核心觀念

本題考查的是以「社區需求—空間配置—營運方式—效益評估」串起完整建築計畫，並在既有建築條件下提出可執行的活化方案。答題要同時處理高齡友善、共食服務、商業收入、合法變更使用、食品衛生及營運永續。

建築物原面積約為：

依題意，商業空間占 $15\%$，約為：

其餘約 $212.5\ \mathrm{m^2}$ 作為社區關懷據點、廚房、共食及活動空間。柱網為 $5\ \mathrm{m}\times5\ \mathrm{m}$，可將基地理解為長向五跨、短向兩跨，共十個柱間單元，每單元約 $25\ \mathrm{m^2}$。柱位、既有出入口及管線會限制隔間配置，宜以輕隔間、可移動家具及清楚的動線分區，避免任意改動結構體。

變更使用應依《建築法》、《建築物使用類組及變更使用辦法》及《建築技術規則》辦理；實際使用類組與應申請的變更項目，須依核定用途、樓層、面積、服務內容及地方主管機關認定確認。應檢討消防安全、避難動線、無障礙設施、衛生設備及室內裝修等事項。餐飲服務則應符合《食品安全衛生管理法》及《食品良好衛生規範準則》，並配合地方衛生機關要求。

法規基準：以命題當年（民國 115 年）法規為準。

解題方法

先從題目提供的條件推導服務對象與空間需求，再將空間分為「公共服務、廚房後勤、商業營運」三個系統，安排彼此相鄰但互不干擾的動線；最後補上營運、人力、財務及成效評估，使方案不只可畫平面，也能實際運作。

建議採用「入口服務—共食活動—廚房後勤」的空間序列：入口接待與商業區靠近主要出入口，公共活動及用餐空間居中，廚房、備餐、洗滌與儲藏靠近後勤出入口或適合排煙、排水的位置。配置時依現況測繪、確認柱位和管線，再與主管機關確認變更使用及相關審查需求。

一、社區需求設定與問題分析

社區高齡人口占 $20\%$，需求不只有供餐，也包括日常陪伴、社交、健康促進、資訊轉介及參與社區活動。典型城鎮型社區可能同時有獨居或老老照顧長者、行動不便者、白天缺少照顧的長者、照顧者及一般居民，因此據點宜採開放、可跨世代使用的方式。

建議在計畫前以簡短問卷、訪談及社區會議盤點下列事項：長者人口分布與行動能力、現有送餐或關懷服務、可用志工及在地食材來源、居民常用時段、交通與步行可及性，以及活動中心既有課程。由盤點結果設定初期服務，例如每週固定共食日、平日關懷與健康活動、預約餐食或外展關懷，並保留依實際需求調整的彈性。

主要問題可歸納為：

• **高齡者孤立與營養風險：**以共食建立穩定聚會，提供均衡、適口的餐食與關懷觀察。
• **建築閒置與改造限制：**既有合法房屋仍須依新用途確認變更使用、消防、無障礙及設備要求。
• **公益服務缺乏穩定財源：**以約 $15\%$ 合理相關的商業空間補充收入，但須避免排擠公益服務。
• **人力與參與不穩定：**建立志工輪值、居民共議及專業人員協力制度，避免只依賴少數核心成員。

二、閒置空間活化策略

以「低度拆改、分區共用、分期改善」為原則，保留原有柱梁與屋頂構造，先進行建築現況檢查、漏水與排水檢核、電力容量檢查、採光通風評估及無障礙動線盤點。新設隔間優先採可調整方式，便於未來依服務需求重新配置。

可將 $250\ \mathrm{m^2}$ 粗分如下，實際面積依現場門窗、柱位、出入口及法規檢討調整：

一、核心觀念

本題考查「既有合法建築再利用」與「以使用者行為反推空間配置」的整合能力，重點包括：

1. 社區需求分析與高齡友善設計。
2. 社區廚房、共食空間與多功能活動空間的分區。
3. 空間劇本的活動、人物、流程、互動、情緒與空間情境。
4. 社福據點與商業使用區的複合使用。
5. 既有建築變更使用時的無障礙、消防、衛生、安全及管理問題。
6. 以柱網、面積比例及動線作為設計限制。

法規說明以命題當年（民國115年）法規為準，應依《建築法》、《建築技術規則建築設計施工編》、《身心障礙者權益保障法》及相關無障礙、消防、食品衛生規定檢討；實際申請時仍須依地方主管機關及消防、衛生單位審查要求辦理。

二、基本條件與面積計算

1. 建築規模

既有倉庫面積為：

柱網為 $5\text{ m}\times5\text{ m}$，可視為沿長向五個柱跨、短向兩個柱跨，共十個柱網單元。設計應盡量利用既有柱位分區，避免任意增設柱、梁或大幅度拆除結構體。

