112 高普考高考二級 園藝 果樹學與蔬菜學 考古題詳解

核心觀念

本題考「營養繁殖」在果樹種苗生產上的應用：繁殖方式須能保留優良品種的性狀，並兼顧苗木量、根系與栽培環境適應性。種子繁殖會經過有性生殖，後代容易發生性狀分離；嫁接、扦插、壓條則屬無性繁殖，通常能維持母株品種特性。

作答時可依各樹種最常用的繁殖法，分別說明方法、採用理由與優缺點。三者的代表性答案是：柑橘以嫁接為主，葡萄平地栽培以扦插為主，荔枝以**空中壓條（高壓）**為主。

解題方法與各樹種分析

一、柑橘：嫁接繁殖

柑橘商業育苗主要採嫁接，先培育砧木，再將優良品種的接穗接到砧木上，常用芽接或切接。

• **採用理由：**嫁接可繁殖出品種性狀穩定的植株；並能利用砧木調節樹勢、提高對土壤與氣候的適應性，或增進抗病性及產量、品質。
• **優點：**接穗可保留優良品種特性；砧木與接穗分工，能兼顧果實性狀與根系適應性；相較於由種子育成結果樹，嫁接苗通常較早進入結果期。
• **缺點：**需要培育砧木與嫁接技術，作業較費工；砧穗不親和會影響成活或後續生長；接穗若帶有病毒或其他病原，也可能隨繁殖材料傳播，因此須重視健康母樹與健康接穗。

柑橘種子可用來培育砧木；部分柑橘具有多胚性，種子中的珠心胚可形成與母本性狀相近的植株，但商業品種仍以嫁接繁殖為主。

二、葡萄：扦插繁殖為主，依栽培環境採用嫁接

臺灣平地葡萄多採扦插苗；水源較缺乏或土壤條件受限的山坡地，則較適合採用嫁接苗，使用適合當地條件的砧木。

• **扦插法：**選取健壯、成熟的一年生枝條作插穗，扦插後使其生根發芽。
• **採用理由與優點：**葡萄枝條容易發根，扦插操作簡便、成本較低，也能維持母株品種特性；適合平地大量繁殖。
• **缺點：**扦插苗為自根苗，缺少砧木帶來的抗逆性與土壤適應性；插穗及母株若帶病原，可能造成病害傳播。
• **嫁接法：**以扦插繁殖砧木，再將優良葡萄品種接穗嫁接其上。

核心觀念

本題考查「授粉昆蟲減少如何影響果樹授粉與著果」，以及芒果、梨花部特性不同時，果園應如何管理授粉昆蟲。作答時要分清楚：授粉是花粉到達柱頭；受精是花粉萌發、花粉管伸長並完成雌雄配子結合；完成受精後，子房才較能正常發育成果實。授粉不足會降低受精與著果率，也可能增加畸形果、無籽果或落果。

蜜蜂減少的原因可包括農藥暴露、棲地與蜜源減少、病蟲害，以及氣候變遷造成的高溫、低溫、降雨與花期錯開等。其影響不只在蜂群數量下降，也包括蜂隻活動時間縮短、訪花效率降低，並使作物授粉服務變得不穩定。

解題方法

依「作物花性與授粉需求 → 蜂群減少的影響 → 花期授粉管理」逐一比較。芒果與梨都需要授粉媒介，但主要媒介與管理重點不同：芒果以麗蠅等蠅類授粉較重要；梨則可運用蜜蜂搬運花粉，並須注意品種間相容與花期重疊。

芒果：可能影響與花期管理

芒果圓錐花序上有大量小花，包含兩性花與雄花；花粉較黏重，需要昆蟲協助傳播。芒果花蜜少，花朵及氣味對蜜蜂的吸引力有限，因此麗蠅等蠅類是重要授粉昆蟲，蜜蜂雖可訪花授粉，通常不是唯一或最主要的依靠。

