113 專技高考高等考試 水產養殖技師 水產養殖學（包括養殖工程） 考古題詳解

核心觀念

本題考查吳郭魚產業的全球規模、臺灣年產量，以及臺灣產業為何呈現產量停滯。回答產量時須明確標示統計年度，因為不同年度的全球產量與臺灣統計值會有差異；全球數字也須注意統計口徑可能涵蓋不同吳郭魚種類與生產方式。

解題方法

以命題年度前可取得的最近統計為基準：全球採 FAO 的 2022 年資料，臺灣採農業部漁業署公布的年產量概數。臺灣產量應以「公噸／年」表達，並以近年約 6 萬至 6.5 萬公噸作答。

全球吳郭魚產量約 720 萬公噸／年；臺灣年產量約 6 萬至 6.5 萬公噸，漁業署公布的概數約 6.5 萬公噸。全球數值是命題年度前可得的 2022 年資料，臺灣數字則是近年產業年產量概數，兩者年度與統計口徑未必完全相同。

臺灣產量近年難以增長的原因

1. 市場規模與價格限制：臺灣吳郭魚主要供應國內市場及外銷市場，需求增長有限；外銷市場若受價格、庫存或貿易變化影響，產地價格與收購量便會波動。業者面對價格不穩時，會減少放養或改養其他魚種，產量因而難以持續擴大。

2. 養殖面積與水源限制：主要產區集中於臺南、嘉義、雲林等地，養殖土地、水源及養殖環境均有限。乾旱或降雨不足會使部分魚塭因缺水而整池或休養，直接減少可用生產面積。

核心觀念

本題考查鰻苗養殖的分級與密度管理。鰻苗放養後，個體生長速度不一，經過一段時間，同池鰻魚會出現體型差異。分池分養通常會先按大小篩選，再將不同體型的鰻魚分到適當的池中飼養。

解題方法

作答時可從「大小分級、攝食成長、放養密度、水質管理」四個面向說明：

1. 減少大小差異造成的攝食競爭：同池大小懸殊時，大鰻較容易搶到飼料，小鰻攝食不足，生長落後，甚至形成更大的體型差距。分級後，各池鰻魚大小較整齊，攝食機會較平均。
2. 調整放養密度：鰻魚隨成長需要更多空間與水中溶氧；分池可降低過高密度，減輕鰻魚間的競爭，也利於維持適當的水質。

核心觀念

本題考查室內白蝦養殖中，光環境、營養與水質如何影響體色及脫殼。白蝦的體色與蝦紅素等類胡蘿蔔素有關；外骨骼則須在脫殼後吸收水中的鈣、鎂等礦物質並逐步硬化。光電板遮蔽可能同時改變池內光照與藻類生產，因此應分別診斷「體色偏白」與「脫殼不順」，不可將兩者一概歸因於單一因素。

解題方法

依「光電室內場的環境特性 → 白蝦生理需求 → 管理改善」作答，並將體色問題和脫殼問題分項處理。

可能原因與改善方式

一、體色偏白

光電板遮蔽使池內光照降低，藻類生長與池水中的天然餌料可能減少，白蝦攝取的類胡蘿蔔素來源不足，體色因而較淡。若飼料中蝦紅素等色素來源不足，或蝦隻攝食、消化及營養吸收不佳，也會加重體色偏白。

改善方式如下：

• 檢視飼料品質、投餵量及攝食狀況，選用營養完整且含適當類胡蘿蔔素來源的飼料。
• 依養殖狀況評估使用具揚色效果的飼料；配方與添加量應符合產品標示及養殖管理需求。
• 維持適當光照與池水藻相，避免長期過度遮光造成天然餌料不足；藻相管理應配合水質監測，避免藻類過度繁殖或突然崩解。
• 持續觀察白蝦活動、攝食、肝胰腺及體色變化；若伴隨拒食、異常游動或死亡，須進一步檢查水質與疾病，而非只以補色飼料處理。

二、脫殼不順

核心觀念

本題考「軟水、低鹼度且偏酸的魚池為何需要施石灰」，以及施用後如何改變水質與池塘生產力。軟水通常表示鈣、鎂離子濃度低；在此類魚池中，總鹼度往往也偏低，水體緩衝酸鹼變化的能力不足。施石灰可中和酸性、補充礦物質並提高鹼度，改善魚類與天然餌料生物的生長環境。

石灰材料的作用並不完全相同：農業石灰主要為碳酸鈣或白雲石，較適合用來提高鹼度與硬度；生石灰（氧化鈣）和熟石灰（氫氧化鈣）反應較強，施用時較容易使 pH 急升。

解題方法

可依「酸鹼與緩衝能力 → 魚類及池底環境 → 天然餌料與生產量」的因果順序作答，並區分水質的直接變化與生產量的間接提升。

一、水質的直接影響

1. 中和酸性、提高 pH 碳酸鈣可與水中的酸反應： $\mathrm{CaCO_3 + 2H^+ \rightarrow Ca^{2+} + CO_2 + H_2O}$ 因此可降低水體及池底酸性，使 pH 向較適合魚類及浮游生物生長的範圍調整。

2. 提高總鹼度與緩衝能力 碳酸鹽、重碳酸鹽系統可中和酸、鹼，減緩 pH 的劇烈變動。白天藻類光合作用消耗二氧化碳、夜間生物呼吸釋出二氧化碳，原本可能造成明顯的日夜 pH 起伏；鹼度提高後，這種波動通常會較緩和。

3. 提高硬度與鈣、鎂供應 石灰增加水中的鈣離子；白雲石也可補充鎂離子。硬度提高能改善低礦物質水體的條件，鈣、鎂亦是魚類及多種水生生物所需的礦物質。