113 高普考普通考試 養殖技術 養殖生態與管理概要（包括養殖工程） 考古題詳解

核心觀念

池塘水質會隨日照與生物活動呈現日週期變化。白天藻類行光合作用，消耗二氧化碳並產生氧氣；夜間光合作用停止，魚蝦、藻類及微生物仍持續呼吸、消耗氧氣。因此，溶氧通常清晨最低、午後偏高，夜間逐漸下降；pH通常清晨較低、午後較高。巡場的重點，是掌握日內低點與高點，及早發現缺氧、藻相失衡、底質惡化等問題。

常規觀察項目包括溶氧、水溫、pH、透明度與水色；視養殖種類與池況，也應留意鹽度、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫，以及魚蝦攝食與浮頭情形。溶氧以 mg/L（淡水中數值約等於 ppm）表示；pH為氫離子活度的負對數。水質適宜範圍會因魚蝦種類、養殖階段、鹽度與設施而異，管理時應以養殖物種需求及場內長期紀錄為準。

解題方法

依「日照與光合作用—溶氧及二氧化碳變化—pH變化—管理措施」的因果順序，逐時段說明巡場要點。各時段應以現場量測、觀察魚蝦活動和設備運轉狀況互相佐證；池水表層正常不代表底層無缺氧，必要時應量測不同水深及池區。

分時段巡場重點

核心觀念

本題考查養殖場採樣的代表性、避免污染、即時測量與妥善保存。採樣目的有三類：例行掌握池水水質、追蹤養殖生物健康，以及調查疑似罹病或異常死亡環境。採樣時須同步記錄時間、地點、深度、養殖物種與狀況、天候、操作或用藥等背景，讓檢測結果能正確解讀。

水質會隨日夜、深度、投餌、換水及天候而變化，因此單一時間、單一位置的數據未必能代表整個養殖環境。例行監測應固定採樣位置、時間和方法，以便比較趨勢；疑似病害則要盡快採集，並在換水、用藥或其他處置前留下環境紀錄。

解題方法與採樣步驟

可依「事前準備 → 現場調查與量測 → 分項採樣 → 標示保存 → 清潔消毒與送驗」作答，並依採樣目的區分水樣、養殖生物及病原檢體的處理方式。

一、事前準備

1. 確定目的與項目：依例行監測或病害調查需要，安排水溫、溶氧、pH、鹽度、透明度、氨氮、亞硝酸鹽等水質項目；必要時加測鹼度、硬度、硫化物、藻相或懸浮固體。
2. 準備器材：依分析項目備妥校正完成的儀器、採水器、清潔採樣瓶、無菌容器、標籤、記錄表、冷藏箱及個人防護用品。微生物或分子檢測使用無菌器材，避免與一般水質樣本混用。
3. 校正及空白確認：依儀器操作規範校正溶氧計、pH計、導電度計等；檢查試劑有效期限與容器潔淨狀況。
4. 安排採樣順序：通常先採取無菌樣本，再取一般水質樣本；由清潔區往疑似污染或病害區採集。不同池區之間更換手套，採樣器具清洗消毒並避免消毒劑殘留。

二、現場調查與常規水質量測

1. 記錄現場條件：記下日期、時間、池號或座標、採樣點與深度、水位、天候、近期降雨、投餌、增氧、換水、施藥及死亡情形。
2. 安排具代表性的點位：依池形及水流選擇進水口、池中央、出水口、增氧機附近或魚蝦聚集區等代表位置；若水體分層，應依目的分別採集表層、中層、底層水，不能任意混為一瓶。
3. 現場直接測量變化快速的項目：水溫、溶氧、pH、鹽度、氧化還原電位等宜在現場測定。探頭放置於預定深度，待讀值穩定後記錄；測量時避免探頭碰觸底泥、池壁或曝氣氣泡。
4. 透明度與外觀觀察：使用透明度盤測量透明度，並記錄水色、氣味、泡沫、表面油膜、藻華及底泥狀況。透明度盤應垂直下沉，記下圓盤剛好不可見及重新可見的深度，取其平均值。

三、水樣採集與保存

1. 以乾淨採水器在指定點位、深度採水。使用一般化學分析瓶時，可先以待採水潤洗數次；無菌瓶及含保存劑的瓶子則不可潤洗。
2. 取樣時避免攪動底泥、撈入浮渣或讓手指接觸瓶口內側。若需採集不同深度水樣，使用適當採水器分層取樣，並逐瓶標示。
3. 溶氧、二氧化碳等溶解氣體應現場測定或依分析方法使用專用瓶採集，盡量避免氣泡、曝氣及與空氣交換；溶氧樣品依方法立即固定或測定。
4. pH、水溫、溶氧等易受時間與曝氣影響的項目，應優先現場測量；氨氮、亞硝酸鹽等水樣則依檢測方法裝瓶、冷藏或加保存劑，並儘速送驗。

