110 高普考普通考試 農業技術 作物概要 考古題詳解

核心觀念

本題考查五個作物生產與種子學名詞的定義及作用，作答時應交代其作法或構造、發生階段，以及主要目的或效果。五者分別涉及茶園生態管理、綠肥繁殖與利用、禾本科幼苗形態、種子外部處理，以及播種前的種子生理處理。

解題方法與名詞說明

（一）茶草場農法（traditional tea-grass integrated system）

茶草場農法是日本靜岡茶區的傳統茶園管理方式。茶農在茶園附近維護草地，定期刈取芒草、竹草等草本植物，將刈草鋪施於茶園畦間或茶樹根際，作為敷草材料。

敷草可增加土壤有機質、改善土壤結構與保水性，並抑制雜草、減少土壤沖蝕；茶園周邊的草地也提供多樣生物棲地。因此，這種農法將茶葉生產、草地資源利用與生物多樣性保育結合。

（二）自播性綠肥（self-dispersal green manure）

自播性綠肥是指綠肥作物成熟後，種子自行散落並留在田間，於適當環境下萌發、生長，供下一期或後續作物利用的綠肥作物或栽培方式。其特色是能靠自然落種延續族群，減少每期重新播種的作業。

自播性綠肥仍須配合適當的刈割、翻埋或生育期管理，使植體能有效供給有機質與養分，也須避免其過度繁殖而與主作物競爭。答題宜把握「成熟落種、自然更新、植體作綠肥」三個要點。

（三）中胚軸（mesocotyl）

中胚軸是禾本科幼苗胚軸的一段，位於胚芽鞘節與盾片節之間。種子萌發時，中胚軸伸長，可將胚芽鞘及幼苗生長點向上推送，使其接近或到達土壤表面。

中胚軸伸長有助於禾本科作物幼苗在較深播種時出土；其伸長程度受作物種類、品種及環境條件影響。作答時應注意它是幼苗的胚軸區段，並非根，也不是胚芽鞘本身。

（四）種子披衣（seed coating）

核心觀念

本題考查有機稻作的面積與產區概況，以及有機栽培中兩項不能依賴化學藥劑的田間管理：福壽螺防除與雜草控制。作答應掌握「預防入田、降低族群、適時人工處理」的整合管理原則，並以物理、生物、栽培管理方法互相搭配。

解題方法

（一）面積、主要縣市與品牌

民國 110 年有機水稻種植面積約 3,387 公頃。面積最多的三縣市為花蓮縣、臺東縣、宜蘭縣。

有機稻米品牌可列舉銀川有機米、三星上將米、臺東池上米等。這一小題以寫出面積約數、三個主要產區及數個品牌為作答重點。

（二）有機稻田福壽螺防除

福壽螺主要危害水稻幼苗，尤其是插秧後初期的嫩株。防治重點是減少螺體進入田區，並在秧苗容易受害時降低田間螺量。

1. 阻隔入侵：灌溉水入水口設置細網或紗網，攔截隨水流進田的螺體；排水口可設置塑膠浪板，阻止螺體沿排水路逆爬入田。
2. 人工摘除：巡田撿拾螺體、摘除粉紅色卵塊，減少繁殖與田間族群量；收集的螺體、卵塊可妥善處理。
3. 適時放養鴨隻：可於水稻植株較健壯、進入分蘗期後放鴨取食螺體。避免在秧苗初期放養，以免鴨隻踩踏、拔起秧苗。
4. 審慎施用苦茶粕：苦茶粕含植物性皂素，可防除福壽螺；依田區條件與驗證規範施用，常見參考量為每公頃約 50 公斤，部分技術資料列為每公頃 50～100 公斤。苦茶粕也會影響水田中的其他生物，因此不可過量，並應遵循有機驗證及資材使用規定。

（三）水稻有機栽培雜草控制

雜草若在水稻生育初期大量發生，會競爭光線、養分與生長空間。因此，控制應從插秧前開始，結合整地、水分管理、覆蓋、機械及人工除草。

核心觀念

本題考查稻米加工過程中的各種米粒名稱、稻米澱粉的組成與判別、種子形成期環境對稻作的影響，以及種子保存壽命的三種型態。作答時把握「加工去除部位」、「澱粉化學組成與外觀」、「結實期氣候條件」及「種子耐乾燥與耐低溫性」四條主線。

