114 專技高考高等考試 畜牧技師 家畜各論（包括豬學、乳牛學與家禽學） 考古題詳解

核心觀念

牛酮症是乳牛能量代謝失衡所造成的代謝病，主要發生於分娩後泌乳初期。此時產乳所需能量迅速上升，但採食量尚未跟上，乳牛形成負能量平衡，血糖及肝臟可供糖質新生的前驅物不足。為供應能量，體脂大量分解，游離脂肪酸進入肝臟；當肝臟氧化及輸出脂肪的能力不足，脂肪酸氧化產生的乙醯輔酶 A 轉而形成酮體，造成血液、尿液或乳汁酮體升高。主要酮體包括 β-羥丁酸（BHB）、乙醯乙酸及丙酮。

酮症分為有明顯臨床症狀的臨床酮症，以及未見明顯症狀、但血液或乳汁酮體升高的亞臨床酮症。荷蘭牛（Holstein）泌乳量高、泌乳初期能量需求大，因此是常見的高風險族群。

解題方法

作答分成三段：先說明能量代謝機轉，再從泌乳階段、採食狀況、體況及疾病列出促發因素，最後判讀 DHI 報表中的乳量、乳脂率、乳蛋白率及脂肪／蛋白比值。報表指標屬於篩檢線索，應與泌乳天數、個體狀況及直接酮體檢測合併判讀。

發生酮症的可能原因

1. 泌乳初期的能量需求與採食量不平衡

分娩後乳量快速增加，乳糖合成對葡萄糖的需求也增加；但乾物質採食量通常要一段時間才回升，導致能量攝入不足。負能量平衡是泌乳牛酮症的主要背景因素。

2. 脂肪動員及肝臟代謝負荷增加

乳牛在負能量平衡下動員體脂，血中游離脂肪酸升高並運送至肝臟。當脂肪酸大量進入肝臟，而可供糖質新生的前驅物不足時，脂肪酸不能完全氧化，酮體生成增加；脂肪亦可能在肝臟堆積，形成脂肪肝，進一步降低肝臟代謝能力。

3. 採食量降低或日糧供能不足

日糧能量密度不足、粗料品質不佳、飼料適口性差、採食空間或管理不良，以及分娩前後日糧轉換不順，都可能使採食量不足。突然換料、飼料供應不穩或飼槽競爭，也會使高產乳牛更難滿足能量需求。

4. 過肥及分娩前後體況變化過大

乾乳期或分娩前體況過肥的牛，分娩後較容易採食下降並大量動員體脂，增加游離脂肪酸負荷及肝脂肪蓄積風險。分娩後體重或體況快速下降，也表示體脂大量流失，需提高警覺。

5. 併發疾病及其他壓力

難產、胎衣滯留、子宮炎、乳房炎、跛行、瘤胃或皺胃疾病等，會降低採食量、增加能量消耗或妨礙正常代謝，因而誘發或加重酮症。群體管理、環境及熱緊迫等因素若造成採食量下降，也會提高風險。

由 DHI 報表判斷酮症

DHI（Dairy Herd Improvement）報表提供個體乳量與乳成分資料，可用於篩檢泌乳初期酮症風險。判讀時應優先檢視泌乳初期個體牛，並比較同一頭牛不同期測定紀錄及牛群整體分布。

1. 乳脂率偏高、乳蛋白率偏低

核心觀念

乳牛繁殖效率是指牛群在適當時間內發情、配種、受胎並維持妊娠至分娩的能力。測定時不能只看單一數值，應同時考慮繁殖結果、配種效率及母牛開始繁殖的時間，並以完整的繁殖紀錄計算。

解題方法

作答可依「初配時機—配種與受胎—分娩結果」整理主要性狀：

1. 初產月齡：反映母牛達到初次繁殖及初產的早晚。
2. 產後至首次配種日數：反映產後子宮復舊、卵巢恢復及發情觀察管理。
3. 受胎率：配種後成功受胎的比例；可分首次配種受胎率與各次配種受胎率。計算時須說明分母採配種次數或受配母牛數。
4. 每次受胎所需配種次數：反映配種與受胎效率；平均次數愈少，通常代表效率愈佳。
5. 空胎日數（days open）：母牛分娩至成功受胎所經日數，亦稱分娩至受胎間隔。
6. 分娩間隔：同一母牛兩次連續分娩間的日數，是繁殖效率的綜合性指標。

核心觀念

本題考查新生仔豬的被動免疫、初生期能量需求與初乳攝取管理。豬的胎盤構造使母豬血液中的免疫球蛋白幾乎不能在妊娠期間傳給胎兒，因此仔豬出生時免疫防禦不足，必須靠初乳取得母源抗體。

初乳是母豬分娩後最初分泌的乳汁，富含免疫球蛋白、能量、營養素及生長因子。仔豬出生至 3 日齡應確實喝到初乳，關鍵在於出生後愈早攝取愈好：仔豬腸道吸收完整免疫球蛋白的能力會在出生後約 24 至 36 小時內迅速下降，之後即使再攝取乳汁，也不能同樣有效地把抗體吸收到血液中。

解題方法

依「免疫保護、能量與保溫、腸道發育、同窩公平攝乳」四個面向說明，並將「出生至 3 日齡」理解為需要持續照護的關鍵初生期；其中取得全身性被動免疫的黃金時間，主要集中在出生後最初一天。