若蜂群及其他授粉昆蟲減少，且花期又遇低溫、陰雨或強風，訪花活動及花粉傳播都會下降，可能使正常授粉受精的花減少，著果率降低、生理落果增加。芒果未充分受精時也可能形成單偽結果的無籽果，果形偏圓，後續常落果或發育不良。

花期管理應以維持多類授粉昆蟲為原則：

• 保留並誘引麗蠅等蠅類：維持果園周邊適當的生態環境；依地方栽培指引，妥善設置蠅類誘引或繁殖材料，避免不當處理造成衛生或病蟲害問題。
• 避免花期傷害授粉昆蟲：減少或避免在開花期間施用對授粉昆蟲毒性高的藥劑；確需防治時，依標示選擇藥劑與施用時間，避免昆蟲訪花時段施藥。
• 不把蜂箱當成唯一措施：可保留蜂群作為輔助媒介，但須同步照顧麗蠅等芒果有效授粉昆蟲。
• 配合花況與天候觀察：低溫、連續降雨或強風期間，應特別留意訪花量與著果狀況，並加強果園授粉昆蟲管理。

梨：可能影響與花期管理

核心觀念

本題考查果樹出現微量元素缺乏症狀時，如何依「先確認原因、再矯正根因、必要時迅速補救、最後追蹤預防」的順序處理。微量元素雖然需求量少，但過量也容易造成毒害，因此不能只憑葉片黃化等外觀症狀就直接施肥。

營養缺乏可分為兩種情形：一是土壤中該元素含量不足；二是土壤中雖有該元素，卻因土壤酸鹼度、水分、根系健康或元素拮抗等因素，導致根部無法有效吸收。尤其土壤 pH 偏高，常會降低鐵、鋅、錳等微量元素的有效性。

解題方法：依優先順序處理

一、先診斷症狀與確認缺乏元素

觀察症狀出現的位置、葉片新舊、分布範圍及發生時間，並檢查病蟲害、藥害、根系受損、積水或乾旱等可能原因。必要時採取代表性葉片進行葉片分析，並搭配土壤分析，檢測 pH、有機質及有效養分含量。果樹根系分布廣，土壤分析須搭配植體分析與田間狀況判讀。

二、查明造成缺乏的果園管理因素

確認缺乏元素後，檢查土壤酸鹼度是否不適、排水或灌溉是否失當、土壤是否板結、根系是否受傷，以及施肥是否造成元素間拮抗。先排除這些影響吸收的因素，避免把「吸收障礙」誤當成單純的土壤缺肥。

三、優先改善土壤與根域環境

依土壤檢測結果調整 pH，並改善排水、通氣、土壤結構及根系生長環境；配合適當有機質與合理肥培，提升根部吸收能力。若缺乏主要由 pH 不適造成，應以矯正根域條件為長期管理重點，單純增加微量元素肥料未必能有效解決。

四、依元素特性補充肥料

核心觀念

穴盤育苗是將種子播入穴盤各個獨立穴格，以適當介質、環境及水肥管理培育成可供定植的蔬菜種苗。每株苗有獨立根團，出苗整齊、搬運方便，定植時根系較不易受損；育苗品質會影響田間成活率、緩苗速度、成熟期與產量。

本題分成三個層次作答：種子是否適合穴盤播種、如何辨認優質穴盤苗、如何以智慧化管理改善育苗產業問題。作答時應由種源與播種起點談到苗株品質，再延伸至產業管理。

解題方法

一、穴盤育苗所用種子的條件

穴盤育苗通常採用精量播種，種子品質會直接影響每穴是否出苗、苗株是否整齊，以及穴盤空穴率。因此，種子須兼具「品種正確、發芽良好、活力整齊、健康清潔、適合機械播種」等條件。

