109 高普考普通考試 農業技術 作物概要 考古題詳解

核心觀念

本題考稻穀自開花授精至收穫的成熟期中，穀粒如何形成、充實並達到成熟。稻穀是由子房發育而成的穎果；授精後，胚珠發育成種子，子房壁形成果皮，胚與胚乳逐漸發育。稻米主要由胚乳組成，其乾物質以澱粉累積為主。

成熟期的判斷要掌握兩條變化：一是穀粒乾物質增加、粒重上升，最後達到最大值；二是穀粒含水量逐步下降，外觀由青綠轉黃，最後達到可收穫狀態。

解題方法

依穀粒發育順序，說明授精後的籽粒形成、乳熟、糊熟、黃熟及完熟等變化：

1. 授精後至初期發育：受精卵發育為胚，胚乳開始形成。子房逐漸膨大，穀粒外形與大小逐步確定。
2. 乳熟期：胚乳開始充實，內含物呈乳白色液狀，穀粒仍呈綠色且含水量高。葉片與莖稈輸送同化物至穗部，籽粒乾重快速增加。
3. 糊熟期：胚乳中的澱粉持續累積，內容物由乳狀逐漸變稠，呈糊狀；穀粒進一步充實，乾重增加，含水量開始下降。
4. 黃熟期：穀粒逐漸轉黃，胚乳由糊狀轉為較堅實，穗部及植株下位葉片逐漸黃化。

核心觀念

玉米的商業栽培種類，主要依「收穫部位、成熟度及利用目的」區分。臺灣可概分為食用玉米與飼料用玉米：食用玉米以鮮穗或幼嫩果穗供人食用；飼料用玉米則以乾燥籽粒或糊熟期全株供畜牧利用。作答時須把種類、特性與用途配對說明。

解題方法

先依利用目的分類，再列出各類型的辨識特徵與採收利用方式。食用玉米中，甜玉米、糯玉米與普通白玉米主要採收成熟度適合鮮食的果穗；玉米筍則在果穗尚幼嫩時採收。飼料用玉米再分為收穫乾籽粒的硬質玉米，以及於糊熟期收割全株的青割玉米。

各類玉米的特性與用途

核心觀念

本題考查當歸、丹參的植物分類、生育環境，以及如何依臺灣氣候與有機栽培原則建立田間管理方式。作答時可依序掌握「科別與利用部位、適宜環境、繁殖與栽培管理」三項。

當歸為繖形科植物，臺灣栽培者以大和當歸為主；丹參為唇形科植物。兩者均以根部為主要藥用部位，因此選地、土壤深度與排水、肥培、水分管理及收穫期，皆須以根部生長及品質為考量。

解題方法

先分辨兩種作物的生育習性：當歸喜冷涼濕潤，怕高溫、強光與乾旱；丹參喜溫暖、日照充足，適應臺灣平地及低海拔環境。再把有機栽培管理分為整地與土壤、繁殖與種植、水肥與雜草、病蟲害管理、採收等環節，說明如何以輪作、覆蓋、有機肥及非化學防治維持生產。

作物特性與生長環境

臺灣有機栽培方式

一、當歸

1. 繁殖與種植期：以種子繁殖，可採直播或育苗移植。直播以秋季約 10–11 月為宜；育苗通常於 10 月播種，幼苗長出 4–6 片本葉後，約 12 月至翌年 1 月移植。移植時避免傷根，定植後立即灌水，提高成活率。

2. 選地與整地：選冷涼、濕潤、通風且排水良好的田區，整地作畦，以利根系伸展並避免積水。平地種植須特別留意夏季高溫與乾旱，預先規劃灌溉及排水設施。

3. 有機肥培與覆蓋：以有機質肥料取代化學肥料。栽培參考方式為每公頃施用約 6,000 公斤有機質肥料作基肥，整地時均勻翻入土中。畦面可使用雜草抑制蓆、不織布、塑膠布或稻草覆蓋，以抑草、保濕及減少土壤沖刷；雜草也可在幼苗期人工移除。

4. 水分管理：幼苗期需陰涼濕潤，注意供水以防乾旱；生育中期遇夏季炎熱時仍須維持適當水分。

核心觀念

「間作」是指在同一田區、同一作期內，將兩種或兩種以上作物按一定行列、條帶或株距配置，使不同作物在田間同時生長的栽培方式。常見配置如一行主作物間一行副作物，或數行主作物搭配數行副作物。

