107 專技高考高等考試 園藝技師 果樹學 考古題詳解

核心觀念

本題考查果樹生理學與果園栽培管理學之三大核心機制：

1. 庫源關係（Source-Sink Relationship）與碳水化合物分配平衡：果實為主要「庫」（Sink），葉片為主要「源」（Source）。留果量實質上是調節光合同化物於營養生長（枝、葉、根）與生殖生長（果實發育、花芽分化）之間的分配比例。
2. 克服隔年結果（Alternate Bearing）與維持樹勢：過度著果會消耗貯藏養分並產生種子高濃度激勃素（$\text{GA}$），抑制翌年花芽分化，導致大小年現象。
3. 著果生理（Fruit Set Physiology）與落花落果抑制：著果數量取決於授粉受精之健全度、養分競爭分配及內源荷爾蒙（生長素、激勃素、細胞分裂素）對離層形成的抑制。

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解題方法

本題由三個獨立子題構成，應採系統化架構分別論述：

1. 留果量原則：從樹體生理耐受度（源庫平衡、生長與生殖平衡）、永續生產（克服隔年結果）、果實商品品質（果重、糖度、外觀）及經濟效益等四個維度條列闡明。
2. 指標實例：必須兼顧「定義標準」與「具體作物數據」，選取兩類在園藝學界最具代表性且維度不同之指標：

• 形態生理指標：葉果比（Leaf-to-Fruit Ratio）。
• 樹體容積/幹徑指標：主幹截面積載果量（Crop Load per Trunk Cross-Sectional Area, TCSA）。

3. 增加著果措施：按果樹著果之生理進程分類作答，涵蓋授粉受精（外源媒介）、營養調控（施肥與水分）、物理調節（修剪、環剝、摘心）、生長調節劑（植物荷爾蒙）及逆境防禦。

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選項分析

本題為申論題，非選擇題，無選項可資分析。評分焦點在於原則論述是否具備生理機制深度、所舉實例之數據是否精準，以及管理對策是否兼顧理論與實務可行性。

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解題技巧

1. 善用生理學專有名詞：答題時切記使用「庫源平衡」、「光合產物分配」、「花芽分化」、「抑制離層形成」等專業詞彙，避免過多口語化描述。
2. 實例務必附帶精確數據：舉例時切忌僅寫「葉子多的樹留多一點果實」，應寫出具體品種與推薦比例數值（如椪柑葉果比約 $25 \sim 30:1$、矮化蘋果幹截面積載果量約 $4 \sim 6\text{ 果}/\text{cm}^2$），展現國家技師之量化規劃能力。
3. 增產措施分層次陳述：按「花前與花期（促受精）」到「幼果期（抑落果、調節養分流向）」的時序結構展開，邏輯層次最為嚴整。

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【答案】

一、果樹留果量之基本原則

果樹留果量（Crop load）的決定直接影響當季果實品質與翌年產量，管理上應遵循下列原則：

1. 庫源平衡原則（Source-Sink Balance）：樹體所能負擔的果實負載量，取決於有效光合葉面積（源）所製造並供應至果實（庫）之同化產物總量。留果數必須在葉片製造量與樹體貯藏養分的支應範圍內。
2. 生殖生長與營養生長平衡原則：過多留果會過度消耗養分，抑制新梢萌發與根系伸長，削弱樹勢；留果過少則造成枝條徒長，影響花芽分化。適當留果量能維持兩者動態平衡。
3. 維持果實品質與商品價值原則：過量著果導致單果重減小、糖度下降、著色不良、酸度偏高與畸形果增加。留果量應以達到目標市場規格（如特級果、大果率）的優質標準為依歸。
4. 防範隔年結果（大小年）原則：多數果樹（如柑橘、芒果、蘋果）種子發育時會分泌大量激勃素，抑制鄰近芽體的花芽生理分化；配合養分過耗，易造成次年「小年」。必須嚴格控制留果量，保留足夠養分進行花芽分化。
5. 因樹制宜與經濟效益原則：依據果樹樹齡、砧木特性、樹勢強弱、土壤肥力與水分供應能力靈活調整。幼齡樹或衰弱樹應降低留果量；壯年樹與肥水充足果園可適度提高以追求最大經濟產值。

