110 高普考高考三級 動物技術 動物營養學 考古題詳解

核心觀念

維生素需要量不是單看動物每日攝入多少，而是看動物能從飼料、體內合成及體內儲存取得多少可利用的維生素，以及其生理狀態需要多少。可用下式掌握：

因此，維生素來源愈充足、利用率愈高，飼糧所需補充量通常愈低；生理需求增加、合成或吸收受限時，飼糧所需補充量則會增加。

解題方法

依題目指定的兩個面向作答：先說明「維生素來源」如何改變實際可利用量，再說明「動物狀態」如何改變需求或利用情形。作答時應區分「需要量」與「飼糧補充量」：動物的生理需要未必改變，但天然來源供應不足或利用率下降，仍會使飼糧補充量提高。

一、維生素來源的影響

1. 飼料原料的維生素含量與種類 不同原料所含維生素及含量不同；青綠牧草、乾草、穀物及動物性原料的種類與比例，都會影響日糧提供的維生素量。原料品質、收穫成熟度及貯藏條件也會使含量改變。

2. 來源中的維生素能否被利用 飼料所含維生素不一定都能被吸收利用。化學型態、加工與加熱造成的損失，以及日糧成分對吸收的影響，都會改變有效供應量。例如脂溶性維生素的吸收會受脂肪消化與吸收狀況影響；脂肪消化不良時，利用量可能下降。

3. 前驅物轉換能力 有些來源提供的是維生素前驅物，必須經動物轉換後才能發揮作用。動物的轉換能力因物種、品種或個體而異；若轉換能力不足，便須直接由飼糧供應活性維生素。

4. 腸道微生物合成 腸道微生物可合成部分維生素，但合成量及動物能吸收利用的程度，會受物種、腸道部位、日糧組成及腸道健康影響。反芻動物瘤胃微生物可合成部分 B 群維生素及維生素 K；若微生物合成或吸收不足，仍可能需要提高飼糧供應。

5. 體內儲存與釋出 脂溶性維生素通常較能儲存在體內，儲備充足時可暫時降低對即時膳食供應的依賴；水溶性維生素多不易大量儲存，較需持續由飼糧供應。既有儲備耗竭時，補充需求便會增加。

6. 環境合成與飼料保存 動物可經皮膚受日照形成維生素 D；日照不足時，飼糧來源的重要性提高。維生素也可能在飼料加工、長期貯藏及不當保存過程中遭破壞，降低實際供應量。

核心觀念

本題考查豬隻缺乏脂肪時的營養症狀，重點在於分辨「總脂肪不足」與「必需脂肪酸不足」：脂肪可供應能量並提供必需脂肪酸；豬無法自行合成足量的亞麻油酸（linoleic acid），須由飼糧供應。實務上，缺脂症狀主要與必需脂肪酸不足有關。

解題方法

依「缺乏營養素—生理功能受損—可見症狀」作答。亞麻油酸參與皮膚屏障與細胞膜脂質的維持，因此缺乏時先出現皮膚與被毛異常；缺乏持續，則見皮膚組織受損及生長狀況不佳。

以生長豬為例，典型表現如下：

核心觀念

本題考查熱緊迫如何同時影響「能量攝入、消化吸收、內分泌調節與氧化還原狀態」，進而降低家禽把飼料能量轉為生長或產蛋的效率。能量利用效率可概念化表示為：

熱緊迫時，家禽為散熱而喘氣、增加呼吸與循環調節，維持生命活動所需的能量比例上升；另一方面，採食量與腸道吸收能力下降，使可供生產利用的能量減少。因此，即使飼料能量濃度不變，生產效率仍會下降。

