109 專技高考高等考試 園藝技師 蔬菜學 考古題詳解

核心觀念

本題考查智慧農業的定義，以及如何把智慧科技落實在臺灣蔬菜生產。作答時要指出：智慧農業不是單指使用電腦或自動化設備，而是把感測、通訊、資料分析、決策與控制整合進生產管理，依作物需求與市場需求調整生產。

以命題當時常用的定義來說，智慧農業是在既有產業生產模式上，因應消費市場需求進行產銷規劃，並導入省工機械、感測元件及資通訊技術，蒐集與分析生產資料，協助農民改善栽培管理、降低勞力需求，生產安全、符合市場需求且可追溯的農產品。

其運作可整理為：

解題方法

申論可分兩部分作答：

1. 先定義智慧農業：說明它結合感測器、物聯網、資料分析、決策支援及自動化控制，目的在於精準管理、省工省資源、穩定品質與產量。
2. 再舉蔬菜實例：選擇臺灣常見的設施蔬菜情境，交代「感測什麼、如何判斷、控制什麼、帶來何種效益」。這樣比單列設備名稱更能呈現智慧農業如何實際改善生產。

臺灣蔬菜生產應用實例

一、設施葉菜智慧灌溉

桃園區農業改良場曾輔導桃園市桃城蒔菜農業生產合作社，在簡易溫室安裝環境感測器及灌溉控制器，依農場管理方式設計智慧灌溉程式。系統可依天候狀態調整灌溉，並透過遠端監控與控制，減少逐棟巡查、手動操作的負擔。這類管理特別適合短期葉菜，因葉菜根系淺、需水管理影響生長與品質，適時供水可避免缺水或過量灌溉。

二、溫室環境監控與自動控制

核心觀念

保育耕作（conservation tillage）是以減少土壤擾動、保留作物殘體或覆蓋作物於地表，來降低土壤侵蝕、維持土壤結構與水分的耕作方式。實務上包含減耕、帶狀耕作及免耕等型態；它不是單純「不翻土」，而是要配合地表覆蓋、輪作與雜草、病蟲害管理。

本題考的是把保育耕作原則應用到蔬菜生產，並從環境效益、蔬菜栽培特性及技術條件評估其可行性。整體判斷應是：具可行性，但須依蔬菜種類、土壤與氣候條件選擇適當耕作強度，通常以減耕或帶狀耕作較容易導入；全面免耕並非所有蔬菜都適合。

解題方法

以「效益—限制—適用條件—配套措施」評估，不宜只列保育耕作的優點。蔬菜類型、播種或移植方式、殘體量、雜草控制能力與土壤排水狀況，都會影響其成效。

一、保育耕作的效益

1. 減少土壤流失與地表逕流：殘體或覆蓋作物可緩衝雨滴衝擊，減少表土沖蝕，對坡地、裸露易沖蝕地及強降雨環境尤其有利。
2. 改善土壤結構與生物性：降低翻耕造成的土壤團粒破壞，有利土壤有機質累積、土壤生物活動及土壤結構維持。
3. 保水、減少蒸發：地表覆蓋可降低土壤水分散失與溫度劇烈變化，並有助節省灌溉水。
4. 降低作業成本與能源消耗：減少整地次數，可節省燃油、機械作業與人力；若配套成熟，也可縮短整地時間。
5. 抑制部分雜草：覆蓋物可遮光、物理阻礙雜草萌發或生長；但效果取決於覆蓋量、殘體分布及雜草種類，不能視為免除除草。

二、蔬菜生產的限制

1. 播種床與出苗需求：許多小粒種子蔬菜需要細碎、平整且與種子密切接觸的土壤，厚層殘體可能妨礙播種、覆土及整齊出苗。
2. 移植與機械作業受阻：地表殘體可能影響移植機、播種機或中耕機運作，需有適當機具或清除植穴、種植帶的作業方式。
3. 雜草管理難度提高：少耕會減少翻耕除草效果，殘體覆蓋也可能使部分機械除草方式受限；須整合覆蓋作物、輪作、適當除草劑或人工除草。
4. 土壤溫度與濕度變化：覆蓋物可能使土壤升溫較慢、保持較濕，低溫季節或排水不良地可能延遲早期生長，增加根部缺氧或病害風險。
5. 病蟲害與養分管理：作物殘體若帶有病原或害蟲，可能增加病蟲源；

核心觀念

本題考查良好農業規範（Good Agricultural Practices, GAP）的基本理念，以及如何把風險管理落實在土壤和農業用水。作答時須同時說明「生產出安全農產品」與「維護農業資源及永續經營」，不能只寫農藥安全或產量提升。

GAP 是將已知且適用的農業知識，運用於農場生產及產後處理，並透過規劃、監測、紀錄與管理，生產安全、健康的農產品，同時兼顧經濟可行、環境永續及社會責任的作業規範。就臺灣產銷履歷制度而言，臺灣良好農業規範（TGAP）是依農產品品項訂定的生產作業規範，也是產銷履歷驗證的重要基礎；命題當年的法制依據為《農產品生產及驗證管理法》。