2. 商業使用區

商業空間占總面積 $15\%$：

社福及共食等主要使用空間占：

因此可配置為：

商業區可規劃為社區餐盒、農產品、手作食品、共食延伸販售或小型咖啡輕食區，與社區廚房及居民活動具有關聯性，不宜設置與社區據點性質無關的商業用途。

三、整體空間配置策略

1. 空間分區

建議由入口至後場形成下列層次：

商業空間設於靠近入口的位置，使居民可獨立進出，避免商業使用者穿越廚房或社福核心區域。

2. 動線分流

應形成三種動線：

• 居民及長者動線：入口、服務台、餐廳、活動區、廁所。
• 廚房後勤動線：卸貨、儲藏、備料、烹調、出餐、清洗及廚餘處理。
• 商業使用動線：入口、展示販售、結帳及取貨。

生熟食動線、清潔與污染動線應分離，避免食材、餐具、廚餘與一般使用者動線交叉。

3. 高齡友善原則

• 入口設置無高差或緩坡，並設扶手、防滑鋪面及遮雨空間。
• 主要通道保持連續、清楚且無障礙。
• 服務台應有坐姿及站姿皆可使用的高度。
• 餐桌配置應容納輪椅及照護者陪同。
• 廁所設置無障礙廁間、扶手、緊急呼叫及清楚標示。
• 採用均勻照明、低反光材質、明確色彩對比及易讀標示。
• 廚房、活動區與餐廳之間應具有可視性，方便志工照顧長者。

四、空間劇本

（一）有看護長者的一天

角色需求

長者由看護陪同外出，主要需求為安全移動、用餐、休息、社會參與及獲得熟人陪伴。

情境一：抵達與迎賓

長者由入口緩坡進入，照護者可在遮雨區短暫停留，志工於服務台確認身分及活動安排。入口附近設置座椅、飲水及資訊看板，讓長者抵達後可以先休息。

**空間情緒：**安心、熟悉、不被催促。 **速描內容：**前景為長者與看護進入，側邊為志工服務台，背景可見餐廳與活動區，形成清楚的視線引導。

情境二：共食與用餐

長者進入共食餐廳，由看護協助入座。餐桌採可併桌形式，保留輪椅停靠位置；餐廳與廚房之間設置出餐窗口，使長者可看見備餐過程，增加參與感。

**空間情緒：**被照顧、溫暖、具有家庭感。 **速描內容：**長者、看護及其他居民圍桌共餐，志工從出餐窗口供餐，桌面高度及座椅尺度適合高齡者使用。

情境三：參與社區活動

餐後長者移動至多功能活動區，參加健康操、歌唱、手作或社區課程。活動家具可移動，以適應坐式活動、輪椅活動或小組課程。

**空間情緒：**有成就感、願意互動、不被孤立。 **速描內容：**活動區內長者圍成小組，照護者在旁協助，牆面展示社區照片與作品。

情境四：休息與離開

活動結束後，長者於入口附近休息區等待接送。服務台可協助聯絡家屬、安排交通或確認物品，並提供簡易健康資訊。

**空間情緒：**從容、被尊重、安心返家。 **速描內容：**長者坐在靠背椅上休息，照護者整理隨身物品，志工於服務台協助確認離場。

（二）志工的一天

角色需求

志工負責備餐、空間管理、長者協助、活動支援、清潔及資訊傳遞，因此需要清楚的後勤動線與可監督全場的工作位置。

情境一：進貨與備料

志工由後勤入口搬運食材，依序進入乾貨儲藏、冷藏設備及備料台。廚房應設置足夠工作檯、洗滌槽、冰箱、排煙、地面排水及廚餘暫存空間。

**空間情緒：**有秩序、有效率、安全。 **速描內容：**志工推送食材車進入廚房，牆面標示乾貨、冷藏及清潔用品位置，地面動線清楚。

情境二：烹調與出餐

志工依照工作流程進行清洗、切配、烹調、分餐及出餐。生食區、熟食區及洗滌區分開，餐點由出餐窗口直接送往共食區，減少穿越公共空間。

**空間情緒：**合作、忙碌但不混亂。 **速描內容：**不同志工分工處理食材、烹調及分餐，出餐窗口連接餐廳，避免人流交錯。

情境三：協助活動

志工離開廚房後，可由服務台或活動區協助長者報到、引導座位、準備教材及操作活動設備。服務台應能看見入口、餐廳及活動區。

核心觀念

本題是「既有合法倉庫變更為社區關懷據點，並附設小型商業空間」的平面配置題，重點包括：

1. 依現況基地、道路、人行道、活動中心及入口位置，建立清楚的人車動線。
2. 以既有柱網 $5\mathrm{m}\times5\mathrm{m}$ 配置空間，避免任意移動柱位。
3. 將廚房、洗手台、餐具清洗、垃圾及儲藏形成後勤服務帶。
4. 將座位區、舞台及活動中心安排在主要公共空間。
5. 商業區應具備獨立營運及對外使用條件，面積約占總樓地板面積 $15\%$。
6. 廁所與活動中心共用，倉庫內不得另行設置廁所。

