115 身心障礙特考三等 園藝類科 果樹學與蔬菜學 考古題詳解

核心觀念

本題考果樹與蔬菜學的基本名詞，涵蓋植物的雌雄株型態、光合作用、果實分類、單性結實，以及嫁接繁殖。作答時應先寫出精確定義，再補充重要特徵或園藝上的例子；尤其要分清「果實無籽」與「植株雌雄異株」等不同概念。

解題方法與名詞說明

（一）dioecious（雌雄異株）

雌雄異株是指同一物種的雄花與雌花分別生長在不同植株上：雄株只形成雄花，雌株只形成雌花。雌株要結果，通常須有雄株提供花粉，並仰賴授粉媒介完成授粉、受精。

例如奇異果、銀杏、木瓜常見雌雄異株。果園配置時須考量雌雄株比例與授粉距離，否則雌株可能因花粉不足而著果不良。此詞與「雌雄同株」不同；雌雄同株是同一植株上同時具有雌花和雄花。

（二）photosynthesis（光合作用）

光合作用是植物利用光能，將二氧化碳和水合成碳水化合物，並釋出氧氣的生理作用。主要在含葉綠素的葉綠體中進行，可概括表示為：

光合作用所形成的有機物是植物生長、呼吸、開花與果實發育的重要物質來源。果樹與蔬菜的葉面積、光照、二氧化碳供應及葉片健康，都會影響光合產物的形成與分配。

（三）berry（漿果）

漿果是由一朵花的單一子房發育而成的肉質果實；成熟時果皮大部分或全部肉質化，通常含有一粒或多粒種子。番茄、葡萄、香蕉及茄子都是植物學上的漿果。

判斷漿果應看果實的發育來源與果皮特徵，不可只憑日常語感分類。例如草莓在植物學上屬聚合果，表面的小點才是瘦果；西瓜則屬特殊類型的瓠果，不宜只因果肉多汁就一概稱為典型漿果。

（四）Facultative parthenocarpy（兼性單性結實）

核心觀念

本題考查臺灣常見果樹的主栽品種辨識，以及各品種如何繁殖。作答時要先分清楚：

• 有性繁殖：以種子繁殖，後代容易發生性狀分離與變異，主要用於育種或培育砧木。
• 無性繁殖：以枝條、芽等營養器官繁殖，可維持母株品種特性；常見方法包括嫁接、壓條及扦插。
• 果樹的繁殖方式須依作物特性作答，不能把所有果樹都概括成嫁接。例如龍眼、芒果以營養繁殖維持品種；紅龍果以扦插最普遍；普通番荔枝可用種子繁殖，鳳梨釋迦則以嫁接繁殖為主。

解題方法

依題目列出的五種果樹逐一作答，每種都涵蓋「代表品種」及「主要繁殖方法」。品種列舉以臺灣栽培較具代表性者為主，無須羅列所有地方品系；繁殖方式則點明主要方法，並說明其用途或原因。

各果樹品種與繁殖方法

一、龍眼

臺灣主要栽培品種包括粉殼、青殼、紅殼、大粉殼、水貢（大貢）及十月龍眼等，其中粉殼為重要主栽品種；十月龍眼則屬較晚熟品種。

龍眼可用種子、嫁接及高壓繁殖。商業栽培為保持優良母株性狀，主要採嫁接或高壓；實生苗後代變異較大，通常供育種或培養砧木使用。

二、紅龍果

臺灣栽培類型主要依果皮、果肉顏色區分，包括白肉紅皮、紅肉紅皮及黃皮類型；紅肉品系常見如大紅等。

紅龍果最普遍的繁殖方式是扦插，取健康成熟枝條作插穗，可迅速繁殖並維持母株品系特性。部分生長勢較弱的品系可採嫁接，以改善生長或進行品種更新；種子繁殖則不適合用來維持特定品系。

三、芒果

重要栽培品種包括愛文、金煌、土芒果（在來種）、凱特、海頓、聖心、玉文等；其中愛文、金煌及土芒果最具代表性，凱特則是重要晚熟品種。

核心觀念

蔬菜生產中的水分管理，核心是維持根圈適當水分，使植株能持續吸水、運輸養分並調節生理作用。蔬菜多為生長快速、含水量高且產品柔嫩的作物，缺水會迅速影響生長、產量與商品品質。

