111 專技高考高等考試 園藝技師 果樹學 考古題詳解

核心觀念 本題旨在評量考生對熱帶與亞熱帶果樹「開花與結果生理」、「微氣候環境調控」及「台灣果樹產業栽培曆串聯」之整合應用能力。涉及的核心觀念包括：

1. 開花光週期與溫度反應：百香果（台灣主力品種為『台農一號』）屬於「長日植物」，每日日照長度需達 $11.5\sim 12$ 小時以上始能順利進行花芽分化與開花；冬季短日照與低溫環境會造成停稍或純營養生長而不開花。
2. 一年生更新栽培體系：為克服百香果木質化病毒病（PWV）之危害，台灣百香果產業建立全面採用「無病毒健康嫁接苗」、每年採收結束後砍除清園之「一年生栽培法」。
3. 周年生產之架構：單一果園無法透過同一批植株維持全年不間斷產果，必須結合「生理調控（電照補光）」、「設施防護」與「產區空間錯開（中部山區夏秋作 vs. 南部平地冬春作）」，將兩大產期的供果時程銜接，達成全年各月份皆有鮮果供應。

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解題方法 回答本題宜採「生理依據 $\to$ 核心調控技術 $\to$ 產曆與產區整合」的三層次邏輯論述：

1. 點出生理機制瓶頸：說明傳統產期（夏秋季）與冬春供果空窗期之成因（冬季短日照導致不開花、低溫影響授粉與生長）。
2. 闡述關鍵調控手段：以「夜間電照補光」突破長日植物的光週期限制，並配合「簡易溫網室避雨保溫」穩定低溫期的開花著果。
3. 整合區域產曆達成周年生產：

• 傳統中部產區（南投埔里、國姓等）：於冬末（12～2月）定植，6月至翌年1月採收（夏秋作）。
• 新興南部平地產區（高屏、臺南等）：於夏末秋初（8～9月）定植，利用冬季溫暖日照充足優勢，自10～11月導入夜間電照誘導開花，翌年1月至5月採收（冬春作）。
• 藉由兩大體系於時間軸上的交錯，達成全年度（1～12月）均有鮮果產出。

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選項分析 本題為專技高考之申論題，評分標準側重於論述之完整性與技術可行性。若依申論各評分要點進行結構拆解：

• 僅論述電照技術而忽略產區配置：將失分嚴重。單一產地因病害管理必須一年一收並清園消毒，不可能單靠同一塊地全年掛果達成周年生產，必須納入「產區垂直／南北空間分布」。
• 僅論述品種而未提光週期生理：無法展現果樹學之學理深度。必須點出『台農一號』之長日照誘導花芽分化特性與臨界日長。
• 具備「光週期電照」、「設施微氣候」、「授粉配套」與「南北產期銜接」四大支柱者：方為滿分之答題架構。

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解題技巧

1. 「光、地、時、管」四字訣：

• 光（光週期）：夜間電照補光（延長光照或暗期中斷），滿足長日需求。
• 地（立地環境）：中海拔山區（夏秋果）與南部平地（冬春果）空間互補。
• 時（栽培時程）：錯開定植時期，8～9月定植大苗搶攻冬春早果。

核心觀念

本題測驗「植物礦物質營養學」在「果樹生理學」與「土壤肥培管理」上的跨領域整合應用，核心考點包含：

1. 根系吸收磷之化學型態：土壤溶液中無機正磷酸根離子之解離型式（$\text{H}_2\text{PO}_4^-$ 與 $\text{HPO}_4^{2-}$）及其受土壤酸鹼度（$\text{pH}$）支配的平衡關係。
2. 磷素之生理生化功能：能量傳遞物質（高能磷酸鍵 ATP）、遺傳物質骨架（核酸 DNA/RNA）、細胞結構（生物膜磷脂質）、碳水化合物合成代謝與訊息傳導。
3. 柑橘缺磷之病態生理與果實品質劣變：磷素缺乏對柑橘類果實果皮發育（中果皮白皮層厚度）、果汁率、有機酸分解代謝（檸檬酸滯留）、浮皮與空心之特異性影響。
4. 土壤磷素固定機制與有效性提升技術：酸性土中鐵/鋁固定（Fe/Al-P）與鹼性土中鈣固定（Ca-P）之化學行為，以及透過化學調控（$\text{pH}$）、物理施肥技術、有機質螯合與生物共生（菌根菌、溶磷微生物）提高利用效率之手段。

