112 地方特考三等 農業技術類科 作物學 考古題詳解

核心觀念

本題是五個名詞解釋，涵蓋氣候變遷與農業永續、澱粉化學，以及作物生產力的衡量。作答時應抓住每個名詞的「定義核心」，再補充其目的、運作方式或計算方式，並避免把相近概念混為一談。

解題方法

依序從「目標或系統」、「組成或機制」、「衡量方式」說明：淨零碳排與循環農業著重資源及排放管理；直鏈澱粉說明澱粉的分子結構；生態農業說明農業與生態、社會系統的整合；收穫指數則以公式界定作物產量分配。

名詞解釋

（一）淨零碳排（Net Zero）

淨零碳排是指在特定期間及明確的核算範圍內，人為溫室氣體排放量經減量後，剩餘排放量由移除或抵換量平衡，使淨排放量為零。此處的「碳」通常是溫室氣體的通稱，計算時會將不同氣體換算為二氧化碳當量。

實踐順序應以源頭減量為主，包括提升能源效率、使用再生能源、改善生產與運輸方式；對難以消除的剩餘排放，再以森林或土壤碳匯、碳捕捉與封存等方式移除或平衡。淨零不代表完全沒有排放，而是排放與移除達到平衡；其核算須交代時間範圍、排放邊界及抵換方式。

（二）循環農業（Circular agriculture）

循環農業是將農業生產視為資源循環系統，透過減少資源投入與廢棄物產生，並將副產物或廢棄物經適當處理後再利用，提升資源使用效率並降低環境負荷。

例如，將作物殘體堆肥後還田，回收畜禽糞尿製成有機肥或沼氣，或利用農產加工副產物作為飼料及其他原料。循環農業強調養分、能源與生物資源的再利用，但須注意衛生、安全及污染防治；循環利用不等於所有廢棄物都能直接回到生產系統。

（三）直鏈澱粉（Amylose）

直鏈澱粉是澱粉的主要組成之一，葡萄糖單位主要以 α-1,4 糖苷鍵連接，分子呈較少分枝的長鏈，並可捲曲形成螺旋結構。另一主要組成為支鏈澱粉，其分枝處含有 α-1,6 糖苷鍵。

直鏈澱粉比例會影響穀粒與澱粉的理化性質，例如糊化、膨潤、黏性及冷卻後回凝的特性；以稻米為例，直鏈澱粉含量通常與米飯的黏性及口感相關。判讀時須注意，直鏈澱粉是以分子結構分類的澱粉成分，不是指游離葡萄糖或「直鏈葡萄糖」。

（四）生態農業（Agroecology）

核心觀念

本題考查以水稻的出葉、分蘗與溫度累積判斷生育進程，並據此安排水肥管理。題目所稱「葉葉同伸規律」，水稻栽培上通稱葉蘗同伸規律。

（一）葉蘗同伸規律

水稻主莖每抽出一片新葉，基部相應葉位的分蘗芽也依序生長，兩者具有規律的同步發育關係。常用簡化說法是：主莖第 $n$ 葉抽出時，第 $n-3$ 葉葉腋的分蘗開始伸長，即 $n$ 葉與 $n-3$ 葉位分蘗同伸。分蘗發生仍會受品種、光照、溫度、養分與栽培密度等影響。

這項規律讓栽培者可由主莖葉位推估分蘗發生與生長情形，掌握有效分蘗的培育時機。

（二）葉齡指數

水稻葉齡通常以主莖已抽出的葉數表示。葉齡指數則是目前主莖葉齡占該品種全生育期主莖總葉數的百分比：

例如，某品種全生育期主莖總葉數為 $16$ 葉，調查時已抽出 $12$ 葉，葉齡指數為：

不同品種的總葉數不同，因此應以品種特性為基準判讀。葉齡指數比單看插秧後日數更能反映稻株實際發育進度，可用來估測幼穗分化等生育階段，並安排追肥與水分管理。

（三）積溫

積溫是一定期間內每日溫度的累積，用來表示作物經歷的熱量程度。若採用有效積溫，則只累計日均溫高於作物生長基礎溫度的部分：

其中，$T_i$ 為第 $i$ 日平均溫度，$T_b$ 為基礎溫度，$n$ 為累計日數。水稻的生長發育速度受溫度影響；在適宜範圍內，溫度較高時通常較快達到特定生育階段。積溫可用於估測出葉、幼穗發育、抽穗及成熟進度，但實際估測須配合品種與地區建立的資料。

解題方法與栽培應用

作答時可依「用葉蘗同伸掌握分蘗、用葉齡指數判定生育階段、用積溫校正溫度造成的進度差異」說明，再連結到產量構成與稻米品質。

1. 以葉蘗同伸規律培育適當穗數

分蘗期是建立每單位面積穗數的重要階段。依主莖葉位觀察分蘗出現狀況，可及早掌握分蘗是否順利發生，並配合合理的基本苗數、株行距、肥培與灌排管理，促進適期分蘗成長為有效穗。

