112 地方特考四等 園藝類科 果樹與蔬菜概要 考古題詳解

核心觀念

本題考查矮性砧蘋果園採用行密植時，如何透過樹冠結構、光能利用及光合產物分配，提高單位土地面積的產量。果園產量不只取決於單株結果量，也取決於每公頃能否建立足夠大的有效葉幕，並讓葉片受光、維持生產力。

可用下列概念整理：

• 樹冠組成：果園由多株樹的樹冠共同構成葉幕。矮性砧使樹體較小、樹冠緊湊，適合提高栽植密度；整齊、薄而不過度重疊的樹冠，有利於各部位葉片受光。
• 光截取：果園截取的光能，取決於葉幕大小、結構及光線穿透情形。葉面積不足時，地面光能利用不完全；枝葉過密、互相遮蔽時，內膛葉受光不足。
• 光合產物分配：葉片製造的碳水化合物會分配至果實、枝葉、根系等部位。矮性砧樹體較小，較能將有限的光合產物分配至果實，減少過度營養生長所占用的資源。

解題方法

依「每公頃樹冠配置 → 光截取 → 光合產物分配 → 果實產量」的順序說明：

1. 矮性砧讓單株樹體縮小，能提高栽植密度。 樹體較小、樹冠較容易整形管理，行株距可以縮小，使單位面積內配置更多株樹，較快形成連續而有效的葉幕。行密植增加的是單位面積的樹冠與結果單位，不代表單株產量必然增加。

2. 合理樹冠配置能提高果園截光量。 樹冠排列整齊、枝葉分布均勻時，葉幕可較早覆蓋果園空間，減少光線直接落到地面而未被利用。適當控制樹冠厚度與枝條密度，也能使光線進入冠層，讓較多葉片維持有效光合作用。 因此，行密植須配合修剪、整枝及行列配置；

核心觀念

本題要比較桃、梨、芒果三種果樹的生殖枝形態，應分清三件事：

1. 花芽是否帶葉：芽萌發後只開花，稱純花芽；同一芽萌發後既開花又抽生枝葉，稱混合花芽。
2. 每節芽數：看葉腋處芽是單生，還是有兩個以上的芽並生。桃常見並生複芽；梨通常單芽；芒果的花序多由枝梢頂芽形成。
3. 花序與開花習性：花序描述花在枝軸上的排列；開花習性則說明花著生的位置、開花先後，以及花與新梢葉片的相對關係。

解題方法

依「芽的性質與配置 → 花序 → 開花習性」逐種作答。桃、梨屬落葉果樹，重點在結果枝上的花芽與葉芽配置；芒果屬常綠果樹，重點在枝梢頂端抽生圓錐花序。作答時特別避免把「一個芽內含多朵花」與「一節上有多個芽」混為一談。

各樹種整理

桃

• **花芽及每節芽數：**桃的花芽為純花芽，花芽本身不帶葉，通常一芽開一朵花。芽可單生，也常在葉腋並生為二芽或三芽；常見雙芽配置為花芽與葉芽並生，三芽配置則常見兩側為花芽、中間為葉芽。
• **花序種類：**花單生，並非花序。
• **開花習性：**花著生於前一年生枝條的節上，早春開花，常先花後葉或花葉近同時萌發。桃的結果枝上可見花芽與葉芽並生；花芽開花後不再由同一芽抽生新梢，枝葉生長主要由葉芽供應。

梨

• **花芽及每節芽數：**梨的花芽為混合花芽，芽萌發後能抽生帶葉短枝並開花；每節通常為單芽。
• **花序種類：**傘房花序。花芽萌發後形成短果枝，花朵集中於枝梢附近。

核心觀念

本題考查三種果樹的重要栽培品種辨識與品種繁殖方式。作答時要掌握一項共同原則：經濟栽培的果樹品種通常以無性繁殖維持品種特性；若以種子繁殖，後代容易發生性狀分離，不能確保果實品質與品種純度。

