110 專技高考高等考試 畜牧技師 家畜各論（包括豬學、乳牛學與家禽學） 考古題詳解

核心觀念

本題考「雜交育種」在商業肉豬生產中的應用：利用不同品種各自的優良性狀，並藉由雜種優勢，提高繁殖、生長與屠體表現。雜種優勢是雜交後代在某些性狀上的表現優於親本平均值，常見於繁殖力、仔豬存活率、生命力與生長性能；不同性狀的優勢程度並不相同。

商業生產常把母系與父系分工：母系重視繁殖力、泌乳力、母性與仔豬育成能力；父系重視生長速度、飼料效率、瘦肉率及屠體品質。商品肉豬通常是供上市屠宰的終端後代，不再作為種豬留用。

解題方法

作答可分成兩部分：先說明採用雜交豬的生產效益，再舉出臺灣常用組合，標明各品種在配種中的角色，並說明組合特性。品種縮寫依序代表配種組成；例如 LYD 通常指藍瑞斯母豬與約克夏公豬先形成 LY 母系，再與杜洛克公豬交配。

採用雜交豬的原因

1. 結合不同品種的優良性狀：母系可提供較佳繁殖及育成能力，父系可提供生長、飼料利用與產肉性能，使商品豬較符合市場需求。
2. 利用雜種優勢：雜交後代常有較佳的繁殖表現、仔豬活力、存活率及生長表現，有助提高每頭母豬的商品豬產出。
3. 提升生產效率與經濟效益：較快達到上市體重、飼料效率較佳，可縮短飼養期並降低單位增重成本。
4. 提高商品豬群的整齊度：採用固定的品種與配種制度，可使上市豬隻在體型、生長及屠體性狀上較一致。
5. 便於專門化選育與管理：將母系繁殖性能和父系肉用性能分開選育，再生產終端商品豬，能更有效發揮各品種的長處。

臺灣常用的商業品種組合

一、LYD 三品種雜交

組合：藍瑞斯（Landrace，L）×約克夏（Yorkshire，Y）母系，再配杜洛克（Duroc，D）公豬。

核心觀念

本題考查留種女豬（gilt，即尚未分娩的後備母豬）的初配成熟度、繁殖效率與終生利用年限。初配不能只看日齡或體重，應綜合判斷體重、體況、發情週期、健康狀況與肢蹄結構，使女豬在適當成熟度下受配，兼顧第一胎產仔表現及後續繁殖壽命。

解題方法

作答可分成兩部分：先列出初配的時機與目標，再依「選留、培育、誘情與配種、配後管理」說明飼養策略。關鍵是指出初配以第二次發情、體重達標且體況適當為原則；年齡是參考值，不能單獨作為配種依據。

一、初次配種的時機與目標

1. 配種時機

一般以女豬約 200～225 日齡、體重約 135～150 公斤，並在第二次發情時配種為目標。不同品系與場別的體重標準會有差異，部分管理建議採約 135～160 公斤；實務上須配合遺傳品系、生長速度及體況判斷。

初次發情代表已進入青春期，但此時生理成熟度與排卵數仍在發展。等到第二次發情再配種，通常較有利於排卵數與第一胎產仔表現。若第二次發情時體重仍未達場內標準，可延至第三次發情；不應為了追求更重體重而無必要地延後配種，增加非生產日數。

配種時應同時確認：

• 體重與體況適當：達到場內設定的目標體重，避免過瘦或過肥。
• 骨架及肢蹄健全：能正常站立、行走，乳房與乳頭排列良好。
• 健康且已完成必要的防疫、驅蟲及隔離觀察：無明顯疾病或繁殖障礙。
• 有明確的發情紀錄：包括初情期及配種發情期，避免因漏記而誤判週期。

2. 配種目標

初配管理的目標不是單純讓女豬盡早懷孕，而是：

1. 提高受胎率與第一胎產仔表現。
2. 讓母豬在第一胎及第一泌乳期仍有足夠體儲，降低體重損失對後續繁殖的影響。
3. 維持健全的肢蹄、乳房及泌乳能力，延長留群利用年限。
4. 避免初配過早、過輕或過肥，降低繁殖效率與淘汰風險。

二、留種女豬的飼養管理策略

1. 選留與早期培育

留種應參考母系的繁殖紀錄，例如產仔數、仔豬育成能力、乳房及乳頭品質與母性表現。個體選留時，觀察出生及離乳表現、生長速度、健康狀況、體型、肢蹄和乳頭數目與排列。淘汰生長遲緩、肢蹄不良、乳頭缺陷或有慢性健康問題的個體。

核心觀念

本題考查褐色菜鴨作為蛋鴨的品種特性，以及兩個生產階段的管理原則：產蛋期以穩定高產、維持蛋殼品質及減少髒蛋為目標；換羽期則是使產蛋生理休息、更新羽毛，並為第二產蛋期作準備。

褐色菜鴨的性能特性

褐色菜鴨是臺灣主要蛋鴨品種，體型較小、體質強健，產蛋能力佳，蛋殼強度高，所產鴨蛋常供製作皮蛋、鹹蛋。母鴨全身多呈淡褐色，羽毛可有程度不一的黑色條紋。

其生產性能會受品系與飼養方式影響，常見特性如下：

• 成熟與初產：一般在限飼管理下，約於 120 至 150 日齡初產；不限飼時可能較早初產。
• 產蛋與蛋重：年產蛋數通常超過 250 個，平均蛋重約 65 公克。
• 體重與採食量：成熟母鴨體重約 1.3 至 1.5 公斤；每日採食量約 130 至 150 公克。
• 蛋色與蛋殼：蛋殼顏色可見深青、淡青或白色，蛋殼強度佳。