間作與「輪作」不同：輪作是不同作物按先後次序在同一田區栽培；間作則是在同一時期共同栽培。間作也不同於未按行列配置、作物混合播種的「混作」。

解題方法

作答可分成兩部分：先說明間作的定義，再從土地與資源利用、作物生長競爭、田間管理及經濟效益分析其優缺點。談不同作物如何搭配時，則由生態互補與農業經營兩方面考量，並用具體作物組合說明。

間作的優缺點

優點

1. 提高土地與資源利用率：不同作物的生長期、株型或根系分布若能互補，可利用作物間尚未被充分利用的空間、光線、水分與養分。
2. 提高單位面積產出並分散風險：同一田區可收穫不同產品；某一作物歉收時，另一作物可提供部分產量或收入。
3. 改善土壤與田間環境：禾本科作物搭配豆科作物時，豆科可透過根瘤菌固定空氣中的氮，並增加地表覆蓋，有助於減少土壤裸露與沖蝕。
4. 可能降低病蟲害或雜草危害：不同作物形成較多樣的田間環境，能降低單一作物連續栽培所形成的病蟲害集中風險；地面覆蓋較快時，也可抑制部分雜草。

缺點

1. 作物間可能競爭資源：若株高、根系或生育期重疊，可能因光、水、養分或空間競爭而減產。
2. 田間管理較複雜：播種、施肥、灌溉、病蟲害防治與採收的適期和方法可能不同，增加管理難度。
3. 機械化與作業效率可能降低：行列配置不合適時，機具進出、除草及採收較不方便，增加人工或作業成本。
4. 作物相容性不佳會產生不利影響：例如一方遮蔭過重、爭水爭肥，或對另一作物有不利的根系分泌物影響，會使間作效益下降。

不同作物組合的考量因素

1. 生育期與成熟期：選擇生育期長短不同或採收期錯開的作物，可減少全生育期的資源競爭，也較方便安排田間作業。
2. 株型與光照需求：考量株高、葉片展開與耐陰性。

核心觀念

本題考查三件事：有機農業的定義與生產原則、有機農業和永續農業的層次關係，以及臺灣推動有機農業時遭遇的生產與市場障礙。

以命題當年（民國 109 年）法規為準，依《有機農業促進法》第 3 條第 3 款，有機農業是指「基於生態平衡及養分循環原理，不施用化學肥料及化學農藥，不使用基因改造生物及其產品，進行農作、森林、水產、畜牧等農產品生產之農業。」同法第 1 條並以維護水土資源、生態環境、生物多樣性、動物福祉與消費者權益，促進農業友善環境及資源永續利用為立法目的。

要注意，有機農業不只是「不用化學農藥、化學肥料」；核心還包括生態平衡、養分循環，以及依規定驗證與管理。有機農產品須符合主管機關訂定的驗證基準並經驗證合格，才能以有機名義販售。

解題方法

可依題目三個問句分段作答：

1. 先下定義：引用《有機農業促進法》的核心文字，再補充其栽培管理精神。
2. 再說明關聯：指出永續農業是整體目標與評估框架，有機農業是實踐環境友善及資源永續的一種農業生產方式。
3. 最後整理瓶頸：從自然生產條件、農場經營、技術與市場制度等面向說明，呈現問題彼此連動。

永續農業重視長期維持農業生產能力，並兼顧環境、經濟與社會面向，例如保育土壤、水、生物多樣性，維持經濟可行性與農村社會發展。有機農業藉由促進養分循環、降低合成化學物質使用及維護生態系，能對永續農業有所貢獻；但永續農業的範圍較廣，不能把「有機」直接等同於「全面永續」。若產量、農民收益、勞動條件或資源使用無法長期維持，仍須進一步改善經營方式。

有機農業與永續農業的關聯

兩者方向一致，均重視長期生產能力與環境資源的維護。有機農業特別以生態平衡與養分循環為原則，並透過輪作、綠肥、堆肥、合理耕作及生物或物理防治等方式，維持土壤肥力、降低對外部合成資材的依賴，因此可作為推動永續農業的重要途徑。

兩者的範圍則不同。永續農業是較廣的發展目標，須同時考量環境保育、經濟可行及社會公平；有機農業則是具有特定生產規範與驗證制度的農業型態。有機栽培通常有助環境面向，但是否能長期維持農場收益、穩定供應與合理勞動，仍取決於品種、技術、規模、產銷制度及市場支持。

目前有機農業發展的瓶頸