112 原住民特考三等 農業技術 作物學 考古題詳解
第 一 題25 分
氣候變遷對農業環境會造成哪些重大的影響？水稻栽培有何因應作法可以達到省水栽培？
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核心觀念
本題分成兩個部分：先說明氣候變遷對農業生產環境的主要衝擊，再提出水稻田的節水灌溉作法。作答宜由「氣候與水資源變化」連結到「作物生長、產量品質及病蟲害」，最後聚焦在稻田水分管理。
解題方法
一、氣候變遷對農業環境的重大影響
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氣溫升高與熱害加劇 平均氣溫及夜溫升高，會改變作物生育期與適栽區域；高溫也可能影響開花授粉、結實及籽粒充實，造成產量與品質下降。水稻在抽穗開花及穀粒形成期遇高溫，尤其容易發生稔實不良、白堊質米增加等問題。
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大氣二氧化碳濃度增加 二氧化碳濃度增加可能促進部分作物的光合作用與生長，但實際效應會受到溫度、水分、養分及作物種類限制，不能直接推論為增產；生長與品質變化也可能改變作物的病蟲害敏感性。
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降雨時空分布改變，水資源供需失衡 降雨豐枯期差異擴大，旱季缺水及短時間強降雨的風險上升。乾旱會造成作物缺水與灌溉競爭；豪雨則可能導致淹水、沖蝕、倒伏、養分流失及田間作業受阻。
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極端氣候事件增加 颱風、熱浪、旱災、豪雨等災害發生時，可能直接造成作物倒伏、落花落果、植株受損或歉收，並使農業生產與供應更不穩定。
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病蟲害及雜草發生變化 氣溫、濕度與降雨條件改變，會影響病原菌、害蟲及雜草的繁殖、世代數與分布範圍，增加防治難度，也可能使原本較少發生的有害生物擴散。
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農地與生態環境受影響 海平面上升及沿海地區鹽水入侵，可能提高土壤鹽化風險；極端降雨也可能增加土壤沖蝕與地力流失。適栽區域及生態系組成改變，進一步影響農業生產布局。
二、水稻省水栽培作法
第 二 題25 分
請說明甘藷優良藷苗應具備哪些條件？甘藷插植繁殖方法有哪幾種？
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核心觀念
本題考甘藷的營養繁殖與栽培管理：一是如何選取健壯、容易成活且有良好生長勢的藷苗；二是如何將藷苗插植繁殖。甘藷田間栽培以莖蔓扦插為主，插植深度與方式會影響成活率及塊根的數量、大小與形狀。
解題方法
作答可分成「苗的品質」與「插植方法」兩部分。優良藷苗先列生理狀態與健康條件，再補上節數、葉數、長度等外觀規格；插植方法則按藷苗入土後的姿勢分類，並簡述各法的適用情況。
一、優良藷苗應具備的條件
- 生長勢旺盛、植株健壯：插植後能迅速恢復生長，成活率較高。
- 品種純正、健康無病蟲害：苗株應新鮮完整，無病斑、蟲害及機械傷害。
- 節間短、莖粗壯：節間短表示單位長度內節數較多；節位接觸土壤後可生根並形成塊根。
- 節數與葉片數適當：一般選用約 7～8 節、具有 5～7 枚以上葉片的藷苗。
- 長度適中：約 25～30 公分為宜，常選先端苗或第二節苗。
- 未發根或根系尚未老化：利於插植後在田間重新發根，避免苗株失水或受傷。
二、甘藷插植繁殖方法
依藷苗在土中的姿勢，常見插植方法如下：
第 三 題25 分
何謂春小麥及冬小麥？依麩質含量的不同，如何區分高筋、中筋、低筋麵粉？
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核心觀念
本題考小麥依播種與生育習性所分的春小麥、冬小麥，以及麵粉依粗蛋白質（形成麩質的主要蛋白質）含量所作的筋度分類。
麵粉加水揉製時，小麥蛋白質中的醇溶蛋白與麥穀蛋白形成麩質網絡，影響麵團的延展性與彈性。一般而言，蛋白質含量愈高，麵筋形成能力愈強，筋度也愈高。實務分級通常以粗蛋白質含量作為判別指標；這是麵粉分類的慣用標準，並非直接測量麩質本身的重量。
解題方法
先按小麥的播種季節與越冬生長情形說明兩類小麥，再按麵粉蛋白質含量由高至低，依序列出高筋、中筋及低筋麵粉的分級。
依臺灣 CNS 麵粉分級常見標準，以乾基粗蛋白質含量判別：
| 麵粉類別 | 粗蛋白質含量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 13.5% 以上 |
| 中筋麵粉 | 11.0% 以上、未滿 13.5% |
| 低筋麵粉 | 7.5% 以上、未滿 11.0% |
各資料或商品標示的分界數字可能略有差異；作答時宜清楚寫出採用的分級基準。
春小麥與冬小麥
第 四 題25 分
請試述下列名詞之意涵，並舉例說明之（各舉至少 3 例的作物名稱）。
(一) 禾穀類作物（cereal, grain crop）
(二) 豆（菽）類作物（legume, pulse crop）
(三) 澱粉類作物（starch crop）
(四) 樹液類作物（dye crop）
(五) 飲料作物（beverage crop）
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核心觀念
本題考查作物依主要利用部位或產品用途所作的分類。分類時應看作物的主要經濟產品與用途，不宜只憑植物外觀或是否可食用判斷。同一作物也可能有多種用途，但作答時應依題目所指的主要用途歸類。
題目第四類列為「樹液類作物（dye crop）」，但英文 dye crop 是「染料作物」，與「樹液類作物」不相符。以下依英文用語說明為染料作物，並指出兩者的差異。
解題方法
逐項掌握「收穫什麼、主要用來做什麼」：
- 收穫成熟種子作糧食者，屬禾穀類或豆（菽）類；前者主要是禾本科穀粒，後者主要是豆科種子。
- 收穫根、莖或地下塊莖以供澱粉者，屬澱粉類作物。
- 供提取色素、染料者，屬染料作物。
- 供製作茶、咖啡等飲品原料者，屬飲料作物。
各類至少舉三例，並說明其主要產品或用途，即可完整作答。
（一）禾穀類作物（cereal, grain crop）
禾穀類作物主要指禾本科中為收穫穀粒而栽培的作物；穀粒可供人類食用、飼料或加工。典型穀粒以澱粉為主要成分，部分作物亦具重要飼料或工業用途。
例：稻、麥、玉米、高粱、粟。稻的種子加工為稻米，麥粒可製麵粉，玉米可供食用、飼料及加工。
（二）豆（菽）類作物（legume, pulse crop）
豆（菽）類作物主要指豆科中為收穫種子而栽培的作物，種子通常富含蛋白質，也可含較多油脂或碳水化合物。「豆科作物」範圍較廣；在糧食分類中，pulse 通常著重於供食用的乾燥豆類種子，黃豆等油料豆類則常另按油料用途分類。
例：大豆、綠豆、紅豆、花生、豌豆。大豆可供豆製品及榨油，綠豆與紅豆常作食用豆，花生兼具食用及油料用途。
（三）澱粉類作物（starch crop）
澱粉類作物是以富含澱粉的根、地下莖或塊莖等部位為主要產品，供食用或加工製澱粉、酒精及其他產品的作物。分類依主要利用物與用途判斷，不限於禾本科穀粒。
例：甘藷、馬鈴薯、木薯、山藥、芋。甘藷與木薯可加工製澱粉，馬鈴薯以塊莖供食用及加工。