113 專技高考高等考試 畜牧技師 家畜各論（包括豬學、乳牛學與家禽學） 考古題詳解

核心觀念

本題考查豬隻不同生理階段的適溫差異，以及豬舍的加溫、通風與降溫設施如何配合使用。關鍵在於：母豬體型大、代謝產熱多，適溫較低；新生仔豬體型小、保溫能力差，需較高溫環境。因此，分娩舍不能只靠調整整間豬舍溫度，應同時照顧母豬與仔豬的需求。

適溫會受體重、日齡、地板材質、風速、濕度、飼養密度及豬隻健康狀況影響。下表為一般生產管理可採用的參考範圍：

各資料來源所列數值略有差異，作答時應掌握高低關係及仔豬隨日齡增長而逐步降溫的原則。

解題方法

先依體型與生理階段排列適溫：新生仔豬最高，哺乳仔豬隨日齡增長而降低；哺乳母豬與肉豬後期的適溫則較低。接著依設施功能分為「保溫」、「通風換氣」及「降溫」，逐一說明用途與限制，並指出分娩舍宜採取母豬區與仔豬保溫區分別調控的方式。

溫度調節設施及其缺點或限制

一、保溫與加溫設施

保溫箱、保溫區或仔豬保溫板 在分娩欄內設置局部保溫區，讓仔豬可自行進出。此作法可提高仔豬所在位置的有效溫度，而不必讓整間分娩舍維持新生仔豬所需的高溫，有助兼顧母豬與仔豬需求。

• **缺點或限制：**設置位置或空間不合適，仔豬可能不願進入，或不易集中保溫；保溫區清潔、消毒與溫度管理不良，會增加衛生與安全問題。

紅外線保溫燈或加熱燈 以輻射熱直接加溫仔豬活動區，常用於分娩後初期。

• **缺點或限制：**加熱範圍有限，燈具高度與位置會影響實際保溫效果；耗電，且有燙傷、火災及仔豬聚集不均等風險。燈具若加熱整個欄位，也可能使母豬過熱。

電熱板或地板加熱 利用接觸傳導提供仔豬局部熱源，可與保溫箱搭配使用。

• **缺點或限制：**加熱面積與溫度須適當；設備故障或溫控不良，可能造成局部過熱或仔豬受冷。若表面濕滑、污物未清除，亦會影響衛生與仔豬使用意願。

二、通風設施

自然通風 利用門窗、側牆開口及屋脊通風口，使空氣自然流動，帶走舍內熱量、水氣及有害氣體。

• **缺點或限制：**效果受室外風向、風速及氣溫影響，變化較大；遇無風、高溫或寒冷天候時，通風量不易穩定控制，也可能形成賊風，使仔豬受冷。

核心觀念

本題考查豬飼料中兩類常見的非抗生素添加物：益生菌與酸化劑。答題時應分別交代其主要類別、如何改善腸道環境，以及最常使用的生理階段。

益生菌是適量添加、可對宿主健康產生效益的活微生物；酸化劑則是添加於飼料或飲水、可降低酸結合能力或調節消化道酸鹼環境的酸類或其鹽類。兩者都常用於離乳過渡期，但作用方式不同：益生菌主要是補充或支持有益微生物，酸化劑則主要藉降低 pH、改善消化及抑制病原菌。

解題方法

先按「添加物類別 → 代表性種類 → 作用機制 → 使用階段」分別作答。使用階段以離乳仔豬為主軸，再補充哺乳仔豬、保育豬及其他階段的用途，可完整回應「通常使用的生理階段」。

一、豬飼料中的益生菌

主要類別

1. 乳酸菌及其他產酸菌：如乳酸桿菌（Lactobacillus）、腸球菌（Enterococcus）、雙歧桿菌（Bifidobacterium）及片球菌（Pediococcus）。
2. 芽孢形成菌：以芽孢桿菌（Bacillus）為代表，例如枯草桿菌。芽孢較耐熱、耐製粒與胃酸，較容易以飼料添加物形式使用。
3. 酵母菌：常見如釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）及其相關製品。