GAP 的共通原則可整理為：

1. 食品安全與產品品質：降低生產及處理過程中的生物性、化學性及物理性危害。
2. 環境與資源保育：維護土壤、水、生物多樣性等資源，減少污染及資源浪費。
3. 經濟可行與農業永續：以合理的投入與管理維持農場長期生產能力及經營收益。
4. 從業人員與社會責任：重視工作者健康、安全、衛生及合理的勞動條件。
5. 風險管理與可追溯：辨識生產各階段風險，採取控制措施，保存作業紀錄，並進行自我查核與改善。

解題方法

先用一段話定義 GAP，再以「安全、環境、經濟、社會、管理」整理原則；接著分別從土壤的地力維持與污染防治、用水的水質安全與有效利用作答。這樣可直接對應題目兩部分，也能避免把 GAP 窄化成單一的農藥管理制度。

本題為申論題，沒有選項可逐一分析。

GAP 在土壤管理上的作法

土壤是作物根系生長、吸收水分及養分的基礎。GAP 土壤管理的目的，是維持或改善土壤肥力與健康，並降低土壤流失、污染及劣化風險。

• 了解生產場區與土壤狀況：掌握農地使用歷史、周邊污染源及土壤性質；依風險及需要進行土壤肥力或重金屬檢測。
• 維持土壤有機質與肥力：依土壤分析及作物需求合理施肥，妥善管理有機質及作物殘體；避免過量施肥造成養分失衡、淋洗或逕流污染。
• 改善土壤理化性質：依土壤狀況調整耕作、排水與灌溉，避免土壤酸化、鹽化、壓實及長期積水；必要時採輪作、適當覆蓋或其他保土措施。
• 降低污染與生產危害：避免使用受污染的水源或資材；

核心觀念

本題考查植物體內礦物營養元素的移動性，以及如何依缺乏症狀首先出現的葉位與症狀型態辨認元素。

元素移動性是指植物缺乏某元素時，能否將已存在於老葉或其他組織中的該元素，轉運至新葉、莖頂等生長旺盛部位。可移動元素會被優先供給新生組織，因此缺乏時，症狀通常先出現在老葉或下位葉；缺乏持續後，才逐漸擴展到新葉或全株。

蔬菜學常見、判讀老葉缺乏症狀時優先比較的可移動元素為氮、磷、鉀、鎂（N、P、K、Mg）。部分教材也列入氯、鉬等元素；但作答時宜以 N、P、K、Mg 的典型症狀為主，避免將移動性因作物或分類方式不同而一概而論。

解題方法

先觀察症狀最早出現的位置，再看葉片變色或壞死的型態：

1. 症狀先出現在下位老葉，支持可移動元素缺乏的判斷。
2. 全葉均勻褪綠、黃化，優先考慮氮缺乏。
3. 生長受抑、葉片暗綠或呈紫紅色，優先考慮磷缺乏。
4. 老葉葉緣先黃化、焦枯或壞死，優先考慮鉀缺乏。
5. 老葉葉脈間黃化、葉脈仍綠，優先考慮鎂缺乏。

可移動元素缺乏症狀判讀

核心觀念

本題考查設施小果番茄如何兼顧產品安全、病蟲害管理、品質與環境永續。「安全友善生產」不是單指少用農藥，而是從種苗、設施環境、肥水管理、病蟲害防治到採收與追溯，降低風險並維持穩定生產。設施可減少雨害及部分病蟲害侵入，但高溫高濕、通風不良、連作及土壤鹽分累積，也會增加栽培風險。

解題方法

依照番茄生產流程作答：產前預防 → 生育期監測與管理 → 採收後安全把關。各項措施應說明目的，並凸顯「預防優先、必要時才使用核准資材」的整合管理原則。

作答重點

一、產前規劃與種苗管理

1. 選擇適地、適期及抗病品種，依栽培季節、設施條件及市場需求選用品種；優先使用健康、無病徵的種苗，避免帶入病毒或土壤傳播性病原。
2. 合理安排輪作與清園，避免長期連作及病株殘體留在田間。必要時採用抗病砧木嫁接，以降低土壤病害造成的損失。
3. 整備設施與防蟲設備：檢修塑膠布、通風口及防蟲網，清除周邊雜草與落果；設置入口管理，減少媒介昆蟲及病原進入。

二、設施環境與栽培管理

1. 調節溫度、濕度與通風：利用通風、遮陰及適當的設施管理降低高溫；避免濕度長期過高、植株葉面久濕，以減少病害發生。
2. 採用滴灌並合理供水：依植株生育、天候及介質或土壤狀況調整灌溉量，避免忽乾忽濕及過量灌水，降低裂果、根部缺氧與養分淋失。
3. 依土壤或水質檢測施肥：設施內雨水淋洗不足，易造成鹽分累積；應按作物需求分次供肥，避免偏施氮肥或盲目加肥，並注意鈣、鉀等營養平衡。採養液土耕或介質栽培時，應依生育階段管理養液濃度及酸鹼值。