1. 品種純正且符合栽培需求：品種、熟期、抗病性及用途應符合產區、季節與栽培目標；採用合格種子來源，避免品種混雜或品種性狀不符。
2. 發芽率高、種子活力佳：發芽率高可減少空穴；種子活力佳則能促進快速、整齊出芽，且在溫度、水分等條件略有變動時仍有較佳出苗表現。發芽率與活力不同，前者偏向適宜條件下能否發芽，後者著重發芽速度、整齊度及逆境下的出苗能力。
3. 種子大小與形狀整齊：粒徑、重量及外形較一致，精量播種較容易控制每穴粒數及播深；對小粒或形狀不規則種子，可視作物特性採用丸粒化或包衣，以提高播種操作性。
4. 種子成熟、充實、純淨且健康：種子應成熟飽滿，無破損、霉變、蟲害、雜質或病原污染；妥善採收、乾燥與保存，維持種子活力。
5. 種子處理符合用途：視作物與生產需求，採用適當的消毒、包衣或催芽等處理；處理方式須符合種子特性，並避免因不當藥劑或過度處理降低發芽能力。

二、優質穴盤苗的形態特徵

優質穴盤苗的判斷重點是整齊、健壯、根系完整、無病蟲害，且苗齡與作物適合定植。

• 苗株整齊一致：同一批苗的株高、葉數、莖粗及生育進度相近，避免大小苗混雜。
• 株形矮壯、莖部粗實：節間短、莖直立且不徒長；不以株高作為唯一品質指標，細長、倒伏或莖基部過細都不理想。
• 葉片完整、色澤正常：真葉發育適當、葉色正常，無黃化、焦枯、斑點、畸形及嚴重機械傷害。
• 根系發育良好：白色或淡色新根多，分布均勻，能適度固定介質並形成完整根團；根系不應嚴重纏繞、盤根、褐化或腐爛。
• 介質與根團適宜搬運：根團取出後能維持完整，介質不鬆散，也不因長期過濕而黏爛；根團充實程度須配合穴格大小及苗齡。
• 無病蟲害及雜草：苗株與根團應健康，無病斑、蟲體、蟲卵及雜草苗。
• 苗齡適中並經健化：苗株已達作物適宜定植階段，定植前經逐步通風、增加光照或調整水分等健化管理，提升對田間環境變化的適應力。

三、優質苗定植後的表現特性

優質穴盤苗根團完整、苗株健壯且生育整齊，因此定植後通常具有下列表現：

1. 根系較少受損，移植衝擊較輕，定植後較快恢復生長。
2. 田間成活率高、缺株率低，植株建立較一致。
3. 新根與新葉發生較快，緩苗期較短，能較快恢復吸水與養分吸收。

核心觀念

本題考查設施環境下有機葉菜的整合栽培管理：利用設施調節光、溫度、雨水與病蟲害壓力，同時依有機生產規範維持土壤健康、生態平衡及產品可追溯。作答宜按「產地與設施—品種與輪作—育苗定植—水肥管理—病蟲草害—採收及驗證」完整說明。

有機栽培不是只把化學肥料、農藥換成有機資材；管理核心是預防優先、健康土壤、輪作多樣化、物理及生物防治、紀錄可追溯。涉及有機規範時，以命題當年（民國 112 年）法規為準，並應符合《有機農業促進法》及《有機農產品生產規範－作物》的相關要求。

解題方法

可用生產流程逐段作答，並在每一階段點出設施有機栽培的管理重點：

一、產地、土壤與設施準備

選擇灌溉水源清潔、排水良好、交通便利且易於隔離管理的田區。依規定完成有機驗證及轉型期管理；若鄰近慣行田區，應設置緩衝帶或隔離設施，避免農藥飄散、灌溉水污染及非有機產品混入。

設施可採塑膠布網室或溫室，依季節調整通風、遮陰與防蟲網。夏季著重降溫、通風及適度遮陰，冬季則注意保溫、光照與通風，避免高溫、高濕造成軟腐、露菌病等問題。雨季要防止雨水直接淋洗畦面、造成積水或病害傳播。