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解題方法

本題為標準的四段式申論題，作答策略採取「生化機制 $\to$ 樹體生理 $\to$ 專屬果實缺素症 $\to$ 肥培改良策略」層層遞進：

1. 第一段（吸收型式）：明確寫出化學式，並闡明土壤 $\text{pH}$ 對離子活度之影響（強調微酸環境下植物偏好吸收的型式）。
2. 第二段（生理功能）：從「能量代謝」、「大分子構造」、「同化物轉運與酵素調控」三大層次條列，展現植物生理學基礎。
3. 第三段（柑橘品質）：鎖定題目要求的「柑橘類果實品質」，切忌泛泛而談葉片症狀，必須深入論述外觀（果皮厚度、粗糙度、浮皮）與內在風味（果汁率、酸度、糖酸比）的具體特徵。
4. 第四段（土壤磷有效性與吸收效率）：從「調節土壤化學環境（$\text{pH}$）」、「有機質競爭吸附與螯合」、「施肥空間配置（帶施/深施）」、「生物共生（AMF 菌根菌與溶磷菌）」及「應急葉面施肥」五大構面提出可行方案。

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選項分析

本題為高等考試專技申論題（非選擇題）。依考選部評分慣例，閱卷標準對應本題四大設問重點，考生自我檢核標準如下：

• 子題一（吸收型式）評分指標：若僅回答「磷酸根」給分極低；必須明確指出主要吸收形態為一價正磷酸二氫根離子（$\text{H}_2\text{PO}_4^-$）與二價正磷酸氫根離子（$\text{HPO}_4^{2-}$），並說明在微酸性環境下以 $\text{H}_2\text{PO}_4^-$ 為作物吸收之絕對優勢型態。
• 子題二（生理功能）評分指標：不可僅寫「幫助開花結果」等通俗農藝用語；必須列出 ATP（高能磷酸鍵）、DNA/RNA（遺傳物質磷酸二酯鍵）、磷脂質（膜系統結構）與糖磷酸化合物（光合呼吸代謝中間產物）。
• 子題三（柑橘果實品質）評分指標：若誤答為葉片發紫（一般作物缺磷症狀）則嚴重偏離題意；必須精準指出柑橘專屬特徵——「果皮厚且粗糙（海綿層增厚）」、「果汁少、渣多纖維化」、「酸度極高、糖酸比低下」、「果心開裂空心、浮皮」。
• 子題四（提高磷有效性）評分指標：若僅寫「增加施肥量」為錯誤作法（磷會被土壤迅速固定）；得分關鍵在於寫出如何解除土壤鐵、鋁、鈣之固定（控制 $\text{pH } 6.0 \sim 6.5$、增施有機質、減少接觸面之穴施/帶施、接種叢枝菌根菌）。

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解題技巧

1. 柑橘缺磷口訣：「皮厚海綿粗、汁少渣多酸過頭、空心浮皮不耐留」。記住磷在柑橘體內直接促進果實成熟期有機酸的降解代謝，缺磷必然造成酸度居高不下。
2. 土壤磷化學黃金區間：牢記有效磷最高峰在 $\text{pH } 6.0 \sim 6.5$。低於 $5.5$ 受活性 $\text{Fe}^{3+}$、$\text{Al}^{3+}$ 固定；高於 $7.2$ 受 $\text{Ca}^{2+}$ 固定形成磷酸八鈣或磷灰石沉澱。
3. 柑橘根系特徵：柑橘為無根毛或極少根毛之果樹，在野外與果園高度依賴「叢枝菌根菌（AMF）」共生以獲取移動性極差的磷素，回答生物策略時提及菌根菌共生是拿取高分的關鍵點。