解題方法

（一）稻穀（粒）、糙米、胚芽米、白米

依加工程序說明各名詞，並指出稻殼、糠層、胚芽是否保留：

加工順序可寫成：稻穀去殼得糙米；糙米適度碾磨得胚芽米，進一步碾白得白米。

（二）粉質澱粉與臘質澱粉的區別

稻米胚乳澱粉主要由直鏈澱粉與支鏈澱粉構成。一般粉質（非臘質）澱粉含有較多直鏈澱粉；臘質澱粉則幾乎全由支鏈澱粉構成，直鏈澱粉含量極低。

可由下列特徵區別：

• 外觀：粉質澱粉米粒通常呈不透明、粉白或乳白色；臘質澱粉米粒多呈乳白不透明，亦常稱糯性米。
• 碘液反應：粉質澱粉中的直鏈澱粉遇碘液呈藍色或藍黑色；臘質澱粉以支鏈澱粉為主，通常呈紅褐色或紫紅色，藍色反應很弱。
• 烹煮性質：直鏈澱粉較多的米飯較鬆散、不黏；臘質澱粉米飯黏性強、較有黏糯感。

答題時應以澱粉組成與碘液反應作主要判別依據；外觀及食味可作輔助說明。

（三）宜蘭只種一期作水稻的種子形成環境因素

種子形成與充實期需要適宜的溫度、日照及乾燥條件。宜蘭地區秋冬季東北季風盛行，常有低溫、多雨、日照不足及濕度高等情形。若種植二期作，水稻抽穗、開花及種子充實期容易遭遇此類不利環境，造成授粉受精不良、結實率降低、籽粒充實不足，並增加穗上發芽或收穫後乾燥困難的風險，影響產量與種子品質。

核心觀念

本題考查蕎麥的兩種主要栽培種及其地理分布、普通蕎麥的異型花柱與異交特性，以及蕎麥的環境適應和利用。蕎麥屬蓼科蕎麥屬，雖以種子供食用，植物學上並非禾本科穀類，常稱為「假穀類」。

解題方法與各小題解析

（一）主要栽培種、分布地及臺灣種類

蕎麥主要栽培種有二：

1. 普通蕎麥（Fagopyrum esculentum Moench），又稱甜蕎。栽培分布廣，包括中國、日本、東南亞、東印度，以及加拿大、美國和歐洲等地。臺灣栽培的高砂種屬於普通蕎麥。
2. 韃靼蕎麥（Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.），又稱苦蕎，主要分布於中國西南及西北部的高地，以及喜馬拉雅周邊地區。

**判斷重點：臺灣的主要栽培種是普通蕎麥，不是韃靼蕎麥。**兩者都可供食用，但普通蕎麥是世界上較廣泛栽培的種類。

（二）何謂花柱異型（heterostyly）？

花柱異型是指同一物種內存在兩種花柱長度不同的花型。普通蕎麥的花分為：

• 長柱花：花柱長，雄蕊較短。
• 短柱花：花柱短，雄蕊較長。

兩種花型的花柱和雄蕊長短相反，形成相對應的高度。授粉昆蟲在不同花型間活動時，花粉較容易落到另一花型相應位置的柱頭上。普通蕎麥並且有自交不親和特性，因此主要仰賴異花授粉；授粉昆蟲活動不足時，結實率會降低。

**作答要點：**異型花柱不是單指花柱有長有短，而是指同一物種中存在長柱花、短柱花等不同花型，且雄蕊位置與花柱長度相對應。

（三）適合之氣候土宜

蕎麥生育期短，適合在溫帶至寒帶栽培，整體以涼爽環境較適宜。幼苗生長初期需要較溫暖的氣候；進入開花、結實期則以冷涼、乾爽為宜。若開花結實期遇高溫、多濕，容易造成授粉、結實不良。

核心觀念

本小題考大豆的世界生產分布、基因改造大豆占比、臺灣主要產區，以及大豆種子的主要化學組成。回答「栽培面積」時應區分種植面積與收穫面積；基改比例則是基改大豆面積占全球大豆總栽培面積的比例。

解題方法與作答

1. 2019 年世界大豆栽培面積前三大國

依 2019 年全球大豆栽培資料，前三大國為巴西、美國、阿根廷。依統計口徑不同，巴西與美國的面積數字略有差異，約為巴西 3,600 萬公頃、美國 3,000 萬公頃、阿根廷 1,660 萬公頃。

2019 年全球大豆栽培面積約有 74% 為基改大豆。此處分母是全球大豆總栽培面積，不能誤答為基改作物總面積中大豆所占的比例。

2. 109 年臺灣大豆主要種植縣市

109 年種植面積排名前三的縣市為屏東縣、臺南市、嘉義縣。作答時以「種植面積」排序，勿與產量排名混淆；產量排名可能因單位面積產量而不同。

3. 大豆種子的化學成分及百分比

大豆籽實以蛋白質和脂肪為主要成分，典型組成約如下：

碳水化合物包含醣類與纖維等；實際數值會隨品種、產地及乾燥程度而變動。考試作答以典型概數呈現即可。

解題技巧

記憶世界前三大可用「巴、美、阿」：巴西、美國、阿根廷。大豆成分則掌握「蛋白質約四成、油脂約兩成」，其餘主要為碳水化合物與水分。題目同時問「種植縣市」與「種子成分」，作答時分項列出，避免把產量排名當成面積排名。