賴。
3. 適合長期監測：誘捕量可反映害蟲發生期與族群變化，提供防治時機及成效評估的依據。
4. 有助延緩抗藥性與降低施藥次數：其作用方式與一般殺蟲劑不同，納入IPM可減少對單一藥劑的選擇壓力及不必要施藥。
5. 可配合其他措施：能與農業防治、生物防治及必要的化學防治整合，形成較穩定的管理策略。

應用方式

核心觀念

本題考查兩個相連的面向：一是依雞蛋加工程度區分蛋品，二是說明臺灣雞蛋從傳統包銷，逐步朝分級、溯源及加工多元化發展的產銷制度沿革。

依加工層次，蛋品可分為：

1. 洗選鮮蛋：雞蛋仍保留蛋殼，經清潔、檢查、分級及包裝後供消費者食用。市場上可再分為未洗選的散裝鮮蛋，以及洗選分級包裝鮮蛋。
2. 原料蛋品：將蛋殼打破後取得內容物，製成液蛋；液蛋可為全蛋液，或分離的蛋白液、蛋黃液，供食品加工業使用。蛋粉則是將蛋液乾燥製成的粉狀原料。
3. 加工蛋品：以鮮蛋或液蛋為原料，再經烹煮、調製、殺菌或其他加工製成，例如水煮蛋、滷蛋、皮蛋、蛋捲、蛋糕及布丁等。

**以命題當年（民國 113 年）法規為準：**本題重點在產業分類與制度發展，無須援引特定法條或公式。

解題方法

依「蛋殼是否保留、是否成為食品加工原料、是否進一步製成食品」三個層次鋪陳分類；再依時間順序交代產銷制度的變化，並點出各階段試圖改善的問題。作答時須說明加工品如何連結產銷制度：洗選分級有助品質辨識及交易，液蛋與加工蛋則拓展原料去化及產品市場。

蛋品分類與加工層次

一、初級加工：洗選鮮蛋

洗選鮮蛋仍是帶殼蛋，但經過洗淨、照蛋檢查、分級與包裝，較便於維持衛生及辨識規格。分級可依蛋重或品質標準進行，讓不同大小、品質的雞蛋分別進入適合的通路。

散裝鮮蛋通常以大宗方式運銷，未必經過同樣的洗選、分級與零售包裝程序。考生應將「散裝蛋」視為鮮蛋的販售型態，與「洗選蛋」區分；兩者都屬帶殼鮮蛋，不能與液蛋或加工蛋混為一談。

二、原料加工：液蛋與蛋粉

液蛋是雞蛋去殼後取得的蛋內容物，可製成全蛋液，或分離為蛋白液、蛋黃液，再供烘焙、餐飲及食品製造業使用。此種加工可減少下游業者逐顆打蛋及處理蛋殼的工作，也有利於標準化供料。蛋粉則是蛋液脫水乾燥後形成的粉狀蛋品，方便儲存、運輸及調配。

液蛋也能作為規格不符、破損或不適合以帶殼蛋形式零售之雞蛋的加工去化管道；但原料仍須符合食品安全及加工要求。

三、再加工：加工蛋品

加工蛋品是以鮮蛋或液蛋為原料，再經烹煮、調味、殺菌、乾燥或其他加工製成的產品，例如水煮蛋、滷蛋、皮蛋、蛋捲、蛋糕與布丁。

核心觀念

本題考查臺灣稻作的生產環境與栽培管理特色，作答宜依水稻生育流程說明：作期與品種選擇、種子與育苗、整地移植、水分與肥培管理、病蟲草害防治，以及收穫與調製。水稻雖名為「水稻」，全生育期並非都要深水淹灌；各生育階段應配合需水、根系生長及田區水源調整灌排。

臺灣屬亞熱帶，大部分稻區可種植一期作與二期作。一般而言，一期作約於冬末至春季種植、夏季收穫；二期作約於夏季種植、秋季收穫，實際時程依地區、品種及水利條件調整。兩期作的氣候風險不同：一期作生育初期較易遇低溫，二期作則須留意高溫、颱風及生育後期低溫等影響。

解題方法

以「作期規劃—栽培建立—生育管理—收穫品質」為答題主軸，再補充臺灣稻作機械化、灌溉水利與一期、二期作氣候差異，即可完整呈現生產管理特性。

栽培管理特性

一、作期與品種選擇

依地區氣候、灌溉水源、前後作安排及收穫期，選擇適合的品種與播種、插秧時期。品種選擇須兼顧熟期、產量、米質、抗病性、抗倒伏性及對低溫或高溫的耐受性。適期栽培可避開不利氣候，降低抽穗、開花及灌漿期間遭受寒害、熱害或颱風危害的風險。

二、種子處理、育苗與栽植

臺灣稻作多採種子消毒、浸種催芽後育苗，再以插秧機移植；部分地區或田區也採直播。育苗須注意秧苗整齊健壯，移植時避免秧苗過老、插植過深或每穴苗數過多，以利活著、分蘗與後續機械管理。機械插秧效率高，但田面平整、田間水層與秧苗品質須配合，缺株處應及時補植。

三、整地與田間建立

前作收穫後應適時翻耕，將稻草或綠肥等有機物均勻掩埋並促進腐熟；整地、灌水及耙田需配合土壤與水源狀況，使田面平坦、土壤泥化適度，利於插秧、灌排及除草。整地不平容易造成田間水層不均，影響秧苗生長與雜草防治。

四、水分管理

核心觀念

本題考查精準農業如何把「資料蒐集、分析決策、田間作業、成效回饋」串成作物經營體系。精準農業依田區內不同位置的土壤、作物與環境差異，進行適地、適時、適量的管理；核心是以資訊科技支援田間決策，提升資源使用效率與作物生產效益。

解題方法

依作物經營流程說明各項作業系統，並交代系統間的資訊與作業如何銜接。常見架構可分為下列要素：

1. 定位與地理資訊系統：以全球衛星定位系統（GPS／GNSS）、地理資訊系統（GIS）及田區數位圖資，標示田區邊界、作物位置與各項作業發生位置，作為空間管理基礎。
2. 田間資料蒐集系統：利用土壤採樣、作物與環境感測器、氣象資料、遙測或影像等，蒐集土壤肥力、水分、病蟲害、作物生長及產量等資料；並將觀測結果連結到田區位置。
3. 資料管理與分析系統：整合定位、土壤、作物、氣象及歷年作業資料，建立資料庫與田區屬性圖。分析田區內的空間變異，製作土壤圖、作物生育圖、病蟲害分布圖或產量圖，辨識管理差異。
4. 決策支援系統：依資料分析結果與作物栽培知識，訂定各位置的管理措施，例如播種密度、施肥量、灌溉量及病蟲害防治方式，並形成處方圖或作業指令。