以命題當年（民國 115 年）法規為準，應配合《建築法》建築物使用類組及變更使用規定、《建築技術規則》避難、採光、通風及無障礙相關規定，以及食品衛生管理相關要求辦理。

面積計算

倉庫室內面積為：

商業使用面積為：

社區關懷據點及共食活動空間為：

可將商業區規劃為約 $5\mathrm{m}\times7.5\mathrm{m}=37.5\mathrm{m^2}$，正好符合 $15\%$ 要求。

解題方法

採用「前場公共活動、中央共食、後場後勤、端部商業」的分區方式。

1. 主要入口與外部空間

主要入口應面向現況主要道路及人行道，設置：

• 入口平台及雨遮。
• 無障礙坡道。
• 入口前廣場。
• 清楚的入口招牌。
• 短暫停留及等候空間。
• 與活動中心次要入口分流的步行動線。

主要入口不宜直接穿越廚房或垃圾區，應先進入公共前廳，再通往座位區及供餐服務檯。

2. 商業區

商業區配置於靠近道路的一端，面積約 $37.5\mathrm{m^2}$，設置：

• 對外獨立出入口。
• 展示櫃或貨架。
• 收銀櫃檯。
• 工作檯。
• 小型儲物櫃。
• 可關閉的隔間或玻璃門。

商業區與社區共食空間應具有合理關聯，例如販售社區農產品、熟食、手作食品或共食活動相關產品。商業區不可占用主要舞台及座位空間，也不可妨礙共食時段的人流。

3. 座位區、舞台與正面背牆

座位區配置於室內主要公共空間，面積約 $100\sim120\mathrm{m^2}$，可容納約 $50\sim60$ 人。

舞台設於座位區端部，尺寸可採：

舞台後方設置正面背牆，作為：

• 投影及簡報背景。
• 社區公告。
• 活動標題及標誌。
• 音響及設備整合牆。

座位採可移動桌椅，使用 $1.5\mathrm{m}\times0.75\mathrm{m}$ 長桌，每桌安排 $4\sim6$ 人。桌椅應保留：

• 主要通道寬度至少 $1.2\mathrm{m}$。
• 座位間次要通道約 $0.9\mathrm{m}$。
• 輪椅席及高齡者席位靠近主要通道。
• 通往廁所、入口及服務檯的無障礙動線。

桌椅採可彈性調整形式，便於轉換為講座、共餐、健康課程及社區會議。

4. 供餐服務檯

供餐服務檯應位於廚房與座位區交界處，形成清楚的取餐動線：

服務檯可配置：

• 餐盤及碗筷區。
• 飯菜取餐區。
• 飲水區。
• 回收餐具區。
• 檯下冷藏或保溫設備。

服務檯應避免與垃圾清運路線交叉，並設置足夠排隊空間，避免阻塞主要通道。

5. 餐具清洗區與洗手台

餐具清洗區應位於廚房後側，與供餐服務檯形成順向作業：

餐具清洗區配置：

• 污餐具回收檯。
• 三槽式水槽或符合衛生要求的清洗設備。
• 瀝水架。
• 洗滌用品櫃。
• 清潔用品專用儲櫃。
• 地面排水及防滑地坪。

洗手台配置於主要入口、服務檯或廚房入口附近，供使用者用餐前洗手及工作人員清潔使用。洗手台應與餐具清洗水槽分開，避免生熟食及清潔流程混雜。

6. 垃圾存放區

垃圾存放區配置於廚房及餐具清洗區的後側，靠近可對外清運的一側，並設置獨立服務門。

垃圾區應具備：

• 一般垃圾、廚餘及資源回收分類桶。
• 可清洗地坪。
• 排水設施。
• 通風設備。
• 防臭及防蟲措施。
• 與用餐區隔離的門或隔間。

垃圾清運路線應直接通往外部道路，避免穿越座位區及主要入口。

7. 儲物區

儲物區宜靠近廚房及服務檯配置，供存放：

• 乾貨。
• 餐具。
• 折疊桌椅。
• 清潔用品。
• 活動器材。
• 備用物資。