115 高普考高考三級 動物技術 動物各論（包括加工利用與動物保護） 考古題詳解

核心觀念

女豬達到性成熟年齡，仍未表現發情，應先區分兩種情形：

• 真正乏情：卵巢沒有正常週期活動，或雖有卵巢活動但未形成可見發情。
• 未觀察到發情：女豬其實已排卵、發情，但發情徵候不明顯，或巡查時機不當而漏判。

因此，作答時要從個體先天與發育、營養與體況、環境與管理、疾病與生殖器官異常、發情觀察錯誤等面向，完整列出致因。

解題方法

以「是否有正常卵巢週期」為主軸分類，再逐項檢查影響生殖軸、卵巢活動及發情表現的因素。題目問的是「有哪些因素」，不是要求診斷某一頭女豬，因此應採系統性列舉，並簡述各因素如何造成乏情或不易察覺發情。

可能致因

一、遺傳、日齡與發育因素

1. 遺傳品系差異：品系間性成熟日齡不同；遺傳上晚熟或繁殖性能較差的女豬，較容易延遲初情或呈乏情。
2. 生長發育遲緩：雖已達一般性成熟日齡，但體重、骨架或體脂尚未達到足以支持正常繁殖活動的程度，卵巢及生殖軸活動可能不足。
3. 先天或生殖器官異常：卵巢發育不全、卵巢缺如、卵巢功能低下，或生殖道先天異常，都可能使卵巢週期無法正常建立或使發情表現異常。
4. 個體晚熟：同一批女豬中仍會有性成熟較晚的個體，故日齡達標不代表所有個體都已開始正常週期。

二、營養與體況因素

1. 攝食量不足或長期營養不良：能量、蛋白質或必需營養素不足，會降低生長與生殖所需的內分泌支持，使卵泡發育及排卵受抑制。
2. 體重過輕、體脂過低或體況不良：生殖活動對能量狀態敏感；體況不佳時，卵巢活動可能減弱，初情延遲或發情不明顯。
3. 飼料配方不當或品質不良：營養不均衡、飼料發霉或受黴菌毒素污染，可能干擾繁殖功能。玉米赤黴烯酮（zearalenone）具雌激素樣作用，可造成生殖徵候異常，並非所有受影響個體都呈典型發情。
4. 飲水不足或採食受阻：飲水、採食條件不良會進一步惡化營養與體況，間接抑制生殖活動。

三、環境與管理因素

1. 公豬刺激不足：未與成熟公豬接觸、接觸時間短、接觸方式不適當，或公豬刺激強度不足，會降低初情與發情表現的誘發效果。
2. 季節與光照影響：季節性環境變化、日照條件及高溫，都可能降低卵巢活動或延遲性成熟；

核心觀念

本題考查哺乳仔豬從出生至 21 日齡離乳前的完整管理。回答時應把握三個目標：提高仔豬存活率、維持整齊生長、降低疾病與緊迫；並兼顧母豬泌乳、仔豬營養及動物福利。

仔豬初生時體溫調節能力差、體內能量儲備有限，且主要依靠出生後攝取初乳取得母源抗體；母乳含鐵量低，而仔豬生長快，容易發生缺鐵性貧血。因此，管理重點依序為：出生照護與保溫、及早吃足初乳、適當分配乳頭與寄養、預防貧血和疾病、逐步教槽，並於離乳前做好轉換準備。

法規及動物福利方面，應以命題當年（民國 115 年）法規為準。相關依據包括《動物保護法》及農業部「豬隻友善飼養系統定義及指南」；後者要求提供適當且足夠的飼料、飲水與居住環境，妥善照顧疾病和受傷豬隻，避免不必要的傷害與緊迫。該指南對剪齒、剪尾及去勢亦有相應條件，這些操作須以必要性、適當時機及降低動物痛苦為原則，不宜列為每頭仔豬一律必做的例行項目。

解題方法

以「出生當下—出生後數日—哺乳期間—離乳前」為主軸，再分別補上仔豬、母豬與環境管理。題目問「需要進行哪些飼養管理工作」，答案應涵蓋日常監測及例行處置，而不只列出剪齒、注射鐵劑等單項技術。

一、出生當下與初生照護

1. 清理、擦乾並保暖：仔豬出生後，清除口鼻黏液，使呼吸道暢通；擦乾體表並迅速移至乾燥、溫暖處，減少失溫。設置仔豬保溫區，避免讓仔豬長時間躺在母豬容易壓到的位置。保溫區應乾燥、無賊風，並讓仔豬能自行靠近或離開熱源，依其聚集或分散狀況調整。
2. 處理臍帶：檢查臍帶是否出血或受污染；必要時妥善結紮、剪斷及消毒，保持臍部清潔乾燥，降低臍炎風險。
3. 確認活力及哺乳能力：觀察呼吸、站立、尋乳及吸吮狀況；對虛弱、低出生重或較晚出生的仔豬給予保暖與哺乳協助，並及早處理受傷或異常個體。

