113 專技高考高等考試 畜牧技師 禽畜衛生學 考古題詳解

核心觀念

本題考查兩部分：一是 WHO 對「人畜共通傳染病」（zoonosis）的定義，二是能造成這類疾病的病原體類別及代表疾病。作答時應先指出定義的核心條件，再按病原體種類分類舉例。

WHO／FAO 專家委員會採用的傳統定義為：「自然情況下可在脊椎動物與人類之間傳播的疾病或感染。」此處的「自然傳播」是指在自然條件下發生的傳播；傳播途徑可以是直接接觸，也可以經由食物、水或節肢動物媒介等間接傳播。

解題方法

第二小題宜以病原體種類分項作答，每一類至少舉出一個病原體及其所致疾病。常見分類包括病毒、細菌、立克次體與披衣菌、真菌、寄生蟲及朊毒體。部分教科書會將立克次體、披衣菌併入細菌類，作答時分列並說明亦可。

病原體種類與例子

核心觀念

本題考查口蹄疫的疫情史，以及我國從疫情控制、停止施打疫苗到取得國際非疫區認定的防疫政策。作答時要把「發生疫情時的緊急防疫」和「平時防止境外傳入、維持非疫狀態」分開說明。

口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的高度傳染性偶蹄類動物疾病，主要感染豬、牛、羊、山羊等。典型症狀包括發燒，以及口腔、蹄部和乳頭等處出現水疱、糜爛；幼齡動物也可能因心肌炎死亡。病毒傳播迅速，疫情除了造成畜牧損失，也會影響動物及畜產品的國際貿易。

**法規基礎：以命題當年（民國 113 年）法規為準。**主要法源為《動物傳染病防治條例》及相關子法，規範疫情通報、檢查與採樣、隔離及移動管制、撲殺與銷毀、消毒、疫苗使用、補償及輸出入檢疫等事項。國際非疫區認定則依世界動物衛生組織（WOAH，舊稱 OIE）的《陸生動物衛生法典》辦理。

解題方法

依「疫情歷史—緊急處置—撲滅與監測—國際認定—持續防疫」的順序作答。疫情史交代我國防疫政策的轉變；抗疫流程則呈現疫情發生時的應變措施；最後說明維持非疫區所需的邊境檢疫、生物安全及監測。

我國口蹄疫發生歷史與防疫歷程

• **民國 86 年（1997 年）大流行：**臺灣本島發生大規模口蹄疫，主要感染豬隻，病原株為 O/Taiwan/97。疫情造成大量撲殺、產業重大損失，並使我國豬肉外銷受阻。政府採取撲殺、清場、消毒、移動管制及疫苗注射等措施控制疫情。
• **民國 88 至 89 年（1999 至 2000 年）：**金門及臺灣本島陸續發生疫情，除豬隻外，也有牛、乳牛及山羊病例，病原株包括 O/Taiwan/99。
• **民國 92 年（2003 年）：**我國取得「施打疫苗之口蹄疫非疫區」認定；此項認定不代表已停止疫苗接種。
• **民國 98 年（2009 年）起：**原規劃逐步停打疫苗，但停打期間仍出現疫情，因此持續以疫苗接種搭配疫情監測及撲滅措施。
• **民國 101 至 104 年（2012 至 2015 年）：**金門等地仍有疫情紀錄；民國 104 年金門牛隻另發生 A 型口蹄疫案例，相關地區持續執行疫苗接種及防疫管制。
• **民國 102 年（2013 年）5 月：**臺中豬場發生本島最後一例口蹄疫疫情。其後臺灣本島、澎湖及馬祖未再發現疫情；金門最後病例則為民國 104 年。
• **民國 106 至 107 年（2017 至 2018 年）：**臺灣本島、澎湖及馬祖於民國 106 年取得「施打疫苗之口蹄疫非疫區」認定；金門於民國 107 年取得相同認定。
• **民國 107 年 7 月起：**臺灣本島、澎湖及馬祖停止施打口蹄疫疫苗，進入停打後的密集監測階段。金門當時仍持續施打疫苗。
• **民國 109 年（2020 年）6 月：**臺灣本島、澎湖及馬祖獲認定為「不施打疫苗之口蹄疫非疫區」。依民國 113 年的防疫分區狀態，金門仍屬施打疫苗之口蹄疫非疫區，因此作答時應清楚區分不同地區及其認定類型。

