112 專技高考高等考試 水產養殖技師 魚池生態與管理 考古題詳解

核心觀念

養殖池夜間出現藍綠色螢光，最重要的養殖管理警訊是發光弧菌大量繁殖，常見菌種包括 Vibrio harveyi。這類細菌在水中或蝦體表、體內累積到一定程度時，夜間可見發光；其繁殖常與池底有機質累積、水質惡化、殘餌及排泄物偏多有關，也可能伴隨蝦苗或養殖蝦的弧菌症。

本題主要考查如何將夜間發光連結到弧菌風險與池塘環境管理。部分浮游生物也會發光，例如夜光藻；但養殖池出現發光時，管理上應優先檢查發光弧菌及養殖動物健康，並以檢驗確認原因。

解題方法

先把「夜間發光」視為異常徵兆，而非單純水色變化，再從兩方面判斷：

1. 觀察發光現象與養殖生物狀況：攪動池水或觀察水體、池邊是否發光，同時查看蝦體有無發光、活動力下降、攝食減少或死亡增加。
2. 檢驗水體與病原：採水及病蝦送驗，確認是否有發光弧菌，以及菌量是否偏高；不能只憑肉眼發光就斷定菌種。
3. 同步改善環境並監測：檢查溶氧、水質、殘餌及池底污泥，依養殖生物狀況採取管理措施。

發光若來自浮游生物，成因與處置會不同，因此必要時須以鏡檢或微生物檢驗鑑別；但在蝦類養殖情境下，發光弧菌是答題核心。

因應措施

核心觀念

益生菌是指以適當數量施用後，能使宿主或養殖環境受益的活微生物。枯草桿菌（Bacillus subtilis）能作為水產養殖益生菌，主要考在其耐受性、營養消化、病原抑制、宿主免疫調節及水質改善等功能。

枯草桿菌能形成耐熱、耐乾燥的內生孢子，較適合製成與保存；進入宿主腸道或養殖環境後，孢子可萌發為營養細胞並發揮作用。其效益取決於菌株、活菌數、施用方式、養殖物種與環境條件，不能只憑菌種名稱推定所有產品效果相同。

解題方法

依「菌本身特性 → 對養殖生物的作用 → 對養殖環境的作用 → 使用限制」作答，即可完整說明為何可用，以及使用時須注意之處。

一、枯草桿菌可作為益生菌的原因

1. 改善飼料消化與營養利用 枯草桿菌可分泌蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶及部分多醣分解酵素，協助分解飼料中的大分子，使營養較易被吸收，進而改善攝食與飼料利用效率。

2. 抑制病原菌 可透過競爭營養與附著位置、產生抑菌物質或細菌素，以及分泌具溶菌作用的酵素，抑制部分病原菌的生長或致病能力，降低腸道與養殖水體中的病原壓力。

3. 促進宿主健康與免疫反應 枯草桿菌及其代謝物可刺激宿主的非特異性免疫反應，支持腸道屏障與腸道菌相穩定，提升對病原與環境壓力的抵抗力。

4. 協助水質與有機物管理 枯草桿菌可分解殘餌、糞便等有機物，促進有機物及養分循環，並與其他微生物競爭生長資源，有助於降低有機負荷、維持水體微生物相平衡。此作用是輔助水質管理，不能取代換水、增氧、清除污泥及控制投餌。

5. 孢子形成有利於製劑保存與使用 內生孢子較能耐受乾燥、熱及不利環境，產品保存與飼料加工上的穩定性通常較佳；孢子萌發後，營養細胞才進一步代謝並產生相關作用。

二、使用時的注意事項

核心觀念

生態養殖是以生態系統的結構與功能為基礎，運用生物間的互利、共生、攝食與物質循環，進行水產生產及環境管理。其目標不只是養出水產品，也要兼顧水質穩定、資源有效利用、生態環境維護與養殖事業的持續經營。

生態養殖沒有單一固定模式；魚菜共生、稻田養魚、多營養階層混養，以及魚塭周邊生態棲地維護，都是實踐方式。核心在於依場域條件調整養殖組合與放養量，減少養殖廢棄物及對外部資源的依賴，並維持系統的承載能力。