必要性說明

一、建立被動免疫，補足出生時的免疫缺口

仔豬出生時自身免疫系統尚未成熟，母源抗體又無法有效經胎盤傳遞。初乳中的免疫球蛋白，尤其是 IgG，可在仔豬出生後腸道尚具吸收能力時進入血液，提供全身性被動免疫；乳中抗體也能在腸道局部提供保護，協助抵抗環境中的病原。

初乳攝取不足會使血中母源抗體濃度偏低，增加感染、下痢、衰弱及死亡風險。初乳中的抗體濃度亦會隨分娩後時間增加而下降，因此仔豬須儘早吸吮，不能等到數日後才補足。

二、補充能量，維持體溫並降低失溫風險

核心觀念

畜試黑豬一號是以本土桃園豬與杜洛克豬雜交選育而成的黑毛豬品種。育種核心是結合桃園豬的多產仔與肉質特性，以及杜洛克豬的產肉性能，建立血統比例固定、毛色一致，兼具繁殖與肉用價值的本土黑豬。

這題應掌握三件事：育種目標、由雜交到固定的選育流程，以及品種血統、外型、繁殖與生長性能。

解題方法：依「目的—選育流程—品種特徵」作答

一、育種目的

畜產試驗所自民國 77 年（1988 年）起，以桃園豬和杜洛克豬進行雜交選育，目的包括：

1. 結合雙方優點：利用桃園豬的多產仔與肉質特性，融合杜洛克豬的高產肉性能。
2. 改進繁殖與生產效率：提高種母豬繁殖表現及年產上市肉豬頭數。
3. 建立規格化黑毛豬種：供業者作為純系繁殖或生產黑毛肉豬的種畜來源。
4. 發展本土特色產品：建立具臺灣本土特性與市場區隔的黑毛豬，提供消費者多樣選擇，提升國內養豬產業競爭力。

二、育種過程

選育流程可分為種原引進、正反交與級進、黑毛色固定、族群繁殖選育四階段：

1. 種原引進（1986 年 7 月至 1987 年 6 月） 桃園豬取自畜產試驗所保種族群；杜洛克女豬選自國家核心豬場生長性能檢定合格者。杜洛克公豬精液則選用曾與配十頭以上母豬、平均每胎分娩窩仔數達九頭以上者。

2. 正反交與級進（1988 年起） 先以桃園豬與杜洛克豬進行正交、反交。1989 至 1991 年間，再將正反交所得女豬與杜洛克公豬交配，使後代血統組成達到 75% 杜洛克、25% 桃園豬。

3. 黑毛色固定（1991 至 1995 年） 選留無遺傳缺陷的黑色級進後代，持續選育固定黑毛色，建立黑色豬族群。

4. 族群繁殖選育與完成育成（1995 至 1999 年） 自自交第三世代起，不再按世代分別管理，而是在族群中持續繁殖與選育。歷經約 12 年，於 1999 年完成育成；2001 年 3 月完成新品種命名登記並納入種豬登錄系統。

三、品種特徵

核心觀念

雞胚在孵化期間的死亡率並非平均分布，通常有兩個高峰：第一個在孵化初期，約第 2–4 天；第二個在孵化末期，約第 19–21 天。初期胚胎正進行重要器官與胚外膜的形成，末期則面臨由胚胎呼吸轉為肺呼吸、啄殼與出雛等生理轉換。

第二問考的是雛禽的「外觀與活力評鑑」：觀察精神活動、羽絨、眼睛、臍部、腹部、腿足、喙及身體完整性，判斷其活力、發育與孵化品質。

解題方法

作答時依孵化時間順序說明兩個死亡高峰，分別交代胚胎所處的發育階段、終止發育的可能原因；接著依頭部至足部逐項列出健康雛禽的外觀特徵，並對照異常表現。

一、胚胎死亡的兩個高峰與原因

1. 孵化初期：約第 2–4 天

此階段胚胎開始建立基本身體構造與器官系統，血管及胚外膜也快速形成。若此時發育環境或種蛋品質不良，胚胎容易停止發育。可能原因包括：

• 種蛋因素：種蛋受污染、蛋殼破損或品質不佳；種蛋保存時間過長或保存條件不當；親禽營養不良造成胚胎發育所需營養不足。
• 孵化管理不當：孵化溫度過高或過低、溫度不均、濕度失調、通風不足，以及翻蛋不足或翻蛋方式不當。
• 胚胎本身因素：受精卵染色體或其他遺傳缺陷，使胚胎無法正常完成早期器官發育。

2. 孵化末期：約第 19–21 天

胚胎已接近出雛，會先刺破內殼膜進入氣室，開始以肺呼吸，之後啄破蛋殼並完成出雛。末期死亡常與呼吸轉換、體位及破殼過程受阻有關。可能原因包括：

• 位置不正或姿勢不良：胚胎未採取正常出雛姿勢，喙部無法順利接近氣室或蛋殼，因而不能正常啄殼。
• 氣體交換不良：通風不足、氧氣供應不夠或二氧化碳蓄積，造成胚胎在肺呼吸轉換與出雛期間缺氧。
• 溫濕度失調：溫度過高或過低會干擾發育與出雛；濕度過低易使殼膜乾燥、黏附雛禽，增加破殼困難，濕度管理不當也會影響出雛。
• 翻蛋不當：孵化中翻蛋不足，會妨礙胚胎正常定位與發育。