疫情發生時的抗疫流程

一、通報、採樣與診斷 畜主、獸醫師或相關人員發現疑似口蹄疫症狀時，應依規定儘速通報動物防疫機關。防疫人員赴場調查臨床症狀、畜群及移動史，採集適當檢體送驗，並追查可能的感染來源及接觸場。

核心觀念

畜舍臭味是糞尿、飼料殘渣及廢水中的有機物分解後，許多揮發性物質混合形成的氣味。豬舍臭味不能只用單一氣體代表：氨與硫化氫常作為代表性臭氣指標，但低氣味閾值的含硫化合物及揮發性有機物，也可能對整體臭味有明顯貢獻。

本題依序考查三件事：辨認豬舍臭氣成分、說明臭味的感官與儀器測量方式，以及依污染源管理、源頭減量、收集處理的順序提出防治措施。

解題方法

作答時先列出臭氣指標氣體，再把測量方式分成「以人的嗅覺評估整體臭味」及「用儀器分析臭氣成分」，最後依臭味產生、逸散、末端排放的流程提出措施。防治對策應涵蓋畜舍、糞尿與廢水、飼養管理及排氣處理，不能只寫噴除臭劑。

一、豬舍臭氣指標氣體

常見指標包括：

• 氨（NH₃）：主要來自含氮物質分解及尿液中尿素轉化，具刺激性氣味，是豬舍常用的空氣品質與臭氣指標。
• 硫化氫（H₂S）：糞尿等有機物在缺氧環境下分解產生，具有腐蛋臭味；高濃度時亦有毒性。
• 胺類：如甲胺、三甲胺等，主要由含氮有機物分解產生。
• 揮發性含硫化合物：如甲硫醇、硫化甲基及二硫化甲基，氣味閾值低，少量即可能影響臭味感受。
• 揮發性脂肪酸與含氮有機物：如乙酸、丙酸、丁酸，以及吲哚、糞臭素、酚類等，也常見於畜牧場臭氣成分。

考場作答至少應明確寫出氨、硫化氫，並補列胺類、含硫化合物及揮發性有機物，說明臭味是多種成分的混合結果。

二、臭味測量方法

1. 嗅覺測定法（官能測定法） 由受訓嗅辨員直接判斷或比較稀釋臭氣樣品。常見方法為三點比較式嗅袋法：每組三個氣袋中，兩袋裝無臭空氣、一袋裝稀釋臭氣，由嗅辨員辨認含臭氣的氣袋，再逐級稀釋至無法辨認，以評估臭氣濃度或臭氣指數。此法評估的是混合臭氣對人的整體嗅覺感受。

2. 化學分析法 採集氣體樣品後，以適當的化學分析方法定量特定成分，例如測定氨、硫化氫及其他含硫化合物的濃度。其優點是可知道個別物質的濃度；但單一物質濃度不能完全代表混合臭氣的感受強度。

核心觀念

本題考查化學消毒劑如何破壞微生物，以及畜舍常見消毒劑的化學分類。消毒劑的作用通常不是單一機制；同一藥劑可能同時使蛋白質變性、破壞細胞膜或氧化細胞成分。作答時先概述作用原理，再按化學性質分類並舉例。

解題方法

可將化學消毒作用整理成「破壞蛋白質、破壞細胞膜、氧化、干擾核酸與代謝、改變酸鹼環境」幾個方向；分類則依有效成分的化學性質列出常見類別。畜舍消毒用藥須配合病原種類、濃度、接觸時間及環境中的有機物選用，施藥前先清除糞尿、墊料等污物，否則會降低消毒效果。

