114 公務人員升官等薦任 農業技術 作物學 考古題詳解

核心觀念

本題考查同一種「去除頂端」作業，如何依作物生育階段與栽培目的，採取不同的摘除部位與方法。去頂會削弱頂芽優勢，改變植株生長及養分分配；但胡麻在開花結蒴後摘心，茶苗則在定植初期剪除頂梢，目的並不相同。

題示稱「栽培麻」；本年度考題原文作「栽培胡麻」。以下依胡麻作物作答。

解題方法

比較時可分別抓住兩個關鍵：

1. 胡麻：結莢充實與成熟整齊。 摘除植株頂端未成熟或發育不良的部分，讓養分集中供應已形成的蒴果。
2. 茶苗：定植成活與樹冠培養。 定植後剪除頂梢並保留葉片，減少水分蒸散；後續藉由側枝發育，逐步形成適合採摘的樹冠。

作答時應先交代各自的時機與剪除方式，再說明目的，最後指出兩者皆是去頂、但栽培階段與生產目標不同。

胡麻的去頂摘心

胡麻植株生育旺盛時，頂端花蕾常來不及發育成正常蒴果，或結實、種子充實過晚。通常在始花後約 21～30 天進行摘心；常用鐮刀除去植株頂端一段，稱為摘心、去尾或打頂。植株生長勢佳且生育期足夠時，可只摘除頂心；植株生長勢較弱時，可連同頂端約 3～4 公分幼小花蕾一併去除。

摘心可減少無效花及未成熟蒴果消耗養分，抑制徒長、降低倒伏風險，並使中下部蒴果較集中成熟、種子較充實，進而提高產量與收穫整齊度。

茶苗的去頂摘心

茶苗定植後，依苗株生長狀況，在離地約 15～20 公分處剪除頂梢，並保留數張葉片。保留葉片有助於維持光合作用，剪除頂梢則可減少頂部枝葉的水分蒸散，幫助苗株適應定植環境、提高成活率。

茶苗成活後，去頂也有助於減弱主梢的頂端優勢，促進側芽及側枝萌發，使樹冠逐步擴展。後續配合幼木整枝修剪，可培養較寬廣、整齊的採摘面，建立適合採收茶芽的樹形。定植當年應讓茶苗先恢復生長，不宜見芽就採，以免影響幼樹發育。

異同比較

核心觀念

本題比較三種以地下貯藏器官為主要收穫部位的作物，重點在辨認其繁殖材料與栽培方式：

• 藥用甘藷：以生產藥用成分或藥用原料為目的的甘藷栽培。甘藷屬旋花科，食用甘藷與藥用甘藷同屬甘藷作物；兩者差別主要在用途、品種選擇與品質目標。
• 食用甘藷：以地下塊根供鮮食或加工為目的。甘藷主要採營養繁殖，常以薯苗扦插定植。
• 山藥：薯蕷科薯蕷屬作物，利用地下塊莖。可用塊莖切塊繁殖，也可用地上莖葉腋形成的零餘子培育種薯。

答題時應先分清楚：甘藷的食用部位是塊根；山藥的收穫部位是地下塊莖。藥用甘藷與食用甘藷的繁殖基礎相同，主要差異在生產目的及栽培管理目標。

解題方法

採「繁殖材料—栽植方式—栽培管理—生產目標」四個面向比較，並依作物分類與地下貯藏器官的差異說明。

核心觀念

本題考查的是「茶油」的料源辨別：同屬山茶科、山茶屬的植物，其種子都可榨油，但茶油名稱會因料源不同而異。作答時應先區分油茶與製茶用茶樹，再列出油品名稱、原料植物及臺灣分布。

臺灣茶油可分為三類：

1. 苦茶油（油茶籽油、茶花籽油）：以油茶的種子榨取；油茶分大果油茶、小果油茶。
2. 茶籽油（茶葉籽油、蒸茶油）：以製茶用茶樹的種子榨取。
3. 茶樹精油：名稱雖有「茶樹」，原料卻不是山茶屬茶樹或油茶，與前兩類不同；若題目所稱「茶油」指的是食用茶油，考場作答應以苦茶油及茶籽油為主。

解題方法

以「品名—料源—分布」逐一對應作答。油茶部分再依果實大小分大果、小果；最後補充製茶用茶樹種籽油，避免將「苦茶油」與「茶籽油」混為一談。地理分布可用「主要栽培區」和「原生分布」說明。

各種茶油的品名、料源與分布

一、苦茶油：大果油茶籽油

• 品名：大果苦茶油、大果油茶籽油，亦稱苦茶油或茶花籽油。
• 料源：大果油茶，學名 Camellia oleifera Abel.，又稱普通油茶、油茶。以成熟果實中的種子榨油。
• 分布：大果油茶為引進栽培種，臺灣栽培區以中南部較多，常見於雲林、嘉義、南投等地，東部亦有栽培。其果實較大、籽粒較多，為臺灣重要的油茶料源之一。

