115 高普考普通考試 園藝 果樹與蔬菜概要 考古題詳解

核心觀念

本題考果實發育期間「果實大小隨時間增加」的生長曲線。依曲線上的生長速率變化，肉質果實常概分為單 S 型與雙 S 型：

• 單 S 型（simple sigmoid）：果實先慢速生長，接著快速膨大，最後生長趨緩至成熟，整體呈「慢—快—慢」。
• 雙 S 型（double sigmoid）：快速生長分成前、後兩期，中間夾有一段生長顯著減緩的時期，整體呈「慢—快—慢—快—慢」。

曲線描述的是果實大小的累積變化；曲線斜率代表生長速率。雙 S 型中段曲線仍可上升，只是上升速度較慢，並非果實縮小或停止發育。

解題方法與曲線圖

作答時先標出縱軸「果實大小」、橫軸「開花後時間」，再依生長速率畫出一段或兩段快速生長期。接著以代表性果實說明各期的主要生理特徵。

果實大小
 ↑
 │ ───── 成熟
 │ ____／
 │ _____／ 單 S 型
 │ ____／
 │ ____／
 │___／
 └────────────────────────────→ 開花後時間

果實大小
 ↑
 │ ─── 成熟
 │ ____／
 │ ____／ 第三期：再快速膨大
 │ ____／
 │ _________／ 第二期：生長減緩
 │ ____／
 │ ____／ 第一階段：快速膨大
 │__／
 └────────────────────────────→ 開花後時間

圖中單 S 型曲線應呈一次主要的快速膨大；雙 S 型則有兩次較快膨大，中間出現生長減緩平台。

單 S 型：以番茄為例

番茄果實生長可概括為連續的三階段：

核心觀念

本題考查柑橘苗木的繁殖方式，以及商業栽培為何以嫁接苗為主。柑橘繁殖可分為有性繁殖與無性繁殖：有性繁殖主要是播種；無性繁殖包括嫁接、扦插、空中壓條及組織培養等。商業果園需兼顧品種性狀一致、結果品質與樹體適應性，因此通常採取砧木與接穗組合的嫁接繁殖。

解題方法

作答時可依「列繁殖方法 → 說明各自用途 → 說明嫁接的優點」鋪陳，並區分砧木與接穗的來源：砧木主要提供根系，接穗則決定栽培品種及果實性狀。

主要繁殖方法與用途

1. 嫁接繁殖：商業苗木的主要方法 先培育砧木，再將優良品種的芽或枝條接合於砧木上。柑橘常用芽接，亦可採枝接。嫁接能保留接穗品種的優良性狀，並藉砧木調整植株對土壤、氣候及病害的適應性，也能影響樹勢、產量與果實品質。以健康母樹供應接穗，並使用健康砧木，是培育健康苗的重要基礎。

2. 實生繁殖：主要用於培育砧木及育種 播種繁殖簡便，柑橘不少種類具有多胚性，種子中可形成由珠心組織發育的珠心胚；珠心胚苗通常與母株性狀相近，可用於培育較一致的砧木苗。實生繁殖也可用於雜交育種及後代選拔。若種子苗由合子胚發育，則具有遺傳變異，果實性狀不一定與母株相同，且實生苗通常較晚結果，因此不適合作為維持特定果用品種的主要方法。

核心觀念

本題考的是冬季低溫如何影響果樹由營養生長轉入生殖生長，以及低溫對不同類型果樹所扮演的角色。作答時須區分：

• 溫帶落葉果樹：冬季低溫主要滿足芽體的需冷量、解除休眠，使已形成的花芽能在春季整齊萌芽、開花。
• 亞熱帶常綠果樹：以荔枝、柑橘為例，冬季涼溫主要作為花芽誘導訊號，促使枝梢芽體轉向生殖發育；其低溫需求通常不像溫帶落葉果樹那樣以解除深度休眠為核心。

因此，「兩類果樹都在春季開花」不代表低溫在兩類果樹的生理作用相同。

解題方法

先依果樹類型比較「低溫作用的階段」，再說明低溫不足及低溫後升溫的結果。

一、溫帶果樹：低溫解除休眠，讓花芽正常萌發

桃、李、梨等落葉果樹，花芽通常在前一生長季已形成，秋冬進入休眠。芽體休眠可分為：

• 內休眠：芽體本身受生理因素抑制；須經一段適當低溫，才能解除。
• 環境休眠：內休眠解除後，仍因外界寒冷而暫時不能萌芽；待春季溫度回升，芽體才生長。

冬季低溫累積達到品種所需的需冷量後，內休眠解除。此後春季溫度回升，花芽才得以正常萌動、開花。各品種需冷量不同，常用低溫累積時數或冷量模型表示。

若冬季溫暖、低溫累積不足，休眠解除不完全，常造成萌芽與開花延遲、不整齊或花量減少，也可能出現芽體萌發不良及著果受影響。低溫的重點是解除已形成花芽的休眠障礙。

二、亞熱帶果樹：涼溫誘導花芽形成

荔枝、柑橘等常綠果樹，冬季涼溫可抑制營養生長，促使成熟枝梢的芽體接受花芽誘導，進而形成花芽並於春季開花。此作用偏重於決定芽體走向生殖生長，而非單純解除落葉果樹的冬季內休眠。

