110 臺灣菸酒招考無 無 台菸酒從業職員 化粧品製造 (化粧品概論) 考古題詳解

核心觀念

本題以命題當年（民國110年）《化粧品衛生安全管理法》及相關標示規定為準，主要考查：

1. 化粧品的法定定義。
2. 化粧品外包裝或容器的標示事項。
3. 全成分名稱的排列順序。
4. 一般化粧品與非化粧品的判斷。

現行法及相關管理制度已修正部分內容；本題仍依民國110年命題時法規作答。

（一）化粧品的定義

解題方法

判斷是否屬於化粧品，應掌握三個要件：

• 使用部位：人體外部、牙齒或口腔黏膜。
• 使用目的：潤澤髮膚、刺激嗅覺、修飾容貌、清潔身體或修護身體。
• 產品型態：製劑或器物。
• 但其他法律規定為藥物者，不屬於化粧品。

參考答案

依《化粧品衛生安全管理法》規定，化粧品係指：

施於人體外部、牙齒或口腔黏膜，用以潤澤髮膚、刺激嗅覺、修飾容貌、清潔身體或修護身體所使用之製劑、器物；但其他法律規定之藥物除外。

（二）外包裝或容器應標示事項

解題方法

標示題應以「消費者辨識產品、正確使用及追溯來源」為思考主軸，至少列出五項即可得分。完整作答可列出下列事項：

1. 品名。
2. 用途。
3. 用法及保存方法。
4. 淨重、容量或數量。
5. 全成分名稱。
6. 注意事項。
7. 製造者名稱及地址。
8. 輸入產品之輸入業者名稱及地址。
9. 批號。
10. 製造日期及有效期間，或保存期限。
11. 其他經中央主管機關公告應標示之事項。

參考答案

化粧品之外包裝或容器，應明顯標示品名、用途、用法及保存方法、淨重或容量、全成分名稱、注意事項、製造者或輸入業者名稱及地址、批號，以及製造日期與有效期間或保存期限等事項。

（三）全成分名稱的標示順序

核心觀念

全成分排列原則如下：

• 各成分應依含量由高至低排列。
• 含量低於百分之一的成分，得於百分之一以上成分標示完畢後，以任意順序排列。
• 著色劑通常可列於其他成分之後。
• 全成分應使用適當且完整的成分名稱，不宜僅使用商品俗名或功能分類名稱，例如只寫「界面活性劑」。

1. 維他命 E、界面活性劑、玻尿酸、甘油、乳油木果油、丙二醇、水

錯誤分析

本排列將通常用量最高的水放在最後，違反成分含量由高至低排列的原則。水通常是乳液、面膜或化粧水類產品的主要基劑，應列在前面。

此外，維他命E通常屬於低添加量成分，若其含量低於百分之一，應列在百分之一以上成分之後，不應任意置於第一項。

「界面活性劑」也只是功能分類名稱，正式標示時應記載實際使用的界面活性劑名稱。

參考答案

錯誤在於：

核心觀念

本題綜合考查皮膚表皮構造、皮膚保濕機制、黑色素生成、皮脂膜成分，以及天然／生化化粧品成分的主要功效。解題時應掌握三條主線：

1. 表皮五層由外而內的排列。
2. 保濕是降低角質層水分散失；美白則涉及黑色素生成與酪胺酸酶活性。
3. 成分功效須依其生理來源與主要作用判斷。

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（一）表皮五層

解題方法

表皮由外而內依序為：

1. 角質層（Stratum corneum）
2. 透明層（Stratum lucidum）
3. 顆粒層（Stratum granulosum）
4. 棘狀層（Stratum spinosum）
5. 基底層（Stratum basale）