二、苦茶油：小果油茶籽油

• 品名：小果苦茶油、小果油茶籽油，亦稱小果茶花籽油。
• 料源：小果油茶，常稱短柱山茶，學名 Camellia brevistyla (Hayata) Coh.-Stuart；部分資料亦以細葉油茶 Camellia tenuifolia 稱之。以其成熟種子榨油。

核心觀念

生物炭（biochar）是以作物殘體等生質資材，在缺氧或低氧條件下經熱裂解製成的富碳固體。題目重點在於評估「將農業剩餘資材轉為生物炭」對環境的正、負面影響，應同時考量碳循環、土壤功能、污染物及製程管理。

生物炭的環境效益並非只由「施入土壤」決定，還須視原料種類、熱裂解條件、成品品質、施用量、土壤性質及整體製程而定。

解題方法

可依「資材處理與減碳、土壤效益、潛在污染與生態風險、製程及管理條件」四個面向作答。優點應交代其環境作用機制；危害則指出污染來源或適用條件，避免將生物炭寫成無條件有益的資材。

環境利基

1. 促進農業剩餘資材循環利用 將稻稈、稻殼、木屑等農業剩餘資材轉製成生物炭，可減少露天焚燒、任意棄置或不當堆置所造成的煙塵、異味與局部污染，也能將原本的廢棄資材轉為土壤改良資材。

2. 增加碳封存，減緩溫室效應 熱裂解可使部分生質碳轉為較穩定的芳香性碳結構。若生物炭施入土壤後長期留存，可延緩該部分碳以二氧化碳形式回到大氣，形成碳封存效益。部分製程亦可回收熱能或可燃氣體，降低能源需求；實際減碳幅度仍須納入原料收集、運輸、製造與施用等生命週期排放評估。

3. 改善部分土壤物理與化學性質 生物炭多孔、比表面積大，適量施用可增加土壤孔隙與保水能力，改善通氣性，並提供微生物棲所。某些生物炭具有較高的陽離子交換能力，有助保留養分、降低氮素或其他養分淋洗，並可能改善酸性土壤的酸度。效果會受生物炭性質及土壤條件影響，不能一概而論。

4. 降低部分污染物移動性 生物炭的孔隙與表面官能基可吸附某些重金屬或有機污染物，降低其在土壤中的移動性與生物有效性；但吸附效果取決於污染物種類、生物炭特性及土壤環境。

環境危害與限制

核心觀念

本題考查仙草的生育特性、繁殖方式、田間管理、採收調製，以及品種性狀與加工用途的配合。仙草為唇形科仙草屬植物，莖葉含多醣膠體，可供製作仙草凍；其香氣則是仙草茶原料的重要品質。栽培管理須兼顧水分、排水與成熟度：仙草喜濕潤，但忌長期積水；植株需有足夠生育期，才能累積膠體並形成良好品質。

解題方法

作答可分成「環境與繁殖、整地定植、田間管理、採收調製」四部分，再按「株型、凝膠能力、香氣、熟期、用途」比較品種。品種介紹應寫出實際選用依據，例如製凍重視凝膠能力，製茶重視香氣與採收便利性。

栽培要點

1. 環境與土壤：仙草喜高溫及濕潤環境，土壤以富含有機質、排水良好的砂質壤土為宜。乾旱會使生育受阻，長期湛水則易傷根，因此田區宜排水良好並作畦栽培。
2. 繁殖與育苗：栽培上以扦插繁殖為主，可於採收前選取健壯莖段育苗；扦插苗須保持適當水分，苗期並應注意防寒。嘉義水上等地亦有以種子繁殖的地方種。
3. 整地與定植：定植前宜檢測土壤酸鹼度、有機質及氮、磷、鉀含量，再依檢測結果施肥。臺灣北部常於3月中旬至清明前定植；行株距依品種與機械作業調整，常見栽培株距約60至90公分。
4. 肥培與水分管理：以有機質肥料作基肥，追肥避免氮肥過量，以免影響品質。生育期間維持土壤濕潤；旱季適時灌溉，雨季則疏通畦溝，避免根部長期浸水。
5. 雜草、病蟲害及輪作：仙草常見害蟲包括斜紋夜蛾、切根蟲及金龜子幼蟲。田間須及早巡查與管理；連作容易發生萎凋及產量、品質下降，宜採水旱田輪作，以降低根瘤線蟲等連作障礙。
6. 採收與乾燥：栽培約需180天，通常於植株成熟、花蕾出現時採收。選連續晴朗天氣收穫，去除泥土及雜草後將全株曝曬，乾燥至草梗可折斷，再捆束貯藏。