土壤宜疏鬆、富含有機質且排水良好。栽培前檢測土壤酸鹼度、鹽分及肥力，依分析結果調整土壤；整地作畦並建立排水溝，降低根圈積水及土壤鹽分累積。

二、品種選擇、輪作與栽培制度

選擇適合當地季節、設施環境及市場需求的品種，優先採用生育期適當、商品性佳、抗病性較強且種子來源符合有機規範者。

葉菜生育期短、連續栽培容易造成養分失衡及病蟲害累積，應安排輪作或間作，避免同科作物連作；可搭配豆科、綠肥或不同科別作物，並妥善處理病株與殘體。依市場需求分批播種或定植，避免集中採收造成供貨與人力壓力。

三、育苗與定植

育苗介質、種子處理及育苗管理應符合有機規範，培育根系健全、苗齡適當且無病蟲害的健康苗。定植前清潔穴盤、工具及設施內部，減少病原菌帶入。

依作物種類及季節調整株行距，避免密植導致通風不良、葉片長期潮濕及病害增加。定植後適度灌水，使根系與土壤密合；缺株應及時補植，維持田區生育整齊。

核心觀念

本題考查蔬菜遭遇土壤缺水時，植物如何調節水分、光合作用與生長，以及栽培者如何減少水分散失、提高根系吸水效率並適時供水。作答宜依「缺水訊號與水分關係 → 生理反應 → 生長及產量影響 → 栽培對策」說明。

植物水分狀態可用水勢表示，水分由水勢較高處移向水勢較低處。土壤缺水時，根部吸水受限，植物體水勢與膨壓下降；植物藉由氣孔關閉、滲透調節及根冠生長調整，降低失水並維持生存。這些調節可減輕傷害，但若缺水持續，仍會限制生長及商品產量。

解題方法：按「生理反應」與「栽培措施」分段

題目有兩個明確任務：先說明缺水對生理的影響，再提出可維持生長的栽培措施。宜將生理反應依水分調節、光合作用與物質代謝、生長發育及產量品質分層；栽培措施則從灌溉、土壤保水、作物與田間管理、栽培環境著手，並指出生育期與作物種類會影響措施效果。

一、缺水對蔬菜生理的影響

1. 水分吸收與細胞膨壓下降 土壤水分不足使根系吸水減少，葉片水勢與膨壓降低，細胞伸長及葉片展開受抑，嚴重時出現萎凋。植物可累積可溶性糖、脯胺酸等溶質，降低細胞滲透勢，進行滲透調節，以維持一定膨壓及細胞功能。

2. 氣孔關閉、蒸散與光合作用下降 缺水訊號促使脫落酸（ABA）增加，氣孔關閉以減少蒸散，因而降低二氧化碳進入葉片，光合作用與乾物質累積隨之下降。氣孔關閉亦減少葉片蒸發散熱，缺水時葉溫可能升高。

3. 生長分配改變 莖葉生長通常比根系更早受到抑制，植株矮化、葉面積減少；在一定程度的水分逆境下，根冠比可能提高，根系朝較深或較濕土層伸展，以增加吸水機會。缺水過重時，根系生長本身也會受抑，不能再有效補償。

4. 代謝失衡與組織老化 長期缺水會使酵素活性及養分吸收受影響，活性氧增加，造成膜系統與葉綠素受損，葉片提早老化、黃化或乾枯。養分隨水分移動與根部吸收減少，也會影響植株營養狀態。

5. 開花、結實與商品品質受損 缺水若發生於育苗、定植、開花、授粉及果實膨大等敏感階段，可能造成生育延遲、落花落果、結球或果實膨大不良，降低產量與商品性。葉菜類可能葉片較小、纖維增加或品質下降；果菜類可能果實較小、畸形或產量不整。不同作物與生育期的敏感度不一。

二、缺水環境下的栽培措施

1. 有效且適時灌溉 依土壤質地、根系分布、天候與作物需水情形安排灌溉，避免等到植株嚴重萎凋才補水。