112 專技高考高等考試 園藝技師 果樹學 考古題詳解

核心觀念

種子多胚性是指一粒種子內形成兩個或兩個以上的胚，因此種子萌發後可能長出多株幼苗。果樹常見的類型是珠心胚多胚性：胚珠周圍的珠心細胞直接發育成胚，這些胚與母株基因型相同；同一粒種子內也可能同時含有由受精形成、基因型不同的合子胚。

解題方法

先掌握定義的判斷重點：多胚性看的是「一粒種子內有多個胚」，不是一果有多粒種子，也不是一個胚萌發後分成多株。舉例時列出具代表性的多胚性果樹即可。

具多胚性的果樹例子

1. 柑橘類：如橘、柚、檸檬等，許多種類或品種具有珠心胚。
2. 芒果：部分品種具多胚性，可在一粒種子中形成多個胚。
3. 山竹：可見多胚性。

（二）對果樹繁殖及育種的意義與重要性

對果樹繁殖的意義

1. 可由種子繁殖母本型植株 珠心胚由母株的體細胞組織形成，通常與母株基因型相同，播種後可得到與母本性狀相近的實生苗。這使部分果樹能利用種子繁殖較一致的植株，作為砧木或繁殖材料。

2. 有利於大量繁殖與苗木整齊度 同一粒種子可萌發出多株幼苗；其中珠心胚苗通常具有較高的遺傳一致性，可供選留與繁殖。柑橘生產中，珠心胚苗常用於培育砧木苗。

3. 仍須辨認合子胚苗 多胚種子中的胚不一定全是珠心胚。合子胚由受精形成，具有親本重組後的基因型，幼苗可能與母株不同。因此不能只憑「由多胚種子長出」就認定每株都與母本一致；

核心觀念

本題考查鈣、硼的植物生理功能，以及梨果缺乏時的典型生理障礙、發生機制與栽培矯正。作答時宜先分述元素功能，再將果實症狀分清：缺鈣常見果肉木栓化褐斑；缺硼常見果肉海綿化、空心或畸形。兩者也可能同時發生，且果實的局部缺乏不一定代表土壤中總含量不足。

解題方法

先從元素在植物體內的功能，連結到缺乏後受影響的組織；再說明鈣、硼經根吸收後主要隨木質部水流運輸，而梨果生長期間若運輸、供應或果實分配不足，就會形成局部生理障礙。最後提出對應措施：補足土壤養分、把握幼果期直接噴施、改善水分及樹冠管理，並注意硼的施用量。

（一）鈣、硼對植物的重要性

鈣（Ca）

1. 構成細胞壁並維持組織結構：鈣與果膠結合，形成細胞壁中膠層的重要成分，有助於細胞壁穩定及細胞間黏著。
2. 維持細胞膜穩定與選擇性通透：有助於維持膜完整性，調節離子進出。
3. 參與細胞訊息傳遞及酵素調節：細胞內鈣離子可作為訊息傳遞訊號，參與生長與環境反應。
4. 促進根尖、莖頂及幼嫩組織生長：鈣在植物體內移動性低，缺乏時常先在新生組織及果實等部位顯現。
5. 維持果實品質與耐貯性：果實鈣供應不足會使組織容易壞死、褐化或木栓化，也會降低組織完整性。

硼（B）

1. 維持細胞壁結構：硼參與細胞壁多醣的交聯，維持細胞壁完整與細胞正常發育。
2. 促進分生組織及生殖器官發育：對莖頂、根尖、花器及幼果的正常生長重要。
3. 促進花粉萌發與花粉管伸長：有助授粉、受精及正常著果。
4. 參與醣類運輸與代謝：有利於光合產物運送及生長點、果實等部位的利用。
5. 維持果實正常發育：硼不足會妨礙細胞分裂、伸長及組織發育，可能造成果實畸形、空心或組織崩解。

（二）梨果缺鈣、缺硼的症狀、成因與因應方式

1. 缺鈣

**果實症狀：**梨果果肉出現散生或局部的褐色、黑褐色木栓化斑點及壞死組織；嚴重時果肉品質劣化，並可伴隨果皮枯斑或果心變色。此類症狀屬生理障礙，應與病原造成的腐敗斑區別。

形成原因：

• 梨果缺鈣常是果實局部供應不足，不一定是土壤總鈣量不足。
• 鈣主要隨蒸散流經木質部運輸，植物體內再分配能力有限。高溫時葉片蒸散旺盛，鈣較多分配至葉片；枝梢過密也會加劇葉片與果實之間的競爭，使果實取得的鈣不足。
• 土壤乾旱會降低鈣的溶解及根系吸收；高接梨嫁接癒合組織的維管束尚未充分分化時，鈣輸送到果實的效率也會受限。
• 品種特性會影響缺鈣障礙發生率。

因應方式：

核心觀念

本題考查果實套袋的物理保護功能，以及不同果樹因果實型態、病蟲害和商品性需求不同，所採用的套袋材料與操作方式。套袋不是單純把果實包起來；套袋時期、袋材透光與透氣性、袋口密合程度及袋內是否積水，都會影響果實外觀、成熟與病害發生。

（一）套袋目的及對果實品質之影響

套袋目的

1. 阻隔病蟲害及鳥害：降低東方果實蠅等害蟲產卵或取食，以及鳥類啄食的機會；適當套袋亦可減少病原菌接觸果面的機會。
2. 減少果面傷害：避免果實與枝葉摩擦，並減輕風雨、日曬及部分低溫傷害，降低果面斑點、擦傷、裂果等問題。
3. 減少農藥直接接觸果實：降低果面藥斑及農藥污染，但不能因此省略套袋前必要的病蟲害管理，也不能保證果實完全沒有農藥殘留。
4. 改善外觀與商品性：減少果面瑕疵，使果色、果皮潔淨度及外觀整齊度較佳；有些作物可藉適當遮光促進著色。
5. 配合果實管理：套袋通常與疏果、選果一併進行，可保留適宜果數，使果實較易達到預期大小與品質。