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【答案】

一、作物主要吸收磷之型式

植物根系主要自土壤溶液中吸收無機正磷酸鹽離子（Orthophosphate），其主要吸收型式如下：

1. 主要吸收型式：

• 一價正磷酸二氫根離子（$\text{H}_2\text{PO}_4^-$）：為作物吸收速率最快、利用效率最高的型式。
• 二價正磷酸氫根離子（$\text{HPO}_4^{2-}$）：次要吸收型式，吸收速率通常僅為 $\text{H}_2\text{PO}_4^-$ 的數分之一至十分之一。

核心觀念

本題評量果樹生理調控、果實解剖發育形態學以及園藝繁殖技術三大核心領域：

1. 花芽分化與生長調節劑調控：鳳梨（Ananas comosus）為自發性感受低溫短日而開花之植物，人工催花利用「乙烯（Ethylene）」或能刺激內生乙烯生合成之生長調節劑（如生長素類），打破營養生長並誘導莖頂分生組織轉化為生殖花芽。
2. 多花果（聚花果，Sorosis）解剖發育：鳳梨之果實非由單一子房發育而成，而是由穗狀花序上百餘朵無柄小花、花苞片及中心花軸共同癒合發育之「偽果（Accessory fruit）」，其可食用部位涵蓋花軸組織與多種肉質化的花被、苞片及子房壁。
3. 無性繁殖與營養器官特性：鳳梨兼具頂芽、側芽、花序附生芽等多種特化無性繁殖體，具備極強之全能性（Totipotency），除傳統營養繁殖芽體外，亦能利用營養莖之潛伏腋芽進行切塊繁殖或微體繁殖（組織培養）。

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解題方法

本題為標準的申論三段組合題，切入重點在於「由生理機制到田間操作、由微觀組織到宏觀解剖、由自然芽體到人工微繁殖」，依序拆解作答：

1. 催花機制與實務作法：

• 先說明催花之「適期標準」（植株營養體須達生理成熟，如成熟葉片數達 35～40 片或鮮重達 2.0～2.5 kg 以上）。
• 分述藥劑種類及反應機制：乙烯利（Ethephon）、電石（碳化鈣，$\text{CaC}_2$ 產出乙炔氣體 $\text{C}_2\text{H}_2$）、合成生長素（NAA）。
• 補充田間施用要領（夜間或陰天施入心部、添加尿素增效）。

2. 食用部位之組織衍生：

• 確立果實分類屬性：由整座穗狀花序聚合發育成之「聚花果（複合果）」。
• 分解可食果肉各部位之組織來源：中央果軸、小果之子房壁與胎座、肉質化花被基部、肉質化花苞片基部。