核心觀念

本題考查蔬菜作物的養分需求特性，以及氮、磷、鉀三要素在植株中的主要生理功能與缺乏、過量時的生長反應。作答要先概述蔬菜的共同需肥特性，再分別說明三要素的作用，並連結到葉菜、根菜、果菜等不同收穫器官的肥培重點。

蔬菜生育期通常較短，單位面積產量高，且收穫器官多為葉、莖、根、花或果實等營養生長器官或幼嫩組織。因此，蔬菜在短時間內需要吸收大量養分；但各類蔬菜的生育期、根系分布、收穫部位及生長階段不同，養分需求量與吸收時期也有差異。施肥應配合土壤肥力、作物種類及生育進程，維持養分供應平衡。

解題方法

可依「蔬菜共同特性 → 三要素功能 → 作物類型與施肥重點」作答。三要素的作用可用下列關鍵詞整理：

• 氮（N）：葉片、葉綠素、蛋白質、營養生長。
• 磷（P）：能量轉移、根系、開花結實與成熟。
• 鉀（K）：酵素活化、水分調節、養分運輸、品質與抗逆性。

應同時指出缺乏與過量的影響，避免只羅列肥料功能。三要素皆須適量且相互平衡；單一要素過量，可能造成徒長、成熟延遲或其他養分吸收失衡。

蔬菜作物的營養需求特性

1. 需肥量大、吸收速度快：蔬菜生長旺盛，常在短生育期內形成大量生質量，單位時間、單位面積的養分需求高。葉菜類若要快速形成葉片，尤其需有充足而持續的氮素供應。
2. 根系與吸肥範圍常較有限：許多蔬菜根系較淺，對表土水分與養分變動反應明顯；降雨或灌溉也可能使可移動養分流失，因此施肥與灌溉管理須配合。
3. 不同作物需求差異大：葉菜類以葉片為收穫部位，重視營養生長；根菜類須形成肥大的根部；果菜類則須兼顧營養生長、開花、結果及果實充實。
4. 生育階段影響吸收量：幼苗期需建立根系與葉面積；快速生長期養分吸收增加；進入結球、根部肥大或結果期後，對磷、鉀等養分的需求與分配也會改變。宜依作物生育特性分期供肥。
5. 對養分失衡較敏感：氮肥過多常使植株徒長、組織柔嫩、成熟延遲，並可能降低品質或增加病害風險；供肥不足則會限制產量與商品品質。

肥料三要素對蔬菜生長的影響

氮（N）

氮是胺基酸、蛋白質、核酸及葉綠素的重要組成元素，與細胞分裂、枝葉生長及光合作用能力密切相關。供氮充足時，植株葉片較大、葉色較濃，營養生長旺盛，對以葉片為收穫部位的蔬菜尤其重要。

核心觀念

本題考查蔬菜的育苗移植法：先在苗床、穴盤或育苗容器中培育幼苗，待苗齡與生育狀態適合後，再移植至田間定植。與直接播種相比，育苗移植能集中管理幼苗、提高田間空間與種子的利用效率；操作時則須兼顧苗質、根系完整、移植環境及定植後的活著率。

解題方法

作答可分成兩部分：先說明育苗移植相較於直播的優點，再依「苗、地、移、後」整理生產移植苗的注意事項，也就是苗的品質與苗齡、田間與氣候條件、起苗和定植操作，以及移植後的管理。

育苗移植的優點

1. 節省種子與提高出苗整齊度：育苗時可精確播種並集中管理，減少直播時因土壤環境不均、鳥蟲危害或萌芽不良造成的種子浪費；篩選健壯苗後再定植，田間植株也較整齊。
2. 縮短田間占地時間：幼苗在苗床或穴盤中生長時，田區可先種植其他作物、休耕整地或安排前作，有助於提高土地利用率與複作效率。
3. 便於管理幼苗及控制生育環境：苗期可集中灌溉、施肥、防治病蟲害，並依作物需要調節光照、溫度與水分，較容易培育健壯苗。
4. 利於調整栽培期與避開不良環境：可先在較適宜的育苗環境培育，待田間環境合適再定植，避開低溫、豪雨或高溫等不利的萌芽與幼苗生長條件。
5. 利於選苗與補植：定植前可剔除病弱苗，選用大小一致、根系健全的苗；苗床集中管理也便於預備補植苗。
6. 適合種子細小或初期生長較慢的作物：可提升苗期管理效率，減少幼苗在田間遭雜草競爭或外界逆境淘汰的機會。

生產移植苗操作上的注意事項

1. 選擇適當的育苗容器與介質：穴盤或育苗容器應有適當排水與通氣性，介質須潔淨、保水與通氣平衡，並避免帶有病原菌、害蟲或雜草種子。依作物種類與育苗期長短選擇適當穴格大小，避免穴格太小造成根系盤結或苗株老化。
2. 控制播種深度與苗床環境：依種子大小及發芽特性掌握播種深度，維持介質適當濕潤，避免過乾影響發芽，或過濕造成缺氧、猝倒病。