對果實品質的影響

套袋降低病蟲害及機械傷害，通常能使果實外觀較完整、瑕疵較少，提升商品價值；同時也可能改變果實所處的光照、溫度、濕度及通風環境，進而影響果皮色澤、果實發育、成熟及病害風險。袋材的透光性會影響果皮著色；袋內高溫、高濕或通風不良，則可能增加日燒、果皮變色、病害或腐爛風險。因此套袋對糖度、酸度、香氣等內在品質並非一律提升，須依作物種類、袋材與栽培環境而定。

（二）番石榴與蓮霧的套袋方法及要點

1. 番石榴（Psidium guajava）

1. 先疏果、選果：選留果形端正、無病蟲害及擦傷，且著果位置適當的幼果；每結果枝依樹勢與栽培管理留果，避免著果過多造成果實偏小、品質下降。
2. 掌握套袋時期：通常於謝花後約 1.5 個月、幼果直徑約 $2$–$2.5$ 公分時套袋。太早套袋，網袋較易脫落；太晚則果實較易受果實蠅等危害。
3. 採雙層袋：內層使用疏果網袋或保麗龍網袋，減少果實碰撞；外層使用透明塑膠袋，便於觀察果實成熟與色澤。袋底須有適當排水孔，避免袋內積水。

核心觀念

果實裂果是果皮或果肉組織承受的膨脹壓力超過其伸展、彈性與抗張強度，造成表皮或果皮破裂的生理障礙。可用「內部膨大太快、外部果皮跟不上，或果皮本身抗裂能力不足」掌握其共同機制。

裂果可分為縱裂、橫裂、環裂、放射裂等型態；不同果樹的主要誘因不盡相同，但通常是品種特性、果實發育狀態、水分變化及栽培管理共同作用的結果。

解題方法

本題分成「誘因」與「管理對策」兩部分作答。原因可從果實內在特性、氣候與水分、土壤與肥培、栽培管理四方面整理；對策則依序針對水分驟變、果皮承受力、樹體負載與果園環境處理，並與前述原因相互對應。

（一）造成果實裂果的因素

1. 土壤水分急遽變化 土壤長期乾旱後，遇豪雨或大量灌水，根系短時間吸收大量水分，使果肉細胞迅速膨大，內部膨壓上升；果皮無法同步伸展時便會裂開。果實成熟期遇雨，雨水也可能直接由果面或果梗端進入果實，加劇裂果。

2. 果實發育速度與果皮伸展不相稱 果實內部迅速肥大，而果皮生長較慢、彈性不足，會形成張力並破裂。高溫、強光或果實成熟時生長速率改變，都可能使果肉與果皮的發育不同步。

3. 果皮結構與品種特性 果皮薄、果皮彈性或延展性較差、角質層不完整，或果皮與果肉生長速率差異較大的品種，較易裂果。果實成熟後果皮老化、表面微裂紋增加，也會提高感受性。

4. 降雨、露水及果面長時間潮濕 成熟期連續降雨、高濕或果面長時間附著水分，會使果皮吸水膨潤；果面微裂紋也可能成為水分進入的途徑，促使裂縫擴大。

5. 礦物營養失衡 鈣不足會降低細胞壁及果皮組織的穩定性；硼等營養失衡也可能影響組織發育。氮肥過量則容易促進營養生長與果實快速膨大，增加果皮所受張力。

核心觀念

本題考查果樹學中的枝條形態、授粉配置、嫁接親和性、休眠生理及無籽果形成方式。作答時應掌握各名詞的定義，並指出容易混淆的相近概念。

名詞解釋

（一）Spur（短果枝）

Spur 是果樹上節間短、長勢弱、較為緊密的短枝，通常具有短而粗壯的枝軸，常著生花芽並結果。蘋果、梨等果樹常由短果枝結果；短果枝可持續多年生長並逐年形成新的結果部位。

辨識重點是「枝條短、節間短，常為結果枝」。不宜只把任何較短的枝條都稱為短果枝，須同時考慮其枝條性質與結果功能。

（二）Pollinizer（授粉品種／授粉樹）

Pollinizer 是提供花粉、供另一品種授粉的植株或品種。果園栽培時，通常將授粉品種配置在主栽品種中，使花粉能在適當花期傳至主栽品種的柱頭，促進受精與著果。

Pollinizer 指提供花粉的「品種或植株」；傳送花粉的昆蟲或其他媒介稱為 pollinator（授粉媒介）。兩者不可混為一談。授粉品種還須考量花期是否相近、花粉是否具活力，以及與主栽品種是否具有親和性。

（三）Graft compatibility（嫁接親和性）

Graft compatibility 是接穗與砧木嫁接後，兩者能否形成穩固且持續正常生理運作的嫁接組合。具親和性的組合能形成連續的形成層與維管束連接，使水分、礦物質及同化產物得以正常運輸，並維持植株長期生長與結果。

嫁接初期癒合並不必然代表完全親和；若接合處後續出現腫大、縊縮、裂開、生長衰弱或植株早衰，表示可能存在親和性不良。判斷時須看嫁接後長期的接合與生長表現。

（四）Chilling requirement（需冷量）

Chilling requirement 是落葉果樹在冬季休眠期間，為解除內休眠並使芽體於適當環境下正常萌芽、開花所需的低溫累積量。不同果樹種類與品種的需冷量不同；低溫不足時，常見萌芽不整齊、花期延遲或開花不良等現象。