115 高普考普通考試 農業技術 作物概要 考古題詳解

核心觀念

本題要把兩種栽培管理概念整合在「二期稻作收穫前後」：

1. 接替間作（relay intercropping）：前作尚未收穫時，先在其行間播種或定植後作；兩作物有一段共生期，前作收穫後，後作接續生長。其目的在利用前作後期尚可利用的田間空間與時間，縮短兩作間的空檔。
2. 推拉策略（push–pull）：利用植物的氣味、外觀或其他生態作用，使害蟲離開主要作物（推），並引導害蟲到田區邊緣的誘引或陷阱植物（拉），再配合監測、捕捉或局部防治。

規劃時須同時顧及水稻成熟與收穫、大豆需要較乾爽土壤，以及推拉植物是否適合目標害蟲。推拉植物的效果具有害蟲與環境專一性，不能只列出植物名稱而不說明預定防治對象。

解題方法

以臺灣二期稻作為前作、大豆為接續作物，依序安排「稻作排水—大豆播種—稻作收穫—大豆接續生育」，再將推拉植物配置在大豆田區內側與周邊。

一、接替間作的大豆栽培管理

以二期稻作進入成熟後期、田區開始落乾時作為接替窗口。作業流程如下：

1. 選田與整地：選排水良好、可適時落乾的田區。水稻乳熟後逐步停灌、排除田面積水，使稻田轉為適合大豆萌芽的濕潤而不積水狀態。
2. 大豆播種：在水稻收穫前，於稻行間播種短生育期、適合當地二期作環境的大豆品種。採條播或穴播，行向配合稻作排列，避免播種、田間管理及收穫機具損傷水稻或幼苗。
3. 水分管理：大豆播種至出苗期維持土壤濕潤、避免淹水；稻作收穫後加強田間排水，降低大豆根系缺氧及病害風險。遇乾旱時再視土壤狀況補水，避免持續灌深水。
4. 養分與雜草管理：依土壤肥力及大豆生育需求施肥，避免氮肥過量造成徒長、倒伏或結莢不良；及早控制雜草，減少幼苗期競爭。播種與施肥應避免妨礙水稻成熟及收穫。
5. 稻作收穫與大豆管理：稻穀成熟後適時收穫，田間操作避免碾壓大豆植株。之後依大豆生育期進行培土、病蟲監測及排灌管理，至豆莢成熟時適期收穫。

核心觀念

民族植物是指特定族群在長期生活中，透過觀察、栽培、採集與利用而形成知識和文化關係的植物。研究範圍不只包括食用植物，也包括藥用、祭儀、建材、纖維、染料及日常器物等用途；相關知識還涵蓋植物的生長環境、栽培技術、採收時序、保存方式與禁忌。

民族作物是民族植物中經族群栽培、選留或管理，並在糧食、祭儀、社會交換或地方經濟上具有重要地位的作物。因此，判斷一種作物是否具有民族植物意義，重點在於它和族群生活及知識體系的連結，不在於它是否為臺灣原生種。

解題方法

本題要求舉出三種臺灣民族作物，並說明它們在「原鄉農業生態」及「地方創生」兩方面的角色。作答時可採用「作物特性與傳統知識 → 農業生態功能 → 文化及產業加值」的順序，避免只列作物名稱或只談觀光、商品開發。

一、小米

小米是多個臺灣原住民族的重要傳統作物，與傳統飲食、釀酒、播種及收穫祭儀密切相關。部分部落保存多種地方品系與種植知識。

• 原鄉農業生態：​小米生育期較短，耐旱、耐瘠，適合山地旱作環境。與地瓜、南瓜、豆類等作物搭配栽培，可分散單一作物歉收的風險，並維持作物與地方種原的多樣性。保留地方品系，也有助於累積適應特定環境的種原資源。
• 地方創生功能：​可發展小米酒、米食、加工食品及部落餐飲，搭配播種祭、收穫祭、食農教育與文化體驗，形成具有地方辨識度的產業。種原保存與復耕也能帶動耆老傳授知識、青年參與農業及部落組織合作。

二、芋頭

芋頭在排灣族、魯凱族及達悟族等族群的生活中具有重要地位，因地區和品系不同，可種於水田或旱地，也常見於傳統飲食及祭儀。

核心觀念與解題方法

本題分成兩部分：第一部分整理稻米品質的評量面向及其影響因子；第二部分以水稻一期作慣行栽培為基準，串接稻穀產量、濕乾穀換算、民間「割」的單位、公糧收購價格、碾米率與農業收益。

作答時須分清楚「濕穀」與「乾穀」：濕穀含水率較高，重量較大；乾穀重量則會隨含水率降低而減少。題目所稱乾穀以一般收購計價的乾穀概念估算，換算比例會因收穫時含水率及乾燥狀況而異。

(一) 稻米品質評量項目與影響因子

1. 評量項目

稻米品質可分為下列面向：

1. 碾米品質：糙米率、白米率、完整米率（整粒米率）及碎米率。完整米率高、碎米率低，表示加工時可取得較多完整白米。
2. 外觀品質：米粒大小與均勻度、透明度、心白、腹白、背白、白堊質粒、青米、異色粒及損傷粒等。
3. 食味與烹調品質：米飯外觀、香氣、口味、黏性、硬度、彈性及整體食味；常搭配直鏈澱粉、蛋白質等理化性質評估。
4. 安全與貯藏品質：水分、異物、病蟲害或黴菌污染、農藥及重金屬殘留，以及貯藏期間的品質穩定性。