二、及早攝取初乳與安排哺乳

1. 儘早讓仔豬吸食初乳：初乳含有免疫球蛋白與能量，出生後越早攝取越有利。逐頭確認仔豬找到乳頭並確實吸吮，尤其注意弱小仔豬及較晚出生的仔豬。
2. 讓弱小仔豬取得乳頭：檢查乳頭數與仔豬頭數，觀察是否有仔豬長時間無法吸乳。可協助弱小仔豬使用乳汁較充足的乳頭，必要時採分批哺乳，讓較弱個體有機會吸乳。
3. 必要時適度寄養：若一窩仔豬多於母豬有效乳頭數，或母豬泌乳不足、仔豬體型差異明顯，可在仔豬已攝取初乳後調整窩仔數或寄養。寄養宜儘早進行，並觀察新窩母豬是否接納及仔豬是否能順利吸乳；避免反覆移動仔豬，以減少緊迫與疾病傳播。
4. 巡視母豬泌乳與健康：觀察母豬乳房、乳汁及食慾，留意乳房炎、子宮炎、泌乳不足或拒哺等情形；發現異常應及時處理。母豬須有充足飲水與適當飼料供應，以支持泌乳。

三、出生後數日的例行管理

核心觀念

泌乳牛的熱緊迫，是指牛體產生與吸收的熱量超過散熱能力，使體溫調節負荷增加，進而影響生理機能與正常行為。泌乳牛特別容易受熱緊迫影響，因為泌乳與高產奶量伴隨較高的代謝產熱。

牛體主要透過皮膚及呼吸道散熱：環境溫度低於皮膚表面溫度時，可藉傳導、對流及輻射散熱；溫度升高時，蒸發散熱的重要性上升，包括皮膚出汗與呼吸蒸發。相對濕度高時，汗液與呼吸水分較不易蒸發；通風不足時，牛體周圍的熱與濕氣不易帶走，因此熱負荷加重。

導致熱緊迫的環境因子

1. 氣溫高：環境與牛體之間的溫差縮小，傳導、對流及輻射散熱效率下降；氣溫接近或高於皮膚溫度時，牛體散熱更受限制。
2. 相對濕度高：水分蒸發受阻，汗液及呼吸道蒸發散熱效率下降。因此，即使氣溫不算極高，濕度高仍可能造成顯著熱負荷。
3. 太陽輻射強：直射日光提高牛體吸收的輻射熱，放牧場、無遮蔭空地及遮蔭不足的畜舍尤其明顯。
4. 風速低、通風不良：對流散熱減少，牛體表面的熱與水氣不易移除。若空氣流動良好，則可促進對流及蒸發散熱。
5. 夜間降溫不足：日間累積的體熱無法在夜間充分排出，連續熱夜會使牛隻缺少恢復時間；熱緊迫程度因而受白天與夜間的整體環境影響。
6. 畜舍與地面微氣候不佳：屋頂吸熱、遮蔭不足、畜舍蓄熱、濕熱空氣滯留及地面溫度高，都會增加牛隻所承受的熱負荷。

常用溫濕度指數（temperature-humidity index, THI）整合氣溫與相對濕度，作為熱緊迫的環境評估指標。常見的一種公式為：

其中 $T$ 為乾球氣溫（°C），RH 為相對濕度（%）。高產泌乳牛常以 THI 約 68 作為開始需要留意熱緊迫的參考值；實際反應仍會受品種、產乳量、泌乳階段、適應狀況及牛舍管理影響。THI 未納入太陽輻射與風速，因此在曝曬或通風條件特殊時，不能只看 THI 判斷牛隻的實際熱負荷。

熱緊迫時的生理變化

1. 呼吸加快：呼吸速率增加，以提高呼吸道蒸發散熱；熱負荷加重時會出現喘氣、張口呼吸及流涎。
2. 體溫上升：核心體溫、直腸溫度或陰道溫度升高，表示牛體散熱不足、體內蓄熱增加。
3. 出汗及皮膚散熱增加：皮膚血流增加，出汗加強，以蒸發方式排熱；同時水分流失增加。
4. 飲水量增加：補充出汗與呼吸蒸發造成的水分損失，飲水槽容量、清潔度及可及性會影響牛隻是否能充分飲水。

核心觀念

本題考查瘤胃原蟲與細菌之間的攝食、競爭及代謝物質循環。瘤胃原蟲並非單純幫助細菌消化飼料；它們會吞噬細菌、利用細菌作為氮源，也會攝取部分飼料中的澱粉與糖，因而調節細菌族群及發酵速率。

