113 專技高考高等考試 農藝技師 作物學 考古題詳解

核心觀念

「淨零」是指在一定期間與範疇內，人為排放的溫室氣體總量，扣除移除或抵換量後為零。淨零不等於完全不排放，而是先盡可能減少排放，再以碳匯或其他移除方式平衡難以消除的剩餘排放。若以二氧化碳當量表示，可寫成：

水稻減碳的關鍵，在於稻田淹水時土壤缺氧，促進甲烷生成；施用氮肥則可能增加氧化亞氮排放。此外，農機燃油、肥料製造與稻稈處理也會產生排放。因此，減碳生產須同時降低田間排放及生產投入，並維持稻穀產量與品質。

解題方法

本題是申論題，可先界定「淨零」，再依水稻生產流程說明減碳策略。作答時可按「水分管理、肥培管理、稻稈處理、品種與栽培制度、能源與碳管理」分項整理，並指出各項措施對應的排放來源。

水稻減碳生產策略

一、採行間歇灌溉，降低甲烷排放

傳統長期淹水使土壤維持還原狀態，有利甲烷生成。可採間歇灌溉或「乾濕交替」管理，在不影響水稻生育及產量的前提下，於適當生育期短暫落乾、再行灌水，以增加土壤通氣並抑制甲烷生成。灌溉時機須配合土壤、氣候及生育階段，避免過度乾旱造成減產。

二、合理施肥，兼顧氮肥效率與氧化亞氮控制

依土壤檢測、目標產量及作物需肥量決定施肥量，並配合分次施用、適期追肥及適當施肥位置，提高氮肥利用率、減少氮肥流失與過量施用。氮肥管理須與水分管理協調，避免不當的乾濕變化與氮肥施用條件增加氧化亞氮排放。

三、妥善處理稻稈，避免田間露天燃燒

核心觀念

本題考查紅豆（小豆）在臺灣秋裡作的生育環境，以及由哪些因子共同決定子實產量。作答時可分成「氣候、土壤、產量構成要素」三部分，並說明環境條件如何影響開花、結莢與籽粒充實。

紅豆為短日照作物，臺灣主要於秋裡作栽培。高屏地區是主要產區，適合的生育環境有利於植株適期開花、結莢及成熟。

解題方法

先整理紅豆生育所需的溫度、日照、水分與風等氣候條件，再列出適宜土壤的質地、排水與酸鹼度。最後以單位面積產量的構成關係式，分解成株數、莢數、每莢粒數及粒重，並點出栽培管理對各要素的影響。

氣候條件

1. 溫度：紅豆生長適溫約為 $25\text{～}30^\circ\mathrm{C}$。臺灣以秋裡作較適宜；高溫容易使營養生長旺盛、開花延遲，並影響結莢及成熟。播種過晚則可能遭低溫，造成植株矮化、開花結莢受阻、莢數減少。

2. 日照：紅豆屬短日照作物。短日條件有利於由營養生長轉入生殖生長。臺灣春夏季日照較長且氣溫高，容易延遲開花、造成結莢不良；即使結莢，籽粒也可能較小，產量與品質較差。

3. 水分與降雨：生育期間需要適度水分，但紅豆不耐田間積水，尤其幼苗期及根系生長期應避免長時間淹水或土壤過濕。積水會使根部缺氧，妨礙生長並增加根腐等病害風險。開花結莢及籽粒充實期若水分不足，也會影響結莢與籽粒發育，因此田間應兼顧適度供水與良好排水。

4. 風勢：強風可能使花蕾、花朵或幼莢脫落，並使莢果充實不良。開花期遇強風時，減產風險尤其明顯。

土壤條件

1. 質地與排水：以排水良好、具有適度保水能力的壤土或砂質壤土較佳。紅豆不耐淹水，低窪、排水不良的田區容易造成根系受損及生育不良。

2. 土壤肥力與有機質：宜選擇含有機質、肥力適中的土壤，並具備足夠的磷、鉀、鈣等養分。過於貧瘠會限制生育；腐植質過多、土壤過於肥沃，也可能使植株營養生長過旺，降低稔實率及產量品質。

核心觀念

本題考臺灣三種特色茶的感官品質，以及茶樹品種與茶類適製性的關係。答題時要把握三個層次：成茶外觀、茶湯與香味；製程所形成的風味特徵；適製品種及其代表性。

「適製品種」是指能配合該茶類製程、製成具有代表性品質的茶樹品種。茶名與品種名不可混淆；例如「凍頂烏龍」是茶類名稱，「青心烏龍」是茶樹品種名稱。

解題方法

依三種茶逐一作答，每種均說明「外形與色澤—湯色—香氣與滋味—主要品種」。最後點出白毫烏龍的特殊原料條件：幼嫩茶芽受小綠葉蟬吸食，才會形成代表性的蜜香、熟果香。這項條件能凸顯白毫烏龍與另外兩種茶的差異。

一、凍頂烏龍茶

• **品質特色：**傳統凍頂烏龍多製成半球形或球形，外形緊結、色澤墨綠至深綠，常帶油潤光澤。茶湯呈金黃至橙黃色，香氣常見花香、熟果香及焙火香，滋味醇厚甘潤，喉韻明顯，耐泡性佳。發酵與焙火程度會影響成茶的香氣、湯色及滋味表現。
• 適製品種：以青心烏龍為傳統代表；亦可用臺茶12號（金萱）、臺茶13號（翠玉）及四季春等品種製作。

二、白毫烏龍茶

• **品質特色：**又稱東方美人茶、膨風茶，茶芽白毫顯著，成茶外觀可見白、綠、黃、紅、褐等色澤。茶湯呈琥珀色至橙紅色，具有明顯蜜香與熟果香，滋味甘醇圓柔。特色風味與小綠葉蟬吸食茶芽後引發的茶樹生化變化，以及後續較深的發酵製程有關。
• 適製品種：代表品種為青心大冇。

核心觀念

本題考查五種作物或藥用植物的「科名、利用部位與用途」對照。作答時要分辨藥材名稱所指的植物基原與實際採收部位；尤其臺灣使用的板藍根常指「南板藍根」，其基原與常見的北板藍根不同。

解題方法

依各植物的主要經濟用途判斷採收部位：藥用植物辨認入藥的根、假球莖、柱頭或嫩枝；纖維作物則辨認纖維取自的器官，再連結其加工用途。