解題方法

依題目指定的六個面向，依序說明「熱緊迫造成的生理變化 → 對營養吸收或能量分配的影響 → 能量利用效率結果」，最後配對提出飲食補救方法。

1. 採食量下降

高溫會抑制食慾，家禽減少採食，以降低消化代謝產熱。採食量下降使每日攝入的總能量、蛋白質、胺基酸、維生素與礦物質一併減少，能用於生長、產蛋或維持體況的養分不足。

熱緊迫也會使維持體溫與散熱的需求增加。結果是攝入能量減少、維持需求占比提高，留給生產的能量隨之下降。

2. 腸道組織完整性受損

熱緊迫時，血液流向皮膚與呼吸系統以利散熱，腸道灌流相對減少；喘氣造成的呼吸性鹼中毒及緊迫反應，也會干擾腸道環境。腸絨毛可能縮短、隱窩結構受損，緊密連結蛋白與黏膜屏障功能下降。

腸道吸收面積及屏障完整性下降，會降低養分消化吸收效率；屏障受損亦增加腸道發炎及修復所需的能量，使更多能量轉作維持與免疫支出，而非生產用途。

3. 內泌素變化

慢性熱緊迫常伴隨甲狀腺素轉換與分泌下降，尤其是三碘甲狀腺素（T3）下降，藉此降低代謝產熱；皮質酮（corticosterone）等緊迫相關激素則可能升高，促進組織分解與糖質新生。胰島素敏感性及胰島素、升糖素調節也可能改變。

這些變化有助於短期適應高溫，卻會打亂正常的營養分配與代謝調控：生長與組織合成受抑，分解代謝和維持性支出增加，能量較難有效轉為生產產物。

4. 血糖變化

血糖反映攝食供糖、肝臟糖質新生及組織利用的共同結果。慢性熱緊迫下，採食量下降會減少葡萄糖來源；另一方面，皮質酮及緊迫反應可促進肝臟糖質新生，使血糖受到維持，甚至短期升高。因此，血糖變化需連同採食狀況與緊迫時間判讀，不能單以血糖高低判定能量利用改善或惡化。

整體而言，熱緊迫下能量利用受損的關鍵，是葡萄糖供應與利用調節失衡，且胺基酸、脂肪等養分可能被動員供能，減少可用於生長或產蛋的比例。

5. 血清三酸甘油脂變化

核心觀念

本題考查飼料添加物如何藉由調整胃腸道環境與菌相，維持動物腸道健康、改善消化利用及生產表現。作答時要分清兩者的主要作用：有機酸（鹽）以酸化與抑菌作用為主；益生菌則以補充有益微生物、調節腸道菌相為主。

有機酸常見如甲酸、乳酸、丙酸、檸檬酸及丁酸；益生菌則是能在適當使用條件下對宿主有益的活微生物，常見菌種包括乳酸菌、芽孢桿菌及酵母菌等。

解題方法

依「腸道環境與病原控制」、「消化吸收」、「免疫與生產表現」三個面向，分別說明兩類添加物的作用機制及預期效益。題目要求的是預期功用，宜交代作用方向與因果關係，不必列出特定添加量或量化效果。

有機酸（鹽）的預期功用

1. 降低飼料或消化道酸鹼值，抑制病原菌 有機酸可降低飼料及胃腸道內容物的酸鹼值，抑制部分不耐酸的病原菌生長，減少病原菌與宿主競爭養分，以及其產生有害代謝物的機會。未解離的有機酸進入細菌細胞後，也可干擾其細胞內酸鹼平衡與代謝。

2. 改善消化與養分利用 胃內酸性環境有助於蛋白質消化；有機酸亦可促進消化酵素分泌或活性，並改善部分養分的溶解與利用。因此可望提升蛋白質、脂質及礦物質等養分的消化利用率。

3. 維護腸道健康與生產表現 抑制病原菌並改善消化環境，可減少腸道負擔，支持腸黏膜功能，進而有助於維持健康、改善生長表現與飼料效率。

4. 作為飼料保存及衛生管理的輔助 某些有機酸可抑制飼料中微生物生長，有助降低飼料腐敗或污染風險；實際效果會受酸的種類、添加型態及飼料條件影響。