主要作用機制

• 競爭排除病原菌：與大腸桿菌等病原菌競爭腸道附著位置及養分，減少病原菌定殖。
• 產生抑菌物質並調節腸道環境：乳酸菌等可產生乳酸、醋酸等有機酸，部分菌株也能產生細菌素等抑菌物質，降低病原菌生長優勢。
• 支持腸道屏障與消化功能：有助維持腸黏膜完整、改善腸道菌相，並可透過酵素或代謝產物促進養分利用。
• 調節免疫反應：可支持腸道黏膜免疫，提升宿主對腸道病原的防禦能力。

通常使用階段

• 離乳前後仔豬，尤其離乳後保育期：離乳伴隨換料、採食量下降及環境壓力，腸道菌相與消化功能容易失衡，因此常補充益生菌以支持腸道健康、降低離乳後下痢風險。
• 哺乳仔豬：可在早期補充，以支持腸道菌相建立；實際使用依菌株與飼養管理方式而定。
• 生長育肥豬及母豬：也可使用於腸道健康維持、飼料利用或生產表現管理，但考題作答應以離乳仔豬為主要使用階段。

二、豬飼料中的酸化劑

主要類別

核心觀念

強制換羽是以飼養管理手段，使高齡蛋雞暫停產蛋、卵巢與輸卵管退化並脫換羽毛，經休產期後恢復產蛋，以延長雞群利用年限。題目重點是比較傳統的營養與光照限制法，及以高量氧化鋅誘發換羽的作用方式與影響。

解題方法

可從三個面向比較：如何誘發停產、雞隻承受的負擔，以及換羽後的生產表現。傳統方法主要以禁食或嚴格限飼造成營養與能量不足；氧化鋅法則藉由高鋅日糧降低採食與產蛋，誘發生殖器官退化，不必完全撤除飼料。

過往強制換羽的操作模式

傳統操作常採停料或嚴格限飼，部分方案並減少飲水；同時縮短光照時間，降低光照對產蛋的刺激。雞群經歷體重下降、產蛋停止及生殖器官退化後，再逐步恢復餵飼與光照，進入第二產蛋期。

實際方案依雞群狀況與管理制度而異，常見模式包括全程禁食、限量餵飼，或先限飼再逐步恢復供料。操作核心是造成足夠的生理壓力與體重下降，使產蛋系統休止並啟動換羽。

傳統強制換羽的缺點

1. 動物福利負擔大：禁食與嚴格限飼會造成飢餓、緊迫及異常啄食等問題；若同時限制飲水，生理負擔更重。
2. 體重下降與健康風險：雞隻會消耗體脂及肌肉以維持生命活動，過度失重會增加虛弱、死亡及疾病風險。
3. 免疫與感染風險：緊迫及營養不足會影響免疫功能；禁食換羽期間，雞群對感染的抵抗力可能下降。
4. 管理要求高：恢復餵飼及光照必須循序進行，否則雞群恢復不整齊，產蛋復原與蛋品質表現也會受影響。

添加氧化鋅後的改變

核心觀念

本題考查肉鴨舍的省工自動化設備，以及設備自動運轉後仍須由管理者留意的飼養條件。作答可依「飼料與飲水、環境控制、清潔與生產監測、故障備援」分類，並說明每類設備的功能及管理重點。

肉鴨自動化的目的，是穩定供應飼料與飲水、維持適宜的溫濕度和空氣品質，並降低人力負擔。自動控制不能取代每日巡舍；感測器、供料管線或電力一旦異常，仍會直接影響鴨群。

解題方法

依肉鴨日常飼養流程列出設備，再對每項設備配對一項以上的注意事項。作答時尤其要掌握兩點：

1. 鴨舍容易因飲水濺漏而潮濕，因此飲水設備須兼顧供水、排水與墊料管理。
2. 環控設備彼此連動，通風、降溫與保溫設定須配合鴨隻日齡、舍內溫度及天候調整，不能只依固定參數運轉。

自動化設備及注意事項

一、飼料供應設備

可設置飼料桶、輸送管線與螺旋輸送器，將飼料送至舍內料槽；也可使用自動料盤或料槽，定時或依需求供料。

注意事項：

• 定期檢查飼料桶、輸送管線及馬達，防止堵塞、漏料或飼料受潮發霉。
• 調整料槽高度與供料量，使各區鴨隻都能採食，並減少飼料灑落與浪費。
• 依鴨隻日齡和生長階段調整飼料種類及供應量；自動設備只負責輸送，不能代替營養與採食管理。
• 觀察飼料消耗量。若某區採食量突然下降，應查明設備故障、環境不適或鴨群健康問題。

