110 公務人員升官等薦任 農業技術 作物學 考古題詳解
第 一 題25 分
試比較甘藷和馬鈴薯：
（一）在臺灣之主要栽培品種其特性及用途？（8 分）
（二）所利用之植物部位、日照長短及溫度需求？（5 分）
（三）通常適用之種植栽培方法？（7 分）
（四）生產收穫上容易遭遇之困難？（5 分）
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核心觀念
本題比較兩種地下貯藏器官作物，重點在辨別甘藷的塊根與馬鈴薯的塊莖，並連結其品種用途、光週期與溫度反應、繁殖栽培方式，以及收穫與採後管理上的限制。
甘藷屬旋花科，食用部位為由不定根肥大形成的塊根；馬鈴薯屬茄科，食用部位為地下莖末端肥大形成的塊莖，其表面芽眼是莖的節與腋芽。兩者雖都俗稱「薯」，器官來源與繁殖材料並不相同。
解題方法
依題目四個小題逐項比較，每一項都先交代甘藷，再對照馬鈴薯：
- 以臺灣主要栽培品種及其性狀、用途作答。
- 說明食用器官，並區分生長期需光與地下器官形成對日長的反應。
- 寫出田間常見的繁殖材料及種植方式。
- 分別列出田間收穫、品質損失和採後管理的難點。
配分中（三）、（四）占分較高，作答時宜寫出實際方法與原因，避免只列「插苗」「種薯」等名詞。
（一）臺灣主要栽培品種、特性及用途（8 分）
甘藷
- 台農57號：黃皮、黃肉，適應性廣、產量穩定，食味佳，甜度與烤後品質良好。常供鮮食，適合蒸、煮、烤，也可加工為薯條、甘藷簽及澱粉等產品，是臺灣重要的鮮食及加工品種。
- 台農66號：紅皮、橙紅肉，肉質較細緻、含水量較高，常供鮮食，適合蒸煮及製作甘藷食品。
- 台農68號：白肉，肉質較粉，較適合加工用途。
- 台農71號：葉菜用甘藷，莖葉生長旺盛、再生力佳，可多次採收嫩梢及嫩葉作蔬菜；其主要利用部位與食用塊根型甘藷不同。
作答時可用「台農57號、66號為代表性食用品種；台農71號為代表性葉菜用品種」統整，並以肉色與用途作區分。
馬鈴薯
- 克尼伯（Kennebec）：臺灣主要栽培品種之一，適應性佳。較大的薯塊可供鮮食，小薯可供加工；常用於薯條等加工產品。
- 大西洋（Atlantic）：乾物質及澱粉含量較高，適合加工洋芋片。
- 台農一號、種苗二號、台農三號：亦為臺灣栽培品種，可依品種熟期、薯形及加工或鮮食需求選用。
因此，兩種作物的品種用途都應連結到產品需求：甘藷依肉色、質地及是否利用莖葉區分；馬鈴薯則常依薯塊品質及加工用途選種。
（二）利用部位、日照長短及溫度需求（5 分）
| 比較項目 | 甘藷 | 馬鈴薯 |
|---|---|---|
| 利用部位 | 不定根肥大形成的塊根；部分品種利用嫩葉、嫩梢 | 地下莖末端肥大形成的塊莖，芽眼可萌芽 |
| 日長反應 | 喜充足日照；短日有利塊根形成與肥大，生育適溫約為 ，塊根形成適溫約 | 生長期需要充足光照；短日與冷涼夜溫有利塊莖形成。塊莖生長適溫約為日溫 、夜溫 ；高溫會妨礙結薯與薯塊生長 |
**辨析重點：**馬鈴薯是喜光作物，充足日照可促進莖葉光合作用；但誘導塊莖形成則受短日及冷涼條件促進。甘藷也喜光，然而其塊根形成與肥大較有利於適度短日及溫暖環境。
第 二 題25 分
何謂水稻之「葉齡指數」？其與水稻器官同伸現象有何關連？葉齡指數如何應用於水稻之栽培管理？
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核心觀念
