113 地方特考四等 養殖技術 養殖生態與管理概要（包括養殖工程） 考古題詳解

核心觀念

「白露」約在每年 9 月上旬，正值夏秋交替。病害增加不是節氣本身直接致病，而是此時氣候與池塘環境容易變動，使病原、養殖動物與環境三者失去平衡：

• 環境變動較大：日夜溫差擴大，水溫及水體上下層狀況容易變化；遇到降雨或天氣轉變時，水溫、鹽度與 pH 也可能短時間波動。
• 池水經過夏季後容易老化：高溫期間累積的殘餌、排泄物與有機質，使池底耗氧量增加，水質惡化風險升高；藻相變動或水體分層，也可能造成溶氧起伏。
• 養殖動物承受緊迫：水溫及水質變化會影響攝食與生理狀態，降低抵抗力；若再加上高密度、捕撈或不當換水，易使魚蝦受傷或緊迫。
• 病原趁勢繁殖：環境與宿主狀態改變時，細菌、寄生蟲等病原較容易造成感染。病害通常是環境惡化、宿主抵抗力下降與病原存在共同作用的結果。

解題方法

作答可依「氣候與水質變化 → 養殖動物緊迫 → 病原感染風險提高」說明致病原因，再依相同因果順序提出管理措施：穩定環境、降低緊迫、及早監測與診治。

因應措施

1. 加強水質與水溫監測：定期測量水溫、溶氧、pH、氨氮及亞硝酸鹽，觀察水色、魚蝦攝食、游泳與浮頭情形；清晨及天氣劇烈變化後應特別留意。
2. 維持溶氧並改善水體循環：依池況與溶氧狀況適時開啟水車或增氧設備，尤其注意夜間至清晨的缺氧風險；

核心觀念

本題考查養殖池的水色管理與池塘生態功能。所謂「水色」，通常是池水中浮游植物（尤其微細藻類）的種類與數量，使水體呈現的顏色；但懸浮物、腐植質及其他水中物質也會影響水色。因此，水色可作為觀察池水生態狀態的線索，不能單靠顏色判定水質好壞。

良好的水色管理，是維持適量且穩定的浮游植物群聚，讓池水具備適當的生產力，同時避免藻類過度繁生或大量死亡所造成的水質波動。

解題方法：由養殖生態功能說明重要性

作答時可從「溶氧、水質、天然餌料、環境穩定、風險預警」五個面向，說明維持水色的作用：

1. 增加光合作用與白天溶氧 浮游植物進行光合作用，可吸收二氧化碳並釋出氧氣，補充池水白天的溶氧，有助於養殖生物呼吸及池塘生態運作。

2. 吸收營養鹽、協助穩定水質 浮游植物利用水中的氮、磷等營養鹽生長，可減少部分營養鹽累積，並參與池塘的物質循環。水色適度而穩定，有助維持池水生態平衡。

3. 建立天然餌料基礎 浮游植物是浮游動物等天然餌料生物的食物來源，可支持魚、蝦苗及部分養殖生物的攝食，尤其有助於放養初期的營養供應，並補充人工飼料。

4. 調節光照與提供環境遮蔽 適當的藻類濃度可降低光線直射池底，減少池底附著藻類或絲狀藻大量滋生，也可提供較穩定的視覺與棲息環境，降低部分養殖生物的緊迫及互相殘食風險。

核心觀念

生物絮團（Biofloc）是由細菌、藻類、原生動物等微生物，與有機碎屑、殘餌及糞便等物質聚集形成的懸浮性微生物團。生物絮團技術（BFT）的核心，是在高密度、低換水或零換水的養殖系統中，透過控制碳氮比與持續曝氣，促進微生物將水中的含氮廢物轉化為微生物生物量，兼具水質處理與天然餌料的功能。

