114 專技高考高等考試 園藝技師 蔬菜學 考古題詳解

核心觀念

本題考查種子披衣技術的目的，以及依「披覆材料與增重程度、種子外形改變、播種便利性」比較三種方法。廣義的種子披衣（seed coating）是將種子與黏著劑、載體或其他添加物結合，在種子表面形成包覆；各技術名稱在不同教材或業界資料中有時使用較廣義的分類，本題依常見的園藝種子學分類說明。

解題方法

先說明披衣的共同目的，再依披覆層厚薄與成品外形由輕至重比較：

1. 一般披衣（seed coating）：形成較明顯的外層，可改善種子外觀與操作性。
2. 膜衣（film coating）：以薄膜包覆，保留種子原有形狀與大小。
3. 造粒（seed pelleting）：以較大量材料包覆，使種子增大、規則化，便於精量播種。

種子披衣的目的

• **改善播種操作與精確度：**使種子表面較平滑、流動性較佳，減少播種時的黏連、飛散或機械損傷；造粒尤其有助於小粒、不規則種子的精量播種。
• **攜帶種子處理資材：**可將殺菌劑、殺蟲劑、微生物接種劑、微量元素或其他有益資材固定於種子表面，使其在播種時一併施用。
• **改善種子辨識與管理：**披衣可增加顏色或標記，便於辨認不同種子批次或已處理種子。
• **協助種子周圍環境管理：**配方可加入具吸水、保水或調節水分功能的材料，協助種子萌發與出苗；實際效果須視披衣材料、厚度及土壤環境而定。
• **提升播種均勻與田間管理效率：**讓種子尺寸或形狀較一致，降低疏苗、補植及後續管理需求。

三種種子披衣技術比較

核心觀念

本題考查蔬菜田常見的灌溉方式，以及灌水位置、葉面濕潤時間與病原傳播之間的關係。病害管理的判斷重點是：灌溉水是否會濺起土壤或病原、是否會使植株葉面長時間潮濕，以及是否會增加田間濕度。

臺灣蔬菜栽培常見灌溉方式可概分為：

• 地表灌溉：包括溝灌、畦灌或淹灌，由畦溝或地表引水，使水分滲入根域土壤。
• 噴灌：利用噴頭將水噴灑到田間，水滴可能直接落在植株葉片與地面。
• 滴灌：透過滴灌管或滴帶，將水直接、定量地送到植株根際土壤。

解題方法

先依灌溉時水分接觸植株的程度排序，再判斷病原傳播風險。會直接淋濕葉片、造成水滴飛濺與冠層潮濕的方式，較容易促進葉部病害；只將水供給根域、使葉面保持乾燥的方式，通常較有利於降低病害傳播。

依降低病害傳播的觀點，建議排序為：

1. 滴灌：水直接送到根際，葉片不易濕潤，也較少水滴飛濺，因此可減少葉部病原在植株間傳播的機會，並縮短葉面濕潤時間。
2. 地表灌溉（溝灌、畦灌）：灌溉水主要在畦溝或地表流動，通常不會像噴灌一樣直接淋濕冠層，對葉部病害的促進較小。

核心觀念

蘆筍（石刁柏）是多年生蔬菜，食用部位是由地下芽盤上的鱗芽萌發、尚未木質化的嫩莖，也稱嫩芽或筍莖。嫩莖若不採收，繼續生長便成為母莖，抽生枝葉並進行光合作用，累積養分供地下根盤及下一期嫩莖生長。

培土是將土壤覆於植株基部或畦面，調整嫩莖生長時接觸光線的程度，並有助覆蓋地下根盤、維持植株生長環境。

解題方法

本題分兩部分作答：

1. 先按植物器官辨認蘆筍的可食部位，指出是地下芽萌發出的幼嫩莖，而不是根或成熟枝葉。
2. 再說明培土與嫩莖生長、採收品質的關係：土層遮光可使嫩莖保持白色，並減少光照下纖維化、老化；採收後也可配合培土覆土，保護根盤並利於後續嫩莖萌發。

核心觀念

本題考查以植物配置協助蔬菜害蟲管理的兩種方法：益蟲植物是用來支持害蟲天敵的植物；陷阱作物是用來吸引害蟲離開主要作物的誘集植物。兩者的共同點是運用植物與昆蟲的生態關係，降低主要蔬菜受到的蟲害；差別在於前者主要吸引天敵，後者主要吸引害蟲。

解題方法與作答要點

作答時先分別說明兩者的定義，再各舉一例，交代「種什麼植物、吸引哪種昆蟲、如何降低蔬菜危害」，即可完整回答題意。

一、益蟲植物（Insectary plants）

益蟲植物是能提供花粉、花蜜、替代食物或棲息場所，吸引並維持捕食性或寄生性天敵昆蟲的植物。栽植後可增加天敵在田區的數量與活動，進而抑制害蟲族群。

**例：在萵苣田間種植甜 alyssum（香雪球）。**香雪球的花可提供成蟲天敵花蜜與花粉，吸引食蚜蠅及寄生蜂等；食蚜蠅幼蟲可捕食蚜蟲，寄生蜂則可寄生蚜蟲等害蟲，因而有助降低萵苣蚜蟲危害。

二、陷阱作物（Trap crop）

核心觀念

花椰菜屬於綠植物春化型（green plant vernalization type）。這類植物須先長到一定的幼年期或植株大小，取得感受低溫的能力，再由低溫促進花芽分化與花球形成。花椰菜的可食部位是尚未正常開花的花球，因此溫度會影響花球形成及其商品品質。

解題方法

題目分成兩個部分：先依春化感溫階段判定類型，再說明高溫對花球形成與品質的影響。