透明層主要存在於手掌、腳底等厚皮部位，但在考試分類中仍列為表皮五層之一。

解題技巧

可用「角透顆棘基」記憶：

角 → 透 → 顆 → 棘 → 基

由外向內排列，不能將基底層與角質層順序顛倒。

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（二）保濕與美白化粧品

核心觀念

角質層是表皮最外層，含有角蛋白、細胞間脂質及天然保濕因子，是皮膚維持水分與屏障功能的主要部位。

TEWL 是經表皮水分散失量，並非直接測量皮膚含水量。保濕產品的理想效果是減少水分由皮膚表面散失，因此使 TEWL 下降。

黑色素由基底層的黑色素細胞生成，主要由酪胺酸酶催化，並以銅離子作為重要輔因子。

解題方法與答案

1. 保水性高，也是保濕化粧品主要作用的是在表皮的哪一層？

答案：角質層。

角質層位於表皮最外側，含有天然保濕因子與細胞間脂質，能吸收、結合並 удерж水分，也是保濕劑、潤膚劑及封閉劑主要作用的部位。

2. TEWL 是測量皮膚含水量還是水分散失量？

答案：水分散失量。

TEWL 是 Trans Epidermal Water Loss 的縮寫，中文為「經表皮水分散失」，測量水分由皮膚內部經表皮向外散失的速率或數量。

它不是直接測量皮膚含水量；皮膚含水量通常須使用角質層含水量測定儀等方法評估。

3. 塗抹保濕成分後，通常是希望 TEWL 提高或下降？

答案：下降。

保濕成分可透過吸濕、補充皮膚脂質或形成封閉膜，減少角質層水分散失，因此理想結果為 TEWL 下降。

若 TEWL 升高，通常表示皮膚屏障受損，水分散失增加。

4. 麥拉寧（Melanin）色素細胞生成是在表皮哪一層？

答案：基底層。

黑色素細胞位於表皮基底層，會製造黑色素，並將黑色素顆粒傳遞給周圍的角質形成細胞，以形成對紫外線的保護。

5. 黑色素形成途徑主要需要何種酵素和何種金屬離子？

答案：酪胺酸酶（Tyrosinase）與銅離子（Cu²⁺）。

黑色素生成大致由下列途徑開始：

$$\text{酪胺酸} \xrightarrow{\text{酪胺酸酶}} \text{多巴} \xrightarrow{\text{酪胺酸酶}} \text{多巴醌} \rightarrow \text{黑色素}$$

酪胺酸酶是黑色素生成的關鍵酵素，其活性中心含有銅離子，因此銅離子是重要的金屬輔因子。

6. 美白效果佳但容易造成皮膚傷害而被禁用的兩種美白成分？

答案：氫醌（Hydroquinone）與汞及其化合物（Mercury compounds）。

氫醌具有抑制酪胺酸酶及黑色素生成的效果，但長期使用可能造成刺激、接觸性皮膚炎，甚至引發外因性褐黃病。

汞化合物可抑制黑色素生成，但具有毒性，可能造成皮膚傷害、腎臟及神經系統危害，因此不得作為一般化粧品美白成分使用。

解題技巧

• 「保濕」先想到角質層。
• 「TEWL」看到 Loss 就判斷為水分散失量。
• 「美白關鍵酵素」是酪胺酸酶；「金屬離子」是銅離子。
• 「效果強但禁用」常考氫醌與汞化合物，不要誤選一般合法的維生素 C 衍生物、熊果苷或麴酸。