核心觀念

本題考的是養殖池中的餌料物質循環：投餵的餌料不會全部轉成魚蝦的生長，而是分成攝食後同化、排泄與未攝食或未消化的有機物，再經池中微生物與其他生物轉化，最後成為生物量、溶解性營養鹽、氣體或沉積物。說明時應以氮為例，交代氮在各種化學形式間的轉換，以及參與的主要生物類型。

解題方法

依「投餵 → 攝食與同化 → 排泄、殘餌及糞便 → 微生物轉化 → 生物吸收或沉積」的順序作答。氮的主要來源是餌料蛋白質；蛋白質經消化分解成胺基酸，氮再進入魚蝦組織，或以含氮廢物排出。未被攝食、未消化的氮則進入水體與池底，經分解、硝化、同化、反硝化等作用轉化。

餌料進入環境的途徑

1. 攝食與同化：魚蝦攝食餌料，消化吸收其中可利用的蛋白質、脂質與醣類；同化部分用於維持代謝、活動與生長，形成養殖生物的體組織。
2. 排泄：蛋白質代謝產生的含氮廢物主要以氨排出；部分氮也隨尿液等代謝產物排出。
3. 糞便與殘餌：未消化或未吸收的營養物質隨糞便排出；未被攝食的餌料則直接留在水中或沉降池底。
4. 分解與再循環：異營性細菌及其他分解者分解糞便、殘餌與生物遺體，將有機氮轉成氨氮等無機氮；藻類、細菌等再吸收無機氮形成新生物量。
5. 累積與移除：未被生物利用的有機物及營養鹽可累積於底泥；部分氮經反硝化形成氮氣逸散至大氣，也可透過換水、捕撈或清除底泥移出養殖池。

氮的形式轉化與主要生物類型

核心觀念

本題考查兩個相連的面向：一是臺灣九孔養殖如何從天然海域利用發展成陸上集約養殖，以及產業興衰的原因；二是九孔池、陸上養殖池、立體式養殖設施等既有設施，如何轉作其他物種養殖。

九孔為鮑科海產腹足類，臺灣養殖常稱九孔，學名作 Haliotis diversicolor，臺灣養殖族群常標示為 H. diversicolor supertexta。牠以海藻為主要餌料，具有附著、躲藏及底棲生活習性；因此，養殖設施須提供足夠附著與藏身空間，並維持穩定水質、水流和溶氧。

解題方法

答題可依「產業沿革—技術與設施—衰退原因—設施轉型」鋪陳。說明各設施時，掌握其水源與管理特徵，再配對具有相近環境需求、能有效利用空間或餌料的物種。

臺灣九孔產業發展

1. 天然海域與潮間帶養殖

早期養殖以東北角等地的潮間帶、近岸海底池為主，利用海水交換與天然環境養殖。此方式抽水及能源成本較低，但水溫、潮流、暴雨與水質較難控制，生產量容易受環境變動影響。

2. 人工繁殖與陸上養殖擴張

臺灣於民國 68 年（1979 年）九孔人工繁殖成功，種苗供應逐漸穩定，帶動養殖規模擴大。其後發展陸上平面養殖、單層養殖，以及改良深水立體養殖；陸上設施較能控制水流與管理條件，也提高單位面積生產能力。九孔主要以龍鬚菜等海藻餵養，並帶動種苗、餌料、飼料與設備等周邊產業。

九孔產業於民國 85 至 87 年（1996 至 1998 年）前後興盛。惟陸上養殖須負擔抽水、供氧及設施維護成本，且高密度生產更依賴水質與疾病管理。

3. 疾病與環境變動造成產業衰退

民國 90 年（2001 年）起，曾出現幼苗脫落、成貝大量死亡等問題；高溫、豪雨與水質惡化增加養殖風險，種原品質與疾病管理亦成為產業瓶頸。民國 98 年（2009 年）前後，臺灣九孔產業大幅萎縮。後續以種原改良、健康管理與地方品牌等方式延續產業；貢寮鮑即以東北角沿岸養殖的九孔鮑及黑盤鮑為特色。

不同養殖設施與潛力物種