114 專技高考高等考試 農藝技師 作物學 考古題詳解

核心觀念

本題考查玉米的基本作物知識，答題時應依序交代學名、起源、生產分布與用途。玉米為禾本科一年生禾穀類作物，學名為 Zea mays L.；其中「L.」是命名者林奈（Linnaeus）的縮寫。

解題方法

先從作物分類與起源作答，再說明現今主要生產國，最後依用途分成食用、飼用及工業加工三類。生產國宜列舉主要國家，不必將其誤寫成固定不變的排名；各國年度產量會因氣候、栽培面積與市場需求而變動。

詳解

一、學名與分類

玉米學名為 Zea mays L.，屬禾本科（Poaceae，亦稱 Gramineae）玉米屬，是重要的禾穀類作物。其籽粒富含澱粉，亦含蛋白質與油脂，是全球重要的糧食及飼料來源。

二、原產地

玉米原產於中美洲，尤其是墨西哥一帶。一般認為，玉米由當地原生的類蜀黍（teosinte）經長期馴化而來；墨西哥西南部巴爾薩斯河流域是常見的起源地說法。玉米其後傳播至美洲其他地區，再由歐洲人帶往世界各地栽培。

三、現今主要生產國

核心觀念

本題考查茶樹品種的育種親本、品種風味特徵，以及紅茶製造的基本原理與流程。作答時要把「品種特性」和「紅茶通用製程」分開敘述：紅玉的香氣與滋味是品種辨識重點；紅茶製程則以萎凋、揉捻、發酵、乾燥為核心。

解題方法

依題目三個指定面向分段作答：

1. 交代臺茶18號（紅玉）的母本、父本及育成背景。
2. 描述茶湯水色、香氣、滋味等感官特色。
3. 按製茶先後說明紅茶製程，並點出各步驟的作用。

參考解析

一、育種親本來源

臺茶18號又名「紅玉」，由茶業改良場魚池分場育成，於民國88年命名。其育種親本為：

• 母本：緬甸大葉種茶樹，品系代號 B-729。
• 父本：臺灣野生山茶，品系代號 B-607。

此品種兼具大葉種茶樹的紅茶製茶特性與臺灣野生山茶的品種特徵，適製紅茶，是南投魚池地區的重要紅茶品種。

二、茶湯風味特色

紅玉製成的紅茶，茶湯呈金紅鮮明，滋味濃醇、鮮爽，香氣具有辨識度，帶有淡淡的肉桂香與薄荷香。答題時可用「金紅湯色、濃醇鮮爽、肉桂與薄荷香」概括其主要特色。

三、紅茶主要製程

紅茶製作的核心流程為：

採摘 → 萎凋 → 揉捻 → 發酵 → 乾燥 → 分級、選別

核心觀念

本題考查枸杞的植物分類、栽培適地性，以及「全株利用」的藥用與食用部位。作答時應先交代一般所稱枸杞的科名與學名，再說明其適宜土壤，最後依植物部位列出利用方式。

枸杞屬茄科（Solanaceae）枸杞屬（Lycium）。臺灣常見枸杞的學名為 Lycium chinense Mill.；藥材與栽培資料中常見的寧夏枸杞則為 Lycium barbarum L.，兩者同屬茄科枸杞屬，作答時宜區分物種。

解題方法

依「分類—土宜—部位用途」三層作答。土壤部分掌握枸杞耐旱、耐瘠及耐鹼的特性，並指出栽培仍以土層疏鬆、排水良好的砂質壤土較佳。用途部分則將果實、根皮、嫩莖葉分開記憶，避免只寫最常見的枸杞子。

作物分類與學名

枸杞為茄科（Solanaceae）枸杞屬多年生灌木。一般枸杞學名為 Lycium chinense Mill.；常見藥用栽培種寧夏枸杞的學名為 Lycium barbarum L.。題目未限定物種時，宜以 L. chinense 為一般枸杞代表，並補充寧夏枸杞，以完整說明藥材栽培上的常見種類。

栽培土宜

枸杞適應性強，耐旱、耐瘠，亦較耐鹼。適宜栽植於土層深厚、疏鬆、通氣良好且排水佳的砂質壤土；黏重、排水不良或低濕易積水的土地不利生長。枸杞喜光，栽培地以日照充足為宜。若以採收嫩葉為主，則應另兼顧土壤保水與有機質，以利嫩梢生長。

各部位用途

核心觀念

本題考查大豆的栽培土宜，以及氣候變遷下豪雨、短延時強降雨或颱風造成土壤積水時，如何降低淹水傷害。大豆根系與根瘤需要氧氣；土壤長時間飽和會造成根圈缺氧，抑制根系呼吸與養分吸收，並降低根瘤菌固氮能力，進而影響植株生長、開花結莢及產量。

大豆適合土層深厚、排水良好、通氣性佳、富含有機質且保水保肥力適中的壤土或砂質壤土。低窪易積水、排水不良、土層淺薄或過度黏重的土壤，不利大豆生育。因應淹水的核心原則是：選地與整地先降低積水風險，雨前改善排水與栽培配置，雨後儘速排除積水並恢復根圈通氣。

解題方法

可依「土壤條件 → 淹水傷害 → 預防管理 → 災後處置」作答。先說明適宜土壤的排水與通氣特性，再把措施分為農地排水、整地栽培、品種與播種、田間管理及災後復育，便能兼顧氣候調適與實際栽培。

因應策略

一、選擇適宜田區並改善排水

• 優先選擇地勢平坦但不易積水、土層深厚且排水良好的田區；避開低窪地、地下水位過高處及排水出口受阻的田區。
• 依田區地勢設置周邊排水溝、田間支溝與主排水溝，清除雜草、淤泥及阻塞物，確保田水能迅速排出。
• 易積水或黏重土壤可評估暗管排水、地下排水或改善田區高低差；排水設計須有通暢出口，避免只挖溝卻無處排水。

二、整地採高畦或起壟栽培

易受淹水影響的田區，可採高畦、起壟或畦溝栽培，使植株根系所在位置高於畦溝，並利用畦溝導排多餘雨水。整地時應使畦溝連通排水系統，並避免農機反覆輾壓造成土壤壓實，降低入滲與通氣能力。

三、調整播種期、播種方式與品種