3. 無性繁殖可用部位：

• 區分傳統自然營養繁殖體（冠芽、裔芽、吸芽、塊莖芽）之著生著位。
• 納入擴繁技術所用之營養器官（莖部切塊、生長點/腋芽組織培養）。

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選項分析

本題為非選擇題型之專業技術申論題。閱卷評分重點與子題採分指標分析如下：

• 子題一（催花技術與生理）評分要點：
• 考生若僅回答「噴電石水」，得分偏低；必須點出「有效催化成分為乙烯或乙炔氣體」，並寫出具體代表藥劑（乙烯利、碳化鈣、NAA）及其施用部位（植株生長點心部）。
• 能精確點出「植株需達生理成熟期（葉片數／株重）」與「施用環境（傍晚氣溫低、氣孔開放有利吸收）」者為滿分關鍵。
• 子題二（可食部位組織衍生）評分要點：
• 常見失分點在於誤將鳳梨當作核果或仁果，僅作答「中果皮」或「花托」。
• 鳳梨為「聚花果」，評分標準嚴格檢視是否具備多重花器癒合之觀念，必須答出「果軸（花軸）」、「子房（果皮、胎座）」以及「苞片與花被片基部肉質化」等癒合組織。
• 子題三（無性繁殖部位）評分要點：
• 採分重點在於繁殖芽體名稱的完整度與著生位置精確度。
• 必答「冠芽」、「裔芽（托芽）」、「吸芽」三大天然營養體，若能額外補充「老莖切塊」與「組織培養外植體（頂芽／側芽）」，即可全取該子題滿分。

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解題技巧

1. 化學反應式強化深度：提到電石催花時，寫出其加水生成乙炔之反應方程式，可大幅提升作答專業度： $\text{CaC}_2 + 2\text{H}_2\text{O} \rightarrow \text{Ca(OH)}_2 + \text{C}_2\text{H}_2\uparrow$
2. 組織名稱不可混淆：

• 「集生果（Aggregate fruit）」為單花多離生心皮發育而成（如草莓、釋迦）；
• 鳳梨為「聚花果／多花果（Multiple fruit）」，由整座花序發育而成，兩者名詞切忌寫反。

3. 繁殖體位置口訣化記憶：

• 頂端＝冠芽（Crown）；
• 果基果柄＝裔芽（Slip）；
• 地上莖葉腋＝吸芽（Sucker）；
• 地下莖基部＝塊莖芽／根生芽（Ratoon）。

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核心觀念

本題旨在評量考生對「果樹遺傳生物學特性」與「果樹育種技術體系」之整合掌握度。核心理論包含：

1. 果樹特殊遺傳障礙與優勢：高度異質接合性（Heterozygosity）、長幼年期（Juvenility）、無性繁殖容易性（Ease of asexual propagation）、芽變頻率高（Bud mutation）、自交不親和性（Self-incompatibility）、倍數性多樣（Polyploidy）與無融合生殖（Apomixis/珠心胚性）。
2. 育種方法體系：因應上述遺傳特性，果樹育種不同於一二年生草本作物（不必經多年自交純化），可直接透過「引種」、「選種（實生與芽變）」、「雜交育種」、「倍數性與誘變育種」及「現代生物技術（胚挽救、分子標記輔助選拔、基因編輯）」固定並利用雜種優勢。

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解題方法

本題為標準的雙核心申論題，切入策略應分為兩大主軸，結構對稱且緊扣「果樹」特點：

1. 第一部分（果樹之遺傳特性）：聚焦於木本多年生作物相較於草本作物的特殊性。從「基因組成」、「生長週期」、「生殖生理」與「繁殖途徑」四大維度展開，務必點出「長幼年期」、「高度雜合」與「體細胞變異易於保存」之因果關聯。
2. 第二部分（品種改良常用方法）：採取「由古典到現代」的層次架構（引種 $\to$ 選種 $\to$ 雜交 $\to$ 突變/倍數體 $\to$ 分子生技育種）。各方法必須緊扣第一部分的遺傳特性進行因應，並適度帶入果樹實例（如葡萄、柑橘、梨等），展現《果樹學》專科深度，避免寫成泛泛的農藝育種通論。

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選項分析

本題為申論題，非選擇題。試題包含兩大子題核心，評分爭點與答題架構分析如下：

• 子題一：果樹之遺傳特性：考生若僅回答「產量高、品質好」等園藝性狀，無法得分；必須準確點出遺傳學本質（高度雜合、幼年期長、自交衰退、多倍體性、無融合生殖等）。
• 子題二：品種改良常用方法：應涵蓋五大主流方法體系。若僅列出傳統雜交與選種，缺乏現代果樹育種特有技術（如胚挽救、原生質體融合、MAS），將無法獲取頂尖高分。