「焦核」是指荔枝種子發育不完全、種核縮小或乾癟的現象。焦核率高的品種可食果肉比例較高，玉荷包與糯米糍是臺灣常見的小核或焦核荔枝品種。

解題方法

依題目列出紅肉種紅龍果、焦核荔枝及番石榴三類作物，各自回答兩部分：

1. 列出臺灣具代表性的栽培品種。
2. 說明主要繁殖方法，並指出採用無性繁殖的理由。

一、紅肉種紅龍果

臺灣紅肉種紅龍果的重要栽培品種包括大紅、蜜寶、蜜龍、富貴紅、蓮花及甜龍等。其中「大紅」是代表性且栽培面積廣的紅肉品種。

紅龍果主要採扦插繁殖：選取品種純正、健康成熟的莖段，扦插育苗後定植。扦插繁殖可保留母株性狀，且繁殖快速、苗木容易搬運；若以種子繁殖，後代性狀不一，通常不作為商業品種繁殖的主要方式。

二、荔枝（限焦核者）

臺灣重要的焦核或小核荔枝品種，以玉荷包及糯米糍最具代表性。玉荷包果實早熟、品質佳，焦核率高；糯米糍果肉細緻、風味佳，但栽培上有產量不穩等特性。

荔枝主要採高壓法（空中壓條）繁殖。在母樹枝條上環狀剝皮並包覆濕潤介質，待生根後剪下定植。此法可使新植株保持母樹品種特性，也較容易提早結果。

核心觀念

題目考查三件事：肥沃土壤的整體定義、蔬菜栽培田常見的土壤問題，以及增加土壤有機質的目的。作答時要把「肥沃」寫成土壤能否持續提供作物適宜生長環境的綜合能力，而不能只解釋成「養分很多」。

肥沃土壤是指具有適當的物理性、化學性與生物性，能供應植物生長所需水分、養分及空氣，並提供根系伸展與活動的適宜環境，使作物能穩定生長、維持產量與品質。良好土壤也須具備一定的緩衝能力，減少酸鹼度、鹽分及水分變化對作物的傷害。

解題方法

依題目三個問項分段作答：

1. 先以土壤肥力的「物理、化學、生物」三面向定義肥沃土壤。
2. 再從蔬菜栽培密集、連作及頻繁施肥灌溉等特性，說明土壤容易出現的問題。
3. 最後把增加有機質的作用，分別連結到土壤結構、水分與養分、微生物及地力維持。

一、蔬菜栽培「肥沃土壤」之定義

• 物理性良好：土壤質地與結構適宜，孔隙分布合理，通氣、排水及保水能力兼具；土層深厚、疏鬆，利於根系伸展，也不易板結或積水。
• 化學性良好：土壤酸鹼度適宜，含有作物所需且可利用的礦質養分；鹽分不過高，並具有適度保肥與緩衝能力。
• 生物性良好：土壤中有益微生物及土壤動物活動正常，有助有機物分解、養分循環及土壤團粒形成；病原菌、線蟲等有害生物不致嚴重危害作物。

因此，肥沃土壤不是單指養分含量高，而是能在適當的水、氣、養分及生物環境下，使根系正常生長並持續支持作物生產的土壤。

二、蔬菜栽培土壤容易產生的問題

蔬菜作物生育期常較短、栽培密度高，田區經常翻耕、灌溉及施肥；若長期連作、缺少輪作與有機物補充，容易出現下列問題：

1. 土壤物理性劣化：頻繁耕作及機具輾壓使土壤結構破壞、孔隙減少，造成表土板結、犁底層形成、通氣排水不良；部分砂質土則可能保水、保肥能力不足。
2. 土壤酸化或鹽分累積：長期大量施用肥料、灌溉水質不佳或排水不良，可使土壤酸鹼度失衡，或使可溶性鹽類累積，妨礙根系吸水與養分吸收。