解題方法

依「原蟲如何影響細菌的數量、底物、代謝環境及營養循環」分項作答，並交代各作用對瘤胃發酵的結果。答題重點是同時呈現其調節作用與可能降低細菌蛋白質淨產量的作用。

原蟲對瘤胃細菌的貢獻與影響

1. 吞噬細菌，調節細菌族群 瘤胃纖毛原蟲會吞入並消化細菌，使細菌數量與族群組成受到控制，也減少部分細菌利用飼料底物。這種攝食作用有助於限制細菌過度增殖，但也會降低細菌蛋白質的淨累積量。

2. 使細菌氮進入原蟲及瘤胃氮循環 細菌是原蟲重要的氮源。原蟲消化細菌後，細菌蛋白質中的胺基酸、胜肽及核酸等含氮物質可供原蟲利用；原蟲死亡或裂解後，其細胞物質又可被瘤胃微生物分解。蛋白質分解及脫胺作用會釋出氨，供瘤胃微生物利用，也可能增加氨的生成與再循環。

3. 間接改變細菌蛋白質合成與流出量 原蟲吞噬細菌並使細菌氮在瘤胃內反覆循環，通常會降低微生物蛋白質的淨合成效率，以及流向小腸供宿主利用的微生物蛋白質量。氮利用效率也會受影響；實際結果則與日糧組成、原蟲種類及瘤胃環境有關。

4. 競爭澱粉與可溶性醣，調節細菌發酵速率 原蟲可吞取澱粉顆粒及可溶性醣，並將部分碳水化合物暫存於細胞內。

核心觀念

「下蛋開放期」（open period of oviposition）是母雞每日約 8–10 小時內，生殖內分泌系統允許排卵、進而形成產蛋的時段。一般光照條件下，這段時間與一天中的特定時相同步；此處的「開放」指排卵的生理時窗開啟，不是指雞舍或巢箱開放。

雞通常以連續數天下蛋形成一個產蛋序列（clutch），序列中的產蛋時間逐日延後；序列結束後，會有一天或數天停產，再開始下一序列。

解題方法

作答時先定義開放期，再說明產蛋受限的生理原因。關鍵是連結生理時鐘、光暗週期、促黃體生成素（LH）高峰與排卵，並補充卵子形成及輸卵管通過所需時間。

1. 光暗週期等環境訊號會同步母雞的晝夜節律。
2. 在開放期內，成熟卵泡可出現排卵前 LH 高峰，促使最大卵泡排卵。
3. 排出的卵子經輸卵管，依序完成蛋白、蛋殼膜及蛋殼等形成；從排卵到產下完整蛋約需一天。
4. 每次排卵後，下一枚卵子的成熟與排卵有固定節律。

核心觀念

本題考查光週期如何調節蛋雞的生殖活動，以及生產管理上的長光照如何影響休息與行為福祉。光照時間是重要的環境訊號；雞隻也會透過眼睛與腦部的感光途徑接收光訊號，調節生殖內分泌。

產蛋期維持較長光照，主要是讓蛋雞每天有足夠時間攝食、飲水、活動與產蛋，並維持生殖軸活性。實務上常以每日約 14 至 16 小時光照、保留連續黑暗時段作為管理方向，具體安排仍須配合品系、日齡及飼養環境。

解題方法

作答可分成兩條因果鏈：先說明「光照如何促進產蛋」，再說明「延長光照如何影響福祉，以及風險為何發生」。風險宜寫成光照安排不當時的潛在問題，避免將長光照一概寫成必然造成傷害。

長光照維持產蛋的生理作用

光訊號促進下視丘—腦下垂體—性腺軸的活動，調節促性腺激素釋放素及腦下垂體促性腺激素，進而支持卵巢濾泡發育、排卵與產蛋。充足光照也延長雞隻覓食、攝取營養及飲水的時段，有助維持產蛋所需的能量與營養供應。

對福祉的潛在風險與原因

核心觀念

本題考的是牛乳熱處理的溫度—時間組合，以及熱處理強度、包裝衛生與保存條件如何影響風味、品質和保存期限。判讀時要分清楚：

• 殺菌（pasteurization）：主要目的在殺死具公共衛生重要性的病原菌，並降低腐敗菌；不代表所有微生物與芽孢都被消滅。
• 商業滅菌：經熱處理和無菌充填，使未開封產品可在常溫保存較長時間。
• ESL（Extended Shelf-life）長效乳：不是單一固定溫度的殺菌法，而是以較強的熱處理、膜過濾或其他除菌措施，搭配高衛生充填，延長冷藏牛乳的保存期限。

解題方法：先比熱處理，再比保存與風味

三種常見熱處理可依「加熱溫度由低至高、時間由長至短」排列。通常熱負荷愈大，微生物控制愈強、保存期限愈長，但熱造成的風味改變也愈明顯。實際品質仍受原料乳品質、設備、冷鏈與包裝影響，不能只以殺菌溫度判斷。

三種殺菌方式比較