二、飲水設備

可使用自動水槽、乳頭式飲水器或杯式飲水器，以水管、調壓器及水塔或供水系統維持穩定供水。部分飼養方式也會配置便於鴨隻將頭部浸入的飲水槽或其他飲水設施。

注意事項：

• 定期檢查水壓、乳頭或水杯出水狀況及管線漏水，確保各區都能正常飲水。
• 鴨隻飲水時容易濺水，須配合排水設計及墊料管理，避免地面長期潮濕，造成墊料結塊、氨氣增加與腳掌問題。
• 清洗水槽與飲水管線，避免藻類、生物膜或污染物累積。
• 飲水器高度與配置須讓鴨隻容易飲用，且不能因過高、過低或供水不足而妨礙採食與生長。

三、通風與環境控制設備

可設置排風扇、進氣口或自動氣窗，並以溫度、濕度等感測器連接環境控制器，依設定調節通風量。密閉式鴨舍也可配合水簾或細霧設備降溫。

注意事項：

• 通風須配合鴨隻日齡、飼養密度及氣候調整，維持空氣流通並排出水氣、熱氣與有害氣體。
• 育雛期間須避免冷風直接吹襲鴨隻；高溫時則須確保通風和降溫能力足夠。
• 感測器位置應能代表鴨隻活動區的實際環境，並定期校正；

核心觀念

本題考查乳牛場擠乳設備的分類，以及設備選擇如何配合牛群規模、牛舍型式、勞力與投資能力。答題時可依「人工擠乳、傳統機械擠乳、擠乳室、全自動擠乳」由簡至繁說明。

機械擠乳的基本原理，是利用真空與脈動器使乳頭套交替進行吸乳與按摩，將乳汁經集乳器、乳管送往集乳桶或集乳管線。設備須能穩定維持真空、避免乳汁污染，並在擠乳後徹底清洗消毒，以維持乳質及乳房健康。

解題方法

依設備的乳汁輸送方式與牛隻管理方式分類，逐項交代：

1. 設備如何操作、乳汁如何收集。
2. 適用的牛舍或牛群規模。
3. 節省勞力、擠乳效率、投資與清潔管理上的優缺點。

擠乳室的型式可列為常見配置例子；不同型式的差別主要在乳牛進出方向、擠乳員工作位置及單位時間可處理的牛數。

各類擠乳設備及優缺點

一、人工手擠

由擠乳者直接擠壓乳頭，乳汁收集於容器中。

**優點：**設備投資最低，操作簡單，適合極小規模或設備故障時應急使用。

**缺點：**耗費人力與時間，擠乳效率低，操作品質容易因人而異；乳汁接觸環境及容器的機會較多，衛生管理較困難，難以配合現代乳牛場的規模化生產。

二、桶式擠乳機

真空泵、脈動器及乳頭套組成擠乳機組，乳汁直接流入牛旁的集乳桶，再搬運至冷卻或集乳設備。常見於繫留式牛舍，也可移動使用。

**優點：**初期設備投資較低，安裝較簡單，適合小型牛群或尚未設置固定集乳管線的牛場。

**缺點：**每頭牛擠乳後須搬運、倒乳及清洗集乳桶，勞力需求較高；設備須在牛隻間移動，工作效率受限，擴大牛群時較不經濟。若集乳桶、乳管或轉運過程清潔不佳，也會增加乳汁污染風險。

三、管線式擠乳機

擠乳機組接上固定乳管，乳汁由牛體直接輸送至集乳器或冷卻槽，減少逐桶搬運。常用於繫留式牛舍，亦可配合專用擠乳區設置。

**優點：**比桶式設備省去多數搬桶與倒乳工作，乳汁輸送較直接，較適合中小型牛場及固定牛舍作業。

**缺點：**固定管線與真空系統的建置成本較高，牛舍格局須配合設備；管線長、彎折或清洗不完全時，可能增加清潔與乳質管理的難度。牛隻若仍在繫留位置擠乳，擠乳員通常要在牛隻旁操作，作業姿勢與動線較受限制。

四、擠乳室設備

乳牛由牛舍進入專用擠乳室，擠乳員在工作坑內為牛隻套上擠乳機組；乳汁透過管線送至集乳及冷卻設備。常見型式如下：