養殖生物排泄物及殘餌會釋出氨氮；若系統中的可利用碳源不足，微生物無法迅速同化氮，氨氮便容易累積。補充有機碳源可提高碳氮比，促進異營性細菌生長，將溶解性無機氮轉為細菌細胞及絮團。絮團成熟後，可被蝦攝食，補充蛋白質及其他營養；因此生物絮團同時具有「水質調控」與「再利用養殖廢物」兩項功能。

解題方法

本題可依「形成原理、培養流程、影響因子」三部分作答。先說明氮如何進入系統、碳源如何促成微生物同化，再交代建立絮團及日常管理方式，最後列出會影響絮團形成與穩定的水質及操作條件。

形成與培養

1. **建立養殖環境：**準備養殖池及水體，維持適當鹽度、溫度、pH與鹼度，並設置足以使水體及固體顆粒持續懸浮的曝氣與水流。生物絮團系統的微生物量高，曝氣中斷容易造成缺氧及底部有機物腐敗。

2. **提供氮源與碳源：**氮主要來自飼料蛋白質、養殖生物排泄物、殘餌及分解中的有機物；碳源可來自飼料，也可補充糖蜜、澱粉或米糠等有機碳源。操作上調整碳氮供應，使微生物有足夠的碳生長並同化水中氮素。常以碳氮比約 $10:1$ 至 $20:1$ 作為管理參考範圍；實際添加量須依飼料投入、氮負荷、水質與碳源性質調整，不宜將固定比例視為所有養殖池通用的處方。

3. **促進微生物增殖與絮凝：**有機碳促進異營性細菌繁殖；微生物利用含氮物質及有機顆粒增長，並與胞外聚合物、藻類、原生動物及懸浮有機物逐漸聚集，形成可懸浮的絮團。系統中亦有硝化作用，將氨氮氧化為亞硝酸鹽及硝酸鹽；生物絮團池的氮轉化包含微生物同化與硝化等途徑，應監測氨氮及亞硝酸鹽，不能只看絮團外觀判斷水質。

4. **維持絮團並控制累積：**持續曝氣、定期量測溶氧及懸浮固體，並依氨氮、亞硝酸鹽及絮團量調整碳源與投餌。絮團過少時，檢視碳源、氮負荷及微生物建立情況；

核心觀念

電解水是以直流電通過含電解質的水溶液，使陰、陽離子移動並在電極表面發生氧化還原反應。水產養殖常見的製法，是電解含氯化鈉的水；電解槽通常以隔膜分開陽極室與陰極室，使兩側產物得以分別收集。

陽極為氧化反應，氯離子失去電子生成氯氣：

氯氣溶於水後形成次氯酸，並可進一步解離為次氯酸根：

陰極為還原反應，水得到電子，生成氫氣與氫氧根：

因此，陽極液通常呈酸性並具氧化性，含有有效氯；陰極液通常呈鹼性並具還原性。兩者的酸鹼度、氧化還原電位及有效氯含量，會隨原水鹽分、電流、電解時間、槽體設計及隔膜型式而變化。

解題方法

本題可依「生成原理—水產用途—使用管理」作答。先指出電解槽與電解質，再以陽極、陰極反應說明產物；接著以陽極產生的次氯酸等氧化性物質為主軸，說明其消毒與水質處理用途，最後補充養殖生物安全及殘留控制。

電解水的殺菌作用，主要來自有效氯，尤其是次氯酸（HOCl）。次氯酸可氧化微生物的細胞膜及細胞內成分，抑制或殺滅細菌等病原微生物。HOCl 與 OCl⁻的比例受 pH 影響；一般而言，HOCl 的殺菌效果較強，因此不能只看電解水的酸鹼值，也應留意有效氯濃度及氧化還原電位。

在水產養殖的應用

1. 養殖用水消毒：處理進水、育苗用水或循環水，以降低水中細菌及其他病原微生物的數量。使用時須依目標病原、水質與養殖生物耐受性控制處理條件。