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解題技巧

1. 記憶口訣：

• 遺傳特性記**「長、雜、變、無、退」**：長（幼年期長）、雜（高度異質/倍數體複雜）、變（芽變頻率高）、無（易無性繁殖/無融合生殖）、退（自交衰退嚴重）。
• 改良方法記**「引、選、雜、誘、生」**：引（引種馴化）、選（實生/芽變選種）、雜（有性雜交/回交）、誘（誘變與倍數性育種）、生（生物技術與分子輔助育種）。

2. 作答亮點提示：

• 強調「無性繁殖」是果樹遺傳改良的關鍵槓桿：只要在任何分離世代或體細胞中發現一個優良單株，即可藉由嫁接、扦插直接大量繁殖成品種，完全不必追求遺傳同質化（純系）。
• 帶入代表性作物佐證：如柑橘的珠心胚干擾雜交、巨峰葡萄的四倍體性、無核葡萄的胚挽救技術。

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【答案】

一、果樹之遺傳特性

果樹多為多年生木本作物，在長期演化與人為馴化下，具備以下特有之遺傳特性：

1. 高度異質接合性（High Heterozygosity）與自交衰退（Inbreeding Depression） 多數果樹為異花授粉作物，體內普遍具備配子體型或孢子體型之自交不親和性（如蘋果、梨、李），造成其基因型呈現高度異質結合。一旦進行自交，後代常產生嚴重的自交衰退現象（生長勢減弱、結實率驟降），且種子實生後代性狀分離極為劇烈，無法以種子維持品種優良特性。

2. 幼年期長（Long Juvenile Phase） 木本果樹從種子萌發到具備開花結果能力，通常需耗時數年甚至十年以上（如柑橘實生苗需 5～8 年、蘋果 4～8 年、柿 5～7 年）。此一特性導致遺傳世代循環漫長，大幅增加雜交育種之世代推進與選拔時間成本。

3. 容易進行無性繁殖（Ease of Vegetative Propagation） 果樹營養器官多具強再生能力，可藉由嫁接、扦插、壓條或組織培養進行無性繁殖。

核心觀念

本題為果樹學之基礎與實務綜合名詞解釋題，旨在評量考生對於果樹「繁殖育苗」、「採後處理與貯藏」、「栽培生理與產期調節」、「樹體發育相轉換」及「生殖生長與果實發育」五大核心領域之基本概念辨析能力。本題每小題均由一組具對比性、階段性或互補性的專有名詞組成，應考時不可僅個別孤立定義，必須掌握兩者在果樹生理機制、技術操作及生產應用上的關聯與差異。

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解題方法

解答此類成對名詞解釋題，最佳結構為「四部解題法」：

1. 中文審定譯名與精準定義：給出權威且精確之學術定義。
2. 生理機制或操作原理：說明其背後運作之植物生理依據或物理化學調控機制。
3. 果樹生產之應用實例：結合台灣果樹產業實務（如高接梨、產期調節、採後冷鏈）舉例佐證。
4. 兩者之本質對比：以一句話或條列點出兩者在目的、層次或發育階段之核心差異。

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解題技巧

1. 名詞對比性切入：每小題均為成對名詞，閱卷評分重點在於考生能否洞悉兩者之「共性」與「殊異性」（例如：CAS 與 MAP 均為氣調，但一為主動大型庫存控制、一為被動小包裝膜平衡；Juvenility 與 Senescence 則為生命週期之首尾兩端）。
2. 舉例在地化：答題時適度帶入台灣重要經濟果樹（如高接梨、鳳梨釋迦、香蕉、葡萄、番石榴等），可大幅提高論述厚度與專業度。
3. 避免冗長鋪陳：名詞解釋題每小題配分通常為 4～5 分，答題應力求條理分明、定義精煉、層次清晰，切忌長篇空泛描述。