水分在蔬菜生理上的重要性包括：

1. 維持細胞膨壓與植株生長：水分進入細胞後形成膨壓，支撐葉片與嫩梢，並促進細胞伸長、葉面擴大及新梢生長。缺水時膨壓下降，植株萎凋，生長受抑。
2. 參與光合作用與物質代謝：水是光合作用的原料，也參與呼吸、酵素反應及其他代謝作用。缺水會使氣孔關閉、二氧化碳吸收減少，降低光合作用與乾物質累積。
3. 運輸養分與光合產物：水分溶解土壤中的礦物養分，供根部吸收，並透過木質部運送至地上部；同時有助於光合產物在植體內移動。土壤缺水時，養分吸收與運輸效率降低。
4. 調節植株溫度：蒸散作用帶走熱量，有助於降低葉片溫度。缺水造成蒸散減少，植株容易受高溫傷害。
5. 影響發育、產量與品質：水分供應影響種子萌發、根系發育、開花授粉、果實膨大與葉球、根莖形成。缺水容易造成生育延遲、落花落果、果實或根莖膨大不良，並使葉菜纖維增加、口感變差，或提早抽薹、品質下降。

解題方法

作答可分成「水分對生理的功能」與「缺水時的栽培管理」兩部分。管理措施依序從減少水分流失、提升灌溉效率、調整栽培方式與作物配置切入，並點出缺水期間應優先維持作物敏感生育期的水分。

缺水管理措施如下：

1. 有效率地供水與排定灌溉時機：優先採用滴灌或微噴灌，將水送至根圈，減少地表蒸發與灌溉損失；依土壤水分、作物生育期及天候安排灌水，避免只因表土乾燥而頻繁淺灌。水源有限時，優先確保育苗、定植初期、開花授粉及產品膨大等需水關鍵期。
2. 覆蓋土面：以稻草、作物殘體或適用的覆蓋材料覆蓋畦面，可減少土壤蒸發、抑制雜草競爭並穩定土溫。

核心觀念

「不結球葉菜類」是依食用器官與植株形態所作的園藝分類，指以葉片、葉柄或嫩梢為主要產品，植株不形成緊密葉球的蔬菜。常見作物包括小白菜、青江菜、莧菜、菠菜、萵苣、芹菜及蕹菜等；作物間的科別、生長適溫與栽培細節不同，但生產管理有若干共同特性。

本題重點是從生育期、栽培方式、水肥管理、採收品質與產銷特性整理共通點，而非逐一介紹個別作物。

解題方法與共同特性

1. 生育期短，適合分期播種與週年生產 多數不結球葉菜生長迅速，從播種到採收所需日數較短，能在短期內周轉土地，也適合分批播種、分批採收，以穩定供應市場。不同作物及品種的生育日數、適作季節仍有差異，不能一概而論。

2. 以營養生長及葉片品質為生產目標 產品重點是葉片與嫩梢的外觀、嫩度、色澤及整齊度。栽培管理須促進葉片迅速、均勻生長，並適時採收；若抽薹、老化或纖維化，商品品質便會下降。抽薹通常會使葉片品質與產量表現受影響，因此需依季節選用適當品種並掌握採收期。

3. 植株較小、種植密度較高，播種方式多元 常採撒播、條播或穴盤育苗後定植。直播操作簡便且適合短期葉菜生產，但播種量及株距須配合作物種類與預定採收大小。過密會使植株競爭光線、水分及養分，造成生長不整齊、通風不良；過疏則降低單位面積產量。

核心觀念

本題分成兩部分：先說明「優良蔬菜種子」應具備哪些品質，再依種子的生理或形態特性，說明為何播種前要處理、哪些作物適用何種方法。種子處理的目的，是讓種子在適宜環境下較快、整齊地萌芽，並提高田間出苗與幼苗建立的穩定性；處理不能補救已死亡或嚴重劣化的種子。

一、種子品質的要求

1. 品種純度高：種子須符合標示品種的遺傳特性，沒有混入其他品種或異型植株的種子，才能確保生育期、株型、產量與產品性狀一致。
2. 物理純度高：應以完整、充實的目標作物種子為主，少含莖葉碎屑、土粒、空粒、破粒及其他作物或雜草種子。
3. 發芽率高且發芽整齊：發芽率表示在規定的適宜試驗條件下，能形成正常幼苗的種子比例。發芽整齊可使苗床或田間植株大小較一致，方便管理與採收。
4. 活力強：即使環境未完全理想，仍能快速、同步萌芽並形成健壯幼苗。活力與田間出苗速度、整齊度及幼苗初期生長有關，不能只以發芽率高低代替。
5. 健康無病蟲害：種子不應帶有重要種傳病原菌或害蟲，以免育苗時傳播病害、造成缺株或降低幼苗品質。
6. 成熟、充實且適合保存：種子應充分成熟、無機械傷害，含水量適當，並在乾燥、低溫、避光等適當條件下保存，以減緩活力衰退。

二、種子特性與播種前處理

作答時宜依「種子障礙或特性 → 對萌芽的影響 → 適用作物與處理方法」逐項說明。以下處理應依作物、品種及種子批次調整；浸種後須保持適當濕度與通氣，避免種子缺氧、腐敗或露白後播種受損。