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（三）皮脂膜的重要成分

核心觀念

皮膚表面的保護膜是由皮脂、汗液及角質層相關物質共同形成的水脂性屏障。其功能包括：

• 減少水分散失
• 維持皮膚柔潤
• 降低外界刺激
• 維持皮膚表面弱酸性環境
• 協助抵禦微生物與化學刺激

解題方法

由選項中挑選與皮膚天然脂質、天然保濕因子及角質層屏障相關的五項。

1. 角鯊烯（Squalene）——正確

角鯊烯是皮脂的重要脂質成分，具有潤膚、柔軟皮膚及協助維持皮膚表面脂質膜的作用。

2. 六胜肽（Argireline）——錯誤

六胜肽是具類肉毒桿菌概念的訊號胜肽，主要用於減少表情紋，並非皮脂膜的天然主要成分。

3. 膽固醇（Sterols）——正確

膽固醇及其相關固醇類屬於皮膚脂質的一部分，有助於維持皮膚屏障與脂質結構。

4. 尿素（Urea）——正確

尿素是天然保濕因子的重要成分，能吸收並結合水分，維持角質層含水量，因此屬於皮膚表面保濕屏障的重要物質。

5. 山梨糖醇（Sorbitol）——錯誤

山梨糖醇是常見吸濕劑，可增加配方保濕性，但不是皮脂膜的主要天然成分。

核心觀念

本題綜合考查頭髮的構造、染髮劑的分類、單位換算，以及燙髮兩劑的氧化還原作用與酸鹼性。

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（一）髮幹的三層構造與麥拉寧色素位置

1. 髮幹三層

由外而內依序為：

1. 毛小皮（cuticle） 位於最外層，由多層角質化細胞重疊排列，具有保護髮幹、減少水分散失的作用，也會影響頭髮的光澤與觸感。

2. 皮質（cortex） 位於毛小皮內側，約占髮幹的大部分，主要由角蛋白纖維構成，決定頭髮的粗細、強韌度、彈性與捲曲形狀。

3. 髓質（medulla） 位於髮幹中央，結構較鬆散，含有空隙。細髮的髓質可能不明顯，甚至缺乏髓質。

2. 主導髮色的麥拉寧色素

主導頭髮顏色的麥拉寧色素（melanin）主要位於皮質層，由毛囊中的黑色素細胞形成，再分布於皮質的角蛋白細胞內。

作答重點

髮幹三層應依序寫出「毛小皮、皮質、髓質」，並明確指出麥拉寧色素位於皮質層。毛小皮雖然會影響光澤，但不是主導髮色的主要部位。

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（二）依停留時間分類的四大類染髮劑

依染料在頭髮上的持續時間，可分為：

1. 暫時性染髮劑 染料主要附著於毛小皮表面，不易滲入髮幹，通常經一次至數次洗髮便會褪色。

2. 半永久性染髮劑 染料分子可部分進入毛小皮及皮質表層，持色時間比暫時性染髮劑長，通常可維持數週至十餘次洗髮。

3. 永久性染髮劑 通常使用氧化型染料，染料前驅物進入皮質後，經氧化反應形成較大的有色分子，因此不會單純因洗髮而完全去除，必須等新生頭髮長出。

4. 漸進式染髮劑 染料成分經多次使用後逐漸累積於髮幹，使頭髮顏色逐步加深，常見於逐漸遮蓋白髮的產品。

解題技巧

題目問的是「依停留於頭髮上的時間長短」分類，關鍵在於由短至長記憶：

暫時性 → 半永久性 → 永久性 → 漸進式。

其中漸進式不是一次完成染色，而是透過反覆使用逐漸產生顏色。

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（三）頭髮一年生長長度計算

核心公式

每日生長速度為 $0.35\text{ mm}$，一年以 $365$ 日計算：

$$0.35\text{ mm/day}\times365\text{ day} =127.75\text{ mm}$$

因為：

$$10\text{ mm}=1\text{ cm}$$

所以：

$$127.75\text{ mm}\div10 =12.775\text{ cm}$$

因此，一年後此根頭髮約可長成：

$$\boxed{12.775\text{ cm}}$$

約寫為 12.78 公分。

解題技巧

先以「每日速度 × 天數」求出毫米，再將毫米除以 $10$ 換算成公分。常見錯誤是忘記將毫米換算成公分，或誤將 $0.35\text{ mm}$ 直接當作公分計算。

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（四）燙髮兩劑的成分、酸鹼性與效用

核心觀念

本題重點包括：

1. 依親水基團帶電情形，判斷界面活性劑的四大類型及用途。
2. 以 HLB 值判斷乳化劑的親水、親油程度。
3. 依化粧品原料標示，辨認清潔劑、珠光劑、螯合劑、防腐劑及酸鹼調節劑。
4. 使用濃度稀釋公式進行玻尿酸溶液調配。

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（一）界面活性劑分類與主要功用

1. 椰子醯胺丙基甜菜鹼（Cocamidopropyl Betaine）

• 類別：兩性離子界面活性劑
• 主要功用：溫和清潔、起泡及泡沫穩定

其分子同時具有陽離子與陰離子性質，會隨配方 pH 值改變電荷狀態。常與陰離子界面活性劑搭配使用，可降低刺激性、改善泡沫品質，並有助於調整黏度。

2. 椰子油酸羥乙基磺酸鈉（Sodium Cocoyl Isethionate）

• 類別：陰離子界面活性劑
• 主要功用：清潔及起泡

其親水基帶有磺酸鹽陰離子，具有良好的去污與起泡能力，且相較於部分強效陰離子界面活性劑更為溫和，常用於潔面產品、洗髮產品及固體潔膚皂。

3. 聚氧乙烯脂肪酸酯（PEG-100 Stearate）

• 類別：非離子界面活性劑
• 主要功用：乳化劑

PEG-100 Stearate 具有聚氧乙烯親水鏈段與硬脂酸親油鏈段，主要用於形成及穩定水包油型乳液，也可協助增加乳霜或乳液的稠度與穩定性。非離子界面活性劑不易受電解質及 pH 變化影響，配方相容性通常較佳。

4. 十六烷基三甲基氯化銨（Stearyl Trimethyl Ammonium Chloride）

• 類別：陽離子界面活性劑
• 主要功用：頭髮調理、柔軟及抗靜電

其含有帶正電的季銨鹽基團，容易吸附在帶負電的毛髮表面，使頭髮較柔順、降低打結及靜電，因此常用於潤髮乳、護髮霜及髮膜。

題目中文名稱寫作「十六烷基」，英文名稱為 Stearyl，碳鏈名稱並不完全一致；但兩者均屬季銨鹽型陽離子界面活性劑，判斷類別與主要用途相同。

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（二）HLB 值

1. HLB 英文全名

HLB 是 Hydrophile-Lipophile Balance，中文為「親水親油平衡值」。

HLB 值反映界面活性劑分子中親水部分與親油部分的相對平衡：

• HLB 值較高：親水性較強，適合水包油型乳化系統及水性配方。
• HLB 值較低：親油性較強，適合油包水型乳化系統。

2. 保濕精華液應選擇的 HLB 值

保濕精華液通常以水為主要基質，需使保濕成分均勻分散於水相，因此應選擇 HLB 值較高 的乳化劑。

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（三）原料標示判讀

原料順序通常依添加量由高至低排列。配方前段可見多種清潔用界面活性劑，故可判斷產品用途。

1. 屬於沖洗型或留置型產品

此產品屬於 需要沖洗掉的清潔產品。

理由如下：

• 含有 Sodium Lauryl Ether Sulfate，為陰離子型清潔界面活性劑。
• 含有 Cocamidopropyl Betaine，為兩性界面活性劑，常作為清潔及起泡輔助劑。
• 含有 Cocamide MEA，可協助起泡、穩泡及增稠。
• 界面活性劑在配方前段出現，顯示其添加量及清潔功能重要。

此類配方符合洗髮精、沐浴乳或洗面產品等沖洗型清潔品的特徵。

2. 珠光劑

珠光劑為：