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【答案】

(一) Top grafting（高接）與 Cutting propagation（扦插繁殖）

1. Top grafting（高接／高接更新）：

• 意涵：指在已成齡之果樹樹冠上，將主枝、亞主枝或骨幹枝截斷，嫁接上優良品種接穗的無性繁殖與樹體更新技術（又稱 Top-working）。
• 目的與應用：
• 品種更新：利用既有強大根系與發達骨幹，免除重新植苗之幼年期，迅速置換老舊或市場競爭力差之品種。
• 溫帶果樹低海拔生產：台灣最典型應用為「高接梨」，於橫山梨徒長枝上嫁接溫帶梨（如新興梨、豐水梨、秋黃梨）花芽接穗，克服平地低溫不足之休眠障礙，使平地當年即能採收溫帶梨。
• 輔助授粉：成園中授粉樹不足時，於樹冠高處嫁接授粉品種枝條以提高著果率。

2. Cutting propagation（扦插繁殖）：

• 意涵：利用果樹母株的營養器官（如枝條、根或葉），脫離母體後插入適當保水通氣之介質中，誘導其發生不定根或不定芽，進而發育成獨立完整新植株的無性繁殖方法。
• 目的與應用：
• 能完全保持母株之優良遺傳性狀，避免實生繁殖之基因分離現象。
• 育苗速度快、成本低、操作簡便，廣泛應用於易發不定根之果樹，如葡萄（休眠枝硬枝扦插）、番石榴（發根劑輔助之綠枝扦插）、無花果、百香果等。

3. 比較對照：

• 高接為「在既有成株樹冠上進行品種置換與花芽利用」，依賴砧木與接穗之形成層癒合；扦插繁殖則為「培育自根苗（Own-rooted plant）」，著重於離體組織誘導發出不定根與不定芽。

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(二) Controlled atmosphere storage（氣調貯藏）與 Modified atmosphere package（氣調包裝）

1. Controlled atmosphere storage（CAS，控制氣體貯藏／氣調貯藏）：

• 意涵：指將果實置於具高氣密性與隔熱性之大型冷藏庫中，除了恆定低溫與高相對濕度外，全程藉助精密氣體監控感測儀器、製氮機、二氧化碳洗滌器等機械設備，持續且精確地主動維持特定氣體組成（通常為降低 $O_2$ 濃度至 1～5%，並提高 $CO_2$ 濃度至 1～5%）的長期貯藏技術。
• 機制與應用：藉由低氧與適度高二氧化碳環境，大幅抑制果實呼吸作用、延緩乙烯生合成及果膠質分解。常用於耐長期貯藏之仁果類（如蘋果、梨），可使貯藏壽命延長數月至一年以上。

2. Modified atmosphere package（MAP，修飾氣體包裝／微環境氣調包裝）：

• 意涵：利用具特定氣體透過率（$O_2$、$CO_2$ 透氣度及透濕度）的塑膠聚合薄膜（如 LDPE、PP 或微孔膜）對果實進行單體或小單位密封包裝，藉由包裝內部果實自身的呼吸作用（消耗 $O_2$、釋出 $CO_2$）與包裝薄膜的氣體擴散通透相互拮抗，最終在包裝內達到動態平衡的被動氣調技術（亦可在封口前主動充填特定比例氣體）。
• 機制與應用：建置成本遠低於大型 CAS，具高度機動性，主要應用於採後包裝處理、零售運輸與貨架展售階段，如外銷番荔枝（鳳梨釋迦）、香蕉、荔枝及草莓等，用以抑制後熟老化與失水萎凋。

3. 比較對照：

• CAS 為大型庫房之「主動式、機械精確連續調控」，適合大宗果品產地長期集存；MAP 則為小單元之「被動式（或初段主動）動態平衡調控」，依賴薄膜物理特性與果實生理互動，適合中短期冷鏈物流與貨架銷售。

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(三) Flowering thinning（疏花）與 Defoliation（落葉／去葉）