作用原理

1. 使蛋白質變性、凝固或沉澱：破壞微生物的結構蛋白與酵素，使其失去功能，例如醇類、酚類、酸鹼類及醛類。
2. 破壞細胞膜或增加膜通透性：使細胞內容物外漏、膜功能失常，例如酚類、四級銨鹽及雙胍類。
3. 氧化細胞成分：氧化蛋白質、酵素、脂質或核酸，使微生物失去活性，例如含氯消毒劑、碘劑及過氧化物。
4. 與蛋白質或酵素的官能基反應：改變蛋白質構形，抑制重要酵素反應；醛類可與蛋白質中的胺基反應，造成交聯與失活。
5. 干擾核酸及細胞代謝：使核酸或其複製、轉錄功能受損，阻斷微生物繁殖；部分消毒劑也會抑制細胞膜酵素及代謝反應。
6. 改變局部酸鹼環境：酸類或鹼類使微生物內外環境偏離適存範圍，進而使蛋白質及酵素失活。

化學消毒劑種類與例子

以下依常見獸醫及畜舍消毒分類列舉；含氯劑與含碘劑同屬鹵素類，但分列說明其代表藥劑。

核心觀念

豬流行性下痢（porcine epidemic diarrhea, PED）是由豬流行性下痢病毒（PEDV）引起的急性病毒性腸炎，病原屬冠狀病毒科。各年齡豬隻都會感染，哺乳仔豬尤其是新生仔豬病情最重，常因嚴重下痢、脫水與電解質失衡而死亡；日齡愈大，死亡率通常愈低。

本題重點在於掌握「糞口傳播、仔豬病情重、無特效抗病毒藥物、控制仰賴支持療法與生物安全」這條作答主軸。PED 是豬的疾病，不感染人。

解題方法

依題目要求分成四部分作答：傳染途徑、臨床症狀、治療及預防。先說明病毒如何由帶毒豬或受污染環境進入豬群，再比較仔豬與較大豬隻的臨床嚴重度；治療部分明確指出沒有特效藥，重點是補液、保溫、營養與照護；最後以隔離、清消、豬隻與人車物流管制，以及母豬免疫管理說明預防。

傳染途徑

PEDV 主要經糞口途徑傳播。感染豬由糞便排出大量病毒，健康豬攝入受污染的糞便或環境物質後感染。直接接觸病豬與間接接觸受污染物品，均可造成傳播。

常見傳播媒介包括污染的豬舍地面、欄舍、器具、衣物、鞋靴、運豬車輛、裝卸設施及人員。飼料、飲水或其他物料若遭病毒污染，也可能成為傳播媒介。豬隻移動、共用器具，以及人車進出所造成的場間污染，會增加疫病擴散風險。豬舍內含病毒的飛沫或氣膠也可能參與短距離傳播；作答時仍應以糞口途徑為主要傳染途徑。

臨床症狀

PED 的臨床表現以急性腸胃炎為主，常見症狀包括：

• 水樣下痢，糞便常呈黃色或灰黃色。
• 嘔吐、食慾下降或廢絕。
• 精神沉鬱、脫水、體重減輕。
• 同一豬群中常有多頭豬隻突然發病，疫情發展快速。

病情與日齡密切相關：

• **哺乳仔豬：**常出現嚴重水樣下痢、嘔吐及迅速脫水，死亡率最高；新生仔豬尤其容易因失水與電解質失衡死亡。
• **保育豬與肥育豬：**可發生下痢、嘔吐、食慾不振與生長停滯，但死亡率通常較仔豬低，多數可逐漸恢復。
• **母豬與較大豬隻：**可能出現短暫下痢、食慾減退或較輕微的腸胃症狀，並由糞便排毒而成為傳播來源。

PEDV 主要侵犯小腸上皮細胞，造成吸收功能受損，因此水分與電解質流失是仔豬快速惡化的重要原因。

相關治療

目前沒有能直接清除 PEDV 的特效抗病毒治療，治療以支持療法為主，並應由獸醫師依豬群狀況安排：