解題方法

作答時先交代品種的主要經濟性狀，再依生產週期分述管理。產蛋期按「環境與產蛋場所、營養與飲水、健康與蛋品管理」整理；換羽期按「判定時機、減光與減料、換羽處理、恢復飼養、第二產蛋期」說明。這種分法能呈現各措施的目的與先後次序。

產蛋期飼養管理

1. 準備產蛋場所 產蛋開始前約兩週設置產蛋區或產蛋箱，鋪稻草、粗糠、乾砂等乾燥墊料，並定期更換，保持蛋品清潔。產蛋初期可在夜間引導鴨群進入產蛋區，使其逐漸固定於產蛋場所產蛋。

2. 維持安定環境 菜鴨較易受驚，應維持鴨舍環境及日常管理穩定，避免突然改變飼養方式、環境或作業流程；並防止貓、鼠等干擾，降低緊迫與產蛋不穩。

3. 供應足量飼料與清潔飲水 產蛋期間可能有體重下降，飼料與飲水宜充足供應。飼糧須符合產蛋鴨營養需求，尤其注意蛋白質、鈣與有效磷，以及維生素、礦物質的供應。產蛋期鈣需求較高，鈣不足會影響蛋殼品質。飲水須清潔、充足，並保持供水器正常運作。

4. 維持適宜鴨舍環境 鴨舍應保持清潔、乾燥、通風良好且涼爽，降低熱緊迫與潮濕造成的衛生問題。平飼時須妥善管理墊料與排水；籠飼時則定期檢查飲水設備，避免乳頭阻塞。

5. 監測產蛋與蛋品品質 持續記錄產蛋數、產蛋率、蛋重及破蛋、髒蛋比例；觀察蛋殼品質、鴨群體況與羽毛狀態。發現產蛋下降或蛋殼變差時，檢討飼料、水質、環境、疾病與緊迫因素。

6. 落實衛生防疫 定期清潔消毒鴨舍及器具，按場內防疫計畫接種疫苗並監測鴨群健康，及早隔離病鴨，降低疾病對產蛋率的影響。

換羽期飼養管理

核心觀念

本題考查乳牛動物福利與泌乳管理的整合能力。作答應先界定友善生產系統，再說明泌乳牛的環境、營養、擠乳、健康與日常管理如何落實。

以命題當年（民國 110 年）為準，主要依據為行政院農業委員會於民國 110 年發布的《牛乳友善生產系統定義與指南》。該指南是供牧場規劃與遵循的飼養指南，並非法律條文；其核心是以良好畜牧管理兼顧動物福祉與生產需求，並依牛隻性別、生理階段規劃空間、管理計畫、書面紀錄及飼養操作。泌乳母牛是指分娩後至停止擠乳前的母牛。

解題方法

可用「環境空間—飼料飲水—熱緊迫—擠乳衛生—健康管理—紀錄改善」的順序作答。先交代系統如何提供舒適生活條件，再說明泌乳牛每日的飼養管理流程，最後以紀錄與監測呈現如何持續改善。

泌乳牛的飼養與管理作業

一、畜舍空間與躺臥環境

依牛隻體型提供乾燥、舒適且足夠的躺臥與活動空間，減少牛隻爭奪床位、互相干擾及受傷。依《牛乳友善生產系統定義與指南》，體重 550 公斤以上的經產牛，無牛床的軟墊或墊料系統，每頭總面積至少為 8.5 平方公尺；分娩前後 3 週的轉換期牛隻，至少為 10.5 平方公尺。

無牛床時，應鋪設軟墊或墊料，厚度至少 5 公分，每日補充乾淨墊料，並每 1 至 2 週全面更新。設有牛床時，牛床應有柔軟、排水良好的表面，使牛隻能自然躺下與站起；牛床寬度至少 1.27 公尺，或達牛隻臀寬的 1.8 倍，且每頭牛另須有至少 6 平方公尺活動範圍。牛床糞污至少每日清理 1 至 2 次。

畜舍地面須乾燥、止滑；水泥地面應設止滑溝紋或防滑設施。非墊料休息區的糞便每日刮除至少 2 次，並維持通風、採光與環境衛生。

二、飼料與飲水

依泌乳量、胎次、體重、泌乳階段及體況調整日糧，提供品質穩定的粗料與適量精料，維持纖維、能量、蛋白質、礦物質及維生素的平衡。採全混合日糧（TMR）時應確保混合均勻，避免牛隻挑食；定時推料並保持飼槽清潔，讓牛隻容易採食。

泌乳牛須能隨時取得乾淨飲水，飲水槽定期清洗並確認供水量與流速。泌乳量高的牛隻飲水需求大，缺水會降低採食量與產乳表現。每日觀察剩料、採食狀況及體況，必要時調整飼料配方；產後特別注意採食量下降與能量負平衡問題。

三、熱緊迫舒緩

台灣氣候高溫多濕，須持續監測牛舍溫濕度及牛隻喘息、聚集飲水、採食下降等反應。