核心觀念

蘿蔔的食用部位是由胚軸與主根共同肥大形成的肉質根。題目分成兩部分：一是說明直播建園時的播種與間苗技術；二是解釋肉質根空心的生理原因，並提出相應的預防管理。

空心又稱糠心或髓部空洞，主要是根部迅速肥大後，中心髓部薄壁組織老化、崩解，或生長與養分供應失衡所造成。高溫、品種特性、採收過遲與水肥管理不當，均可能促進發生。

解題方法

作答時依「播種前準備—播種方式—苗期管理」交代栽培技術，再以「形成原因—對應措施」說明空心。預防措施須和成因相扣：高溫就選適期與適地品種，根部生長過快或過熟就合理管理並適時採收，水肥失衡則維持穩定供應。

一、蘿蔔栽培之播種技術

1. 適期與品種：蘿蔔性喜冷涼，多數品種以秋冬季栽培較適宜。不同品種的生育期及適應季節不同，應選用適合當地、當季的品種；夏季栽培須選擇排水良好的田區。
2. 整地作畦：選擇土層深厚、鬆軟、肥沃且排水良好的壤土至砂質壤土。播種前施基肥並均勻翻入土中，再依品種與田區條件作畦；常見畦寬約 $1.0\text{–}1.2$ 公尺。
3. 直接播種：蘿蔔主根受損會妨礙肉質根發育，因此通常採直播，不宜移植。可人工或機械播種，每畦播二行，株距依品種調整，約 $20\text{–}30$ 公分；每穴播 $2\text{–}3$ 粒，播後覆土。土壤乾燥時適量灌水，維持發芽所需濕度。
4. 間苗定株：種子發芽後至本葉約 $5\text{–}6$ 枚前適時間拔，最後每穴留一株。及早定株可避免植株過密、競爭水分與養分，讓肉質根正常肥大。

二、根部發生空心的原因與預防措施

核心觀念

低溫會使蔬菜的生理代謝減慢；若低到組織受凍，則會造成細胞直接受損。不同蔬菜的耐寒性、生育期與受害部位不同，因此防寒要從「選種與排程、田間管理、設施保溫」幾方面著手。

• 寒害：低溫使作物生理活動受抑制或組織受傷的總稱。未結冰也可能發生低溫障礙。
• 冷害：溫度低於作物正常生長所需，但組織未結冰，常見於不耐寒蔬菜。
• 凍害：組織內外結冰，造成細胞脫水、膜系統破壞及組織壞死。

耐寒性因種類、品種、生育階段及栽培環境而異；幼苗、開花授粉期及果實發育期，通常較容易受到低溫影響。

解題方法

本題分成兩部分作答：先依「生理代謝—營養生長—生殖生長—產品品質」說明低溫影響，再依「栽培前預防—田間保溫—設施增溫—寒流前後管理」提出措施。這樣能同時涵蓋低溫的直接生理作用與實際栽培對策。

低溫對蔬菜生長的影響

1. 抑制生理代謝與生長 低溫使酵素活性及細胞代謝速率下降，種子發芽、根系吸收、養分運輸與細胞分裂均受抑制，植株生長變慢，葉片展開及新梢生長延遲。

2. 降低光合作用與養分供應 低溫會降低葉片光合作用，並可能使根系吸水、吸肥能力下降，導致同化產物供應不足。植株容易出現生長停滯、葉色變淡或植株衰弱；低溫且光照不足時，影響更明顯。

3. 造成細胞與組織傷害 冷害會使細胞膜功能失常、細胞滲漏增加，葉片可能出現水浸狀、萎凋、褐化或壞死。若組織結冰，細胞脫水及破裂加劇，受害部位解凍後可能軟化腐爛，嚴重時植株死亡。

4. 影響開花、授粉與結實 低溫會延遲花芽分化及開花，降低花粉活力與授粉受精成功率，造成落花、落果、畸形果或結實率降低，進而影響產量。

5. 降低產品品質並增加病害風險 低溫可能使葉菜葉片受傷、根莖類生長不良，或使果菜成熟與著色延遲。低溫期間若田間或設施內濕度偏高，植株受傷後也較容易發生腐爛及病害。

防寒措施

一、選擇耐寒種類並安排適當播種期