解題方法

題目分成兩部分：先從「養殖系統如何管理」說明管理要點，再從生產、成本、環境與風險等面向比較優缺點。作答時可依「規劃—生產—水質—資源循環—健康—監測」的順序組織內容，避免只把生態養殖寫成低密度或完全不投餌。

管理要點

1. 依場址條件規劃養殖系統 評估水源、水質、土壤、氣候、土地使用及排水條件，再選擇適合的養殖物種與模式。不同魚種的食性、活動水層、耐受性與生長需求須相互配合，並考量當地市場及經營能力。

2. 控制放養密度與養殖負荷 放養量須符合池塘水體、溶氧供應、天然餌料及廢物處理能力。密度過高會增加耗氧、排泄物與殘餌，容易造成水質惡化及疾病傳播；合理密度則有助於降低環境壓力，也讓養殖生物維持正常生長。

3. 設計適當的混養與生物互補 可依食性與水層配置不同物種，例如利用魚類攝食浮游生物、底棲生物或水草的差異，提高池塘天然生產力。混養須掌握物種相容性、大小差異及合理比例，避免競爭、掠食或捕撈管理困難。混養不是物種越多越好，重點是生態功能互補且便於管理。

4. 維持水質與池塘生態平衡 定期觀察並監測溶氧、溫度、酸鹼值、透明度、氨氮及亞硝酸鹽等指標，並注意藻相、水色、魚群攝食與活動情形。依監測結果調整投餌、換水、曝氣與放養管理，避免有機物過量累積或水質劇烈變動。

5. 減少投入並促進資源循環 依養殖生物需求適量投餌，降低殘餌與糞便造成的污染。可利用適當的水生植物或其他生產單元吸收養殖水中的營養鹽，例如魚菜共生；但須控制各單元比例與營養負荷，避免把污染物從一處轉移到另一處。肥料、藥物與化學資材應審慎使用，並遵守相關規範及安全採收要求。

6. 維護池岸與周邊棲地 保留適當水生植物、池岸植被或緩衝帶，提供生物棲息空間並減少周邊逕流帶入污染物。池岸植被也須適度管理，避免過度遮蔭、阻礙巡池或成為有害生物藏匿處。

7. 做好疾病預防與生物安全 維持良好水質及適當密度，落實種苗檢疫、來源管理、工具清潔與池區分流，並及早移除病死魚。

核心觀念

BOD（Biochemical Oxygen Demand，生化需氧量）是指在一定溫度與時間內，水中好氧微生物分解可生物分解物質時所消耗的溶氧量，通常以 $\mathrm{mg/L}$ 表示。養殖與水質管理常用 五日生化需氧量（BOD₅）：水樣在 $20^\circ\mathrm{C}$、避光培養 5 日後，測得的耗氧量。

BOD₅主要反映水中可生物分解有機物造成的耗氧負荷；它不是水樣當下的溶氧濃度，也不等同於水中全部有機物含量。

解題方法：BOD₅稀釋法

1. 採取代表性水樣：採集養殖池水樣並儘速檢測；依預估有機負荷決定是否稀釋。水樣耗氧量過高時，稀釋可避免培養期間溶氧耗盡。
2. 準備稀釋水：使用含適當營養鹽、礦物質及緩衝液的稀釋水，必要時加入微生物植種，讓水樣中的有機物能正常分解。
3. 測初始溶氧：將稀釋後水樣裝滿 BOD 瓶、避免氣泡，立即測定初始溶氧 $D_1$。溶氧可用碘量法（Winkler 法）或溶氧電極測定。
4. 培養與測定末端溶氧：另一瓶同樣裝滿並密封，在 $20^\circ\mathrm{C}$ 避光培養 5 日，再測定末端溶氧 $D_2$。
5. 計算 BOD₅：若水樣稀釋比例為 $P$（原水樣體積占稀釋後總體積的比例），未植種校正時：

例如，原水樣占稀釋後體積的 $1/10$，則 $P=0.1$。若初始與培養後溶氧分別為 $8.0$、$5.0\ \mathrm{mg/L}$，則：

若有加植種，須扣除植種本身造成的耗氧，再除以水樣比例：