2. 影響因子

• 品種與遺傳背景：決定米粒形狀、直鏈澱粉、蛋白質、香味、食味及碾米特性，是重要的基礎因素。
• 栽培環境：期作、溫度、日照、降雨、水分供應、土壤與地區氣候均會影響稻穀充實與米質；灌漿期高溫常增加白堊質粒。
• 栽培管理：播種或插秧期、栽植密度、肥培管理、氮肥施用量與時期、灌排水及病蟲害管理均會影響稻穀成熟與米質。氮肥過量或施用時期不當，可能提高米粒蛋白質、降低食味。
• 收穫與收後處理：收穫成熟度、脫粒、乾燥速度與溫度、碾製方式及貯藏環境會影響裂紋、碎米、發芽、發霉及食味劣變。

解題技巧：​品質題可依「加工、外觀、食味、安全」四類列舉；影響因子則依「品種、環境、管理、收後處理」作答，較不易漏項。

(二) 水稻第一期作慣行栽培

⑴ 2025 年臺灣水稻全年栽培面積

臺灣全年水稻栽培面積約 23 萬至 24 萬公頃。此數為全年兩期作種植面積合計，不是單一期作面積，也不是實際收穫面積。

⑵ 臺南 11 號每公頃濕穀及乾穀產量

臺南 11 號一期作區域試驗的平均稻穀產量約為 7,497 公斤／公頃。以乾穀約 7,500 公斤估算，依收穫時含水率不同，濕穀重量約 9,000 至 10,000 公斤／公頃。

濕穀折算乾穀的基本關係為：

（一）提升茶菁產量及品質的栽培環境與管理

核心觀念

茶菁產量取決於茶樹新梢的萌發與生長；品質則受品種、環境、採摘嫩度及栽培管理共同影響。作答宜依「適地環境、土壤水分、樹冠與養分管理、採摘管理」逐項說明，並交代各措施對生長或品質的作用。

解題方法：先說環境，再說管理及理由

1. 氣候與地勢

• 溫度適宜、溫暖濕潤：茶樹新梢生長需要適宜溫度與水分。溫度過低會使生長停滯；高溫乾旱則易使新梢生長受阻、葉片老化。
• 雨量充足且分布均勻：生長期水分供應穩定，可促進芽葉萌發與伸長；乾旱時適時灌溉，可維持新梢生長。
• 日照適中、避免過度曝曬：充足光照有利光合作用及枝葉生長；遮蔭或雲霧環境可減少強光、高溫及葉片水分散失，有助維持芽葉柔嫩、改善部分茶葉風味品質。
• 選擇排水良好的坡地或緩坡地：茶樹忌長期積水，良好排水可降低根部缺氧及根病風險；坡地應配合水土保持，避免土壤沖蝕與養分流失。

2. 土壤條件

• 選擇土層深厚、疏鬆、富含有機質、通氣及排水良好的土壤，使根系能伸展，並提高保水、保肥能力。
• 茶樹適合酸性土壤，土壤酸鹼度以約 $pH 4.5\text{–}5.5$ 為宜。酸性環境有利茶樹適應及養分有效性；若土壤不適，可依土壤檢測結果調整，避免盲目施用石灰或酸性資材。

3. 品種與茶園建立

• 依當地海拔、氣候、土壤及製茶用途選擇適應性良好的品種，並兼顧產量、抗病蟲性與品質特性。
• 合理規劃種植密度與行株距，避免植株過密造成通風透光不良、病蟲害增加；茶園坡地須做好等高栽植、草生栽培或其他水土保持措施。

4. 樹冠與修剪管理

• 透過定型修剪建立適當採摘面，並以修剪、更新等方式促進側芽萌發及新梢整齊生長，維持穩定採摘產量。
• 修剪過度會減少葉面積與當期產量；長期不修剪則易使樹冠老化、枝條徒長，採摘面升高且新梢品質不均。因此須依樹齡、樹勢及採摘制度安排修剪。
• 適度疏除病弱枝、改善通風與受光，可降低病蟲害發生，並維持樹冠生產力。

5. 土壤與養分管理

• 依土壤及葉片分析結果施用氮、磷、鉀及必要微量元素，並配合有機質資材。氮素有助枝葉生長，但過量會造成徒長、品質下降或病蟲害增加；合理施肥才能兼顧產量與品質。
• 採摘後依茶樹生育狀況適時補充養分，使植株恢復樹勢、促進下一輪新梢生長。
• 覆蓋、草生栽培及有機質管理有助保水、減少土壤沖蝕、改善土壤結構及維持地力。

6. 水分、病蟲害與採摘管理

• 乾旱期適時灌溉，雨季維持排水，避免水分過多或不足；水分穩定有助芽葉持續生長。
• 採用田間監測、清園及適當防治措施管理病蟲害，減少芽葉受害與農藥殘留風險。
• 依茶類及市場需求掌握採摘標準與週期。採摘嫩度適中、採摘面整齊，能兼顧新梢品質與後續萌芽；採摘過嫩會降低單位重量，採摘過老則影響茶葉品質。

解題技巧

產量與品質不能只靠「多施肥、多採摘」提升。答題時把環境條件連結到根系與新梢生長，把管理措施連結到芽葉萌發、茶菁嫩度、病蟲害及土壤地力，理由就完整。