109 高普考普通考試 養殖技術 養殖生態與管理概要（包括養殖工程） 考古題詳解

核心觀念

本題考查池水透明度的定義、常用測定方法，以及透明度如何影響養殖池塘的光照、水質與養殖生物。透明度是水中光線穿透能力的指標，受浮游植物、懸浮固體、有機碎屑及水色等因素影響；透明度數值愈大，通常表示光線可穿透得愈深。

透明度不是單純的水質好壞判定值：過低常代表藻類或懸浮物過多，過高則可能表示浮游植物不足，或水體過於清澈而使池底受光太強。管理上應依養殖物種、池深與生產階段維持適當範圍。

檢測方法

最常用的方法是塞奇氏盤法（Secchi disk）：

1. 使用直徑約 $20\text{–}30\ \mathrm{cm}$ 的圓盤，盤面通常分成黑白相間的四個區塊，並繫上刻度繩。
2. 選擇水面平靜、沒有強烈反光的位置，讓圓盤垂直沉入水中。
3. 記錄圓盤下降至剛好看不見時的深度。
4. 再緩慢上提，記錄圓盤重新可見時的深度。
5. 取兩次深度的平均值，作為該處池水透明度。

若盤面消失深度為 $d_1$、重新可見深度為 $d_2$，則：

透明度通常以公分或公尺表示。測量時宜固定測點、時間與操作方式，避開強日照反光、風浪及船隻攪動造成的干擾，才能比較不同日期的結果。

解題方法與重要性

作答可依「定義與測法 → 過低的影響 → 過高的影響 → 池塘管理意義」鋪陳。這樣能同時交代透明度的量測操作，以及維持適當透明度的生產理由。

• **光合作用與溶氧：**透明度影響光線進入水體的深度，進而影響浮游植物的光合作用及池水溶氧。透明度過低時，光線穿透不足，可能限制水體光合作用。

核心觀念

本題考查石灰材料的化學性質，以及它們在池塘整池消毒與養殖期間水質調節的用途。作答時須區分生石灰與熟石灰的化學式、遇水反應及施用風險，並說明撒石灰如何影響池水與池底環境。

生石灰與熟石灰的特性

生石灰消化反應如下：

生石灰久置於潮濕空氣中，會逐漸吸水並吸收二氧化碳，轉為氫氧化鈣及碳酸鈣，造成活性與消毒效果降低。兩者均應避免接觸皮膚、眼睛及呼吸道。

養殖池塘撒石灰的作用

1. 整池時改善池底與消毒

池塘排水、清除淤泥後，將石灰均勻撒布池底並曝曬，可中和池底酸性、改善老化底質，促進池底環境恢復；生石灰或熟石灰可利用其高鹼性，殺滅部分病原生物、寄生蟲及敵害生物，降低放養後疾病與敵害風險。施用後應待鹼性降低，確認池水與底泥條件適合，再放養養殖生物。

2. 調節池水酸鹼度

池水偏酸時，適量施用石灰可提高 pH，降低酸性對養殖生物生理、攝食、生長及脫殼的影響。池水適宜 pH 依養殖物種與管理條件而異，應依實際監測結果調整，不宜只按固定日程施用。

3. 補充鈣質、提高水體緩衝能力

石灰溶解後提供鈣離子，可增加水體硬度；其中碳酸鹽系統有助於增加總鹼度及緩衝能力，減少日夜光合作用造成的 pH 劇烈波動。

核心觀念

水車是池塘常用的機械增氧設備。此題重點在說明水車如何透過增加水體溶氧、促進池水循環與改善池底環境，維持養殖生物的生存及池塘生產力。

解題方法

可依「增氧、混合、改善池底」三個功能，說明水車的使用目的及原因：

1. 增加水中溶氧 水車葉片擊水、攪動水面，使空氣與水的接觸面積增加，促進氧由空氣溶入水中。水車也會把較富含氧氣的表層水帶入池中，補充魚蝦呼吸、浮游生物呼吸及有機物分解所消耗的氧。

2. 促進池水循環與混合 水車形成定向水流，使池水循環，減少局部水體停滯與溶氧不均。魚蝦密集、投餌量大或水溫高時，耗氧量上升；若池水流動不足，容易出現局部缺氧，水車可改善此情形。

核心觀念

蛋白除沫機又稱泡沫分離器（protein skimmer、foam fractionator），其作用原理是泡沫分離：利用有機物質在氣液界面上的吸附與富集，將水中的有機物隨泡沫帶離水體。它移除的並非只有蛋白質，也包括其他具有表面活性的溶解性有機物，以及部分細小懸浮物與微粒。養殖工程教科書、循環水養殖系統技術回顧

解題方法

作答時依「氣泡接觸 → 界面吸附 → 泡沫富集 → 撇除排出」的流程說明原理，再從氣泡、接觸時間、水流與泡沫排出條件，整理提升效率的方法。

1. **產生細小氣泡：**除沫機將空氣導入水中，形成大量氣泡。溶解性有機物中具有表面活性的分子，會在氣液界面富集；分子一端較親水、另一端較疏水，因而較容易附著在氣泡表面。
2. **氣泡上升並攜帶有機物：**氣泡上升時，持續與水接觸，將吸附的有機物帶往水面。細小氣泡在相同氣體體積下能提供較大的總界面面積，有利於吸附。
3. **形成並排出泡沫：**氣泡到達水面後形成泡沫，附著於氣泡表面的有機物隨泡沫集中。泡沫進入集泡杯後排出，才算真正移除系統中的有機物；若泡沫破裂或液體回流，污染物仍會回到水中。

因此，蛋白除沫主要是物理性的界面吸附與泡沫分離，不是把有機物直接分解或轉化。其效率受氣泡大小、氣水接觸時間、氣水比例、有機物的表面活性、鹽度及泡沫排出狀態等因素影響。泡沫分離研究

提高有機物移除效率的方法

• **增加細小氣泡及總界面面積：**使用適當的氣泡產生器與操作條件，增加氣泡數量並降低氣泡直徑，讓更多有機物有機會吸附。