葉齡指數是表示水稻植株葉片發育進度的指標，通常以稻株主莖（或代表性分蘗）的葉片數，除以該品種全生育期預估的總葉片數，再乘以 100：
葉齡指數反映植株的營養生長進程。全生育期總葉片數會因品種、栽培季節及環境而異，因此應以該品種或當地栽培條件的預估葉數為基準。調查時須採用一致的葉片計數方式；尚未完全抽出的幼葉不宜與已抽出葉片混算。
解題方法：從葉齡推定器官發育
作答可分成三步：先定義葉齡指數，再說明它如何標示稻株的生育進度，最後連結器官同伸規律及田間管理用途。
水稻具有器官同伸現象：主莖葉片依序抽出時，根、分蘗及幼穗等器官也依一定的發育規律同步生長。特定葉片抽出或達到特定葉齡時，常可對應到一個重要的器官發育階段。例如，分蘗發生、幼穗分化等生育進程，可藉由葉齡及葉齡指數加以推估。
因此，葉齡指數不是直接測量根或幼穗，而是利用較容易觀察的葉片發育，作為判斷其他器官發育階段的生育指標。同伸關係會受品種、氣候及栽培條件影響，實務上應配合品種特性與田間觀察判讀。
葉齡指數的栽培管理應用
第 三 題25 分
最近全球最重要的三個農產品黃小玉（黃豆、小麥、玉米），作為農產品原物料，國際價格不斷上漲，引起關切。試說明其全世界總產量（global production, million tons）、平均產量（average yield, ton/ha）、臺灣每年進口量，以及目前在臺灣主要之栽培品種有哪些，主要用途為何？
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核心觀念
本題考查「黃小玉」三種重要農作物的全球生產概況，以及臺灣對其進口依賴、國內栽培品種和用途。黃小玉分別是黃豆（大豆）、小麥、玉米。作答時要區分全球總產量與平均單位面積產量，並將國內栽培品種依作物及用途說明。
題目未指定統計年度，以下全球產量與單位面積產量採約 2020 年資料作比較；臺灣進口量則以民國 109 年（2020 年）統計概述，數值採約數。全球平均產量指收穫產量除以收穫面積：
解題方法與作答表
先用同一統計年度的近似數值比較全球產量與平均產量，再列出臺灣年進口量，最後依國內用途分為黃豆、小麥、硬質玉米及鮮食玉米等類別。產量與進口量都是年度統計數據，年份不同會有差異，因此應標明口徑，避免把年度變動誤當成作物特性。
| 作物 | 全球總產量（約，百萬噸） | 全球平均產量（約，噸／公頃） | 臺灣年進口量（約，百萬噸） |
|---|---|---|---|
| 黃豆 | 353 | 2.8 | 2.6 |
| 小麥 | 761 | 3.5 | 1.52 |
| 玉米 | 1,160 | 5.8 | 4.56 |
一、黃豆（大豆）
- 全球生產：年產量約 3.53 億噸，平均單位面積產量約 2.8 噸／公頃。
- 臺灣進口：每年約 260 萬噸，主要供食品加工與榨油、飼料等用途。進口黃豆常用於製作豆腐、豆漿、豆皮及醬油。
- 臺灣主要栽培品種：可舉高雄選 10 號、臺南 3 號、臺南 5 號等籽粒用或食用大豆品種。臺南 3 號為青仁黑豆，亦可作籽實用途；臺南 6 號則偏向果園覆蓋及綠肥用途。
- 主要用途：籽粒供食用及加工，亦可榨取大豆油；豆粕是重要的蛋白質飼料原料。部分品種用作綠肥、覆蓋作物或芻料。
二、小麥
- 全球生產：年產量約 7.61 億噸，平均單位面積產量約 3.5 噸／公頃。