核心觀念

本題考查胡麻的主要產區，以及秋作胡麻從選地、播種到採收的栽培管理。臺灣胡麻以臺南市為最大產區，種植集中於臺南沿海與平原地區，如西港、善化、安定、佳里、將軍、七股及新市等地。國產胡麻以黑胡麻為主，主要栽培品種為「臺南1號」。

胡麻耐旱，但幼苗期根系不耐淹水；秋作生育期間，始花與盛花階段的水分供應會影響結莢與籽粒充實。因此，栽培管理重點是適期播種、確保出苗、做好排水與間苗，並在開花期適量供水。

解題方法

作答分兩部分：先直接指出最大產區，再依胡麻生育順序說明栽培管理，包括品種與田區、整地播種、苗期管理、灌溉、摘心及採收。這樣能完整呈現栽培流程，也能說明各項管理措施所要解決的問題。

栽培與管理

1. 田區與品種 胡麻宜選日照充足、土壤排水良好的田區，避免低窪易積水地。國產胡麻主要栽培品種為臺南1號。

2. 播種期與整地 臺灣雲嘉南地區以秋作為主，約於國曆8月下旬至9月中旬播種，宜於白露前完成。整地時開溝作畦，利於排水與灌溉；常見畦溝距約100至120公分，以一畦兩行條播為宜。

3. 播種與出苗 胡麻種子細小，播種時應注意土壤濕度與覆土，避免過深。土壤過乾時，可先灌溉再播種，或播種後灌溉溝面，以利種子萌發；壤土含水率約16%至20%時，有利於提高發芽率。

核心觀念

本題分成兩部分：一是辨認臺灣栽培的馬鈴薯品種，並用「生育特性、薯塊性狀、用途」說明差異；二是從種薯、田區、栽培管理及病蟲害防治，說明如何維持植株健康並確保薯塊產量與品質。

馬鈴薯以地下塊莖繁殖，種薯若帶有病毒或病原，容易隨繁殖累積並傳播。因此，健康種薯、田間衛生與預防管理，是健康生產的核心。

解題方法

作答品種時，選列臺灣常見栽培的三個品種，逐一交代其熟期、薯形或薯肉特性，以及鮮食或加工用途。健康管理則按「種植前—生育期間—採收前後」整理，涵蓋種薯、土壤水分、肥培、病蟲害與採收衛生。

臺灣常見品種及特性

1. 克尼伯（Kennebec，又稱大葉種） 早熟，薯塊大，薯形橢圓，白皮白肉、芽眼較淺。大薯可供鮮食，小薯可加工成洋芋片；但對病毒病及晚疫病較敏感，種植時須特別重視健康種薯與病害管理。

2. 大西洋（Atlantic） 生育期適中，薯形偏圓，薯肉白、芽眼較深，乾物質含量高，適合加工洋芋片。其口感較鬆粉，燉煮時容易散開，較不適合需要保持薯塊完整的料理。

3. 台農1號 中晚生，植株生育旺盛，薯塊橢圓，薯皮淺黃、薯肉黃，適合鮮食。相較克尼伯，對晚疫病及病毒病較具耐性；加工油炸適性較差。

馬鈴薯健康管理要點

一、選用健康種薯並做好切薯衛生

• 使用健康種薯繁殖體系供應的種薯，避免以食用薯或多年自留種薯替代，降低病毒及其他病原累積風險。
• 種植前淘汰腐爛、畸形、病斑明顯或發芽不良的薯塊。
• 切薯時使每塊種薯保有芽眼，刀具應清潔消毒，避免由刀具將病原帶到健康種薯。
• 避免切薯後長時間堆置或使切口受潮，以降低腐敗風險。

二、選擇適宜田區與季節，維持土壤健康

• 馬鈴薯喜冷涼氣候，臺灣以秋冬季栽培較適宜。
• 選土層深厚、質地疏鬆、排水良好的砂質壤土或壤土；避免低窪積水田區，以減少根部與薯塊腐爛。
• 適度輪作，避免長期連作，降低土壤傳播病害及害蟲累積。

核心觀念

本題考查五種香料作物的基本栽培知識：科名、可供利用的植物部位，以及繁殖方式。作答時逐一對應「科別—利用部位—繁殖方法」，並注意利用部位不一定等同於繁殖材料。

題幹所列「荳香」與「山芥」，依民國112年地方特考作物學原題，應為「茴香」與「山葵」。以下依原題作答。

解題方法與作物整理

各作物說明

一、胡椒

胡椒屬胡椒科，主要利用果實作為香料；不同採收與加工階段的果實可製成黑胡椒、白胡椒等。繁殖以蔓條扦插為主，選取具有氣根的蔓條作插穗，育苗後定植。

二、茴香