- 臺灣進口：每年約 152 萬噸。國產量遠低於需求，進口小麥主要供製粉及食品加工。
第 四 題25 分
有關糖料作物，請說明何謂甘蔗的「高貴化」過程？甘蔗的分類及其特性？甘蔗之種植栽培方式？甘蔗和甜菜之加工製糖工序？
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核心觀念
本題考查糖料作物的育種原理、甘蔗主要種及其農藝性狀、甘蔗的無性繁殖與田間栽培，以及甘蔗糖和甜菜糖在「提取糖汁」階段的差異。作答時宜先說明甘蔗高貴化的親本與目的，再按「分類特性—栽培流程—製糖流程」分段作答。
一、甘蔗的「高貴化」過程
甘蔗的「高貴化」（nobilization），是甘蔗育種者利用甘蔗屬不同種的優良性狀，改良甘蔗品種的雜交與回交過程。典型做法是以高糖分的甘蔗（Saccharum officinarum，稱高貴種）為母本，與野生種 S. spontaneum 雜交，再將後代回交高貴種，並經選拔，育成兼具高糖分與較強抗逆性的品種。
兩親本提供的主要性狀如下：
- 高貴種（S. officinarum）：莖較粗、汁液多、蔗糖含量高，是高糖性狀的主要來源；但對病害、環境逆境的抵抗力較弱。
- 野生種（S. spontaneum）：莖較細、纖維較多、含糖較低，但生長勢強，根系發達，分蘗能力佳，且可提供抗病、抗逆與宿根性等性狀。
因此，高貴化的育種方向是：將野生種有用的抗性與生育特性導入高貴種，再透過回交與選拔，恢復較高的糖分與製糖價值。現代栽培甘蔗多為複雜種間雜交品種，並非單一原種。
二、甘蔗的分類及特性
甘蔗屬主要栽培種與近緣種，依傳統作物學分類，常列出下列六種：
| 種類 | 主要特性 |
|---|---|
| 高貴種（S. officinarum） | 莖粗大、汁多、蔗糖含量高、纖維較少；較適合製糖，但抗病與抗逆性較弱。 |
| 野生種（S. spontaneum） | 莖細、纖維多、含糖低；生長勢強、分蘗多、根系發達，耐逆性及抗病性較佳。 |
| 大莖野生種（S. robustum） | 植株高大、莖粗而纖維多，含糖量低；常作為種原或育種材料。 |
| 印度種（S. barberi） | 植株與莖通常較細，纖維較多、含糖量較低；早期在印度栽培，部分材料適應性較佳。 |
| 中國種（S. sinense） | 植株較高、莖較細，糖分及纖維性狀介於不同種間；根系與分蘗表現較強，具育種價值。 |
| 食用種（S. edule） | 主要利用幼嫩花序作為食物，並非主要製糖種類。 |
甘蔗是禾本科多年生作物，成熟莖節間的薄壁組織富含蔗糖，是製糖的主要原料。商業品種則以種間雜交後代為主，育種與栽培上著重產量、糖分、抗病性、抗逆性與宿根性等性狀。
三、甘蔗的種植栽培方式
甘蔗通常以莖段（蔗種、種蔗）無性繁殖，不是以種子作為一般田間栽培的主要繁殖材料。栽培可分為新植蔗與宿根蔗；新植蔗播種後收穫，留在田間的蔗頭與地下芽萌發後再生長，稱為宿根蔗。
1. 整地與選地
選擇日照充足、土層較深、排水良好的土地。整地時須耕鬆土壤並做好排水，避免積水造成根系生長不良或蔗莖腐敗。依土壤肥力施用基肥，並配合灌溉與田間排水設施。
2. 種蔗準備與播植
選用純正、健壯且無病蟲害的種蔗，截成含數個健全芽眼的莖段。依栽培地區、季節與品種，採用溝植或條植；將蔗段平放或斜放於植溝內，覆土後保持適當土壤濕度，促使芽眼萌發。