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二、果樹留果量指標之實例

核心觀念 本題測驗「果樹非傳染性生理障礙（Physiological disorder）」與「逆境生理（Abiotic stress physiology）」的核心課題——果實日燒（Sunburn / Sunscald）。 日燒是果實表皮與果肉組織受強烈太陽輻射（UV-A、UV-B、可見光及紅外線熱輻射）與極端高溫交互作用，引發細胞膜脂質過氧化、蛋白質變性與活性氧物質（Reactive Oxygen Species, ROS）累積，進而導致組織褐化、白化或壞死的不可逆生理病症。作答關鍵在於精確掌握日燒發生的三大生理病理機制（日燒壞死、日燒褐化、光氧化日燒），並依循「微氣候調控、樹體管理、物理屏蔽、化學防護、肥培與水分調控」五大園藝操作架構提出全方位的預防技術。

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解題方法 申論題應採取「條列式、層次分明、機制與技術對應」的論述切入：

1. 日燒成因剖析：先從巨觀的環境誘發因子（高溫、強光、乾旱逆境）推進至微觀的細胞生理機制（光抑制、光氧化、細胞膜破裂），並指出果樹管理不當所誘發的暴曬條件。
2. 預防技術系統化：避免零散列舉，應自園址規劃、樹冠管理（修剪與負載）、水分與微氣候調節、遮蔽設施與套袋、葉面防護劑（如高嶺土、碳酸鈣）及營養管理（鈣肥）等六大面向逐一開展，展現園藝技師具備現場診斷與全方位田間操作的能力。

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選項分析 本題為公職專技高考果樹學之「申論題」，並無選擇題選項。以下針對國考閱卷評分要點進行架構拆解分析：

1. 子題一：日燒原因之評分關鍵

• 必得分點：果表溫度過高（常比周圍氣溫高出 $8\sim 15^\circ\text{C}$）、紫外線（UV-B）傷害、活性氧類（ROS）積累導致膜脂過氧化。
• 進階加分點：區分日燒的三種型態（日燒壞死型 Sunburn necrosis、日燒褐化型 Sunburn browning、光氧化日燒型 Photooxidative sunburn），並論述果實缺乏蒸散散熱機制（氣孔退化為皮孔且開度極小）之生理限制。

2. 子題二：預防園藝技術之評分關鍵

• 必得分點：遮陰網、套袋技術、合理修剪留葉遮蔭、果園水分管理與微噴灌降溫。
• 進階加分點：詳述防曬粒子膜（如高嶺土 Kaolin、碳酸鈣製劑）之反射機制、袋材散熱透氣性選擇、避免在盛夏突然修剪或拉枝、利用補充鈣素強化細胞膜結構等實務操作。

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解題技巧

1. 機制對應技術：每一項預防技術，都應簡述其對應的日燒防護機制（例如：高嶺土 $\to$ 反射紅外線與紫外線，降低果表溫度；微噴灌 $\to$ 利用水分蒸發潛熱進行蒸發冷卻）。
2. 破除常見盲點：

• 「套袋」並非萬靈丹：若使用不透氣或吸熱深色紙袋，反而在袋內產生溫室效應，導致「袋內悶熟／日燒」，應特別強調透氣度與袋材反射率。
• 「修剪」時機陷阱：夏季不可在烈日強照期間進行過度短截或重剪，否則內膛原處於弱光下的果實突然暴曬，極易引發大面積「光氧化日燒」。

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【答案】

一、果實日燒之發生原因

果實日燒主要由強烈太陽輻射、果表高溫與植株水分／生理逆境三者共同作用所致，其致病機轉可歸納為以下四個層面：

1. 果表極端高溫與散熱受阻

• 果實在樹冠受烈日直射時，果表溫度常高出周邊氣溫 $8\sim 15^\circ\text{C}$，盛夏正午可達 $45\sim 50^\circ\text{C}$ 以上。
• 相較於葉片擁有大量氣孔可進行劇烈蒸散作用以排熱降溫，發育中果實表皮之氣孔多已轉變為角質化或木栓化的皮孔，氣孔蒸散散熱能力極為低下，熱量蓄積迅速。

2. 強光輻射與光抑制／光氧化反應

• 太陽光中的紫外線（特別是 UV-B）與過量之光合有效輻射（PAR），會過度激發果皮細胞內的光合色素與電子傳遞鏈。
• 當受光能量超過果實抗氧化系統（如 SOD、CAT、APX）的清除極限時，會誘導產生過量之活性氧物質（ROS，如 $\text{O}_2^{\bullet-}$、$\text{H}_2\text{O}_2$、$\cdot\text{OH}$），引發膜脂質過氧化（Lipid peroxidation），破壞細胞膜流動性與選擇通透性。

核心觀念 本題測驗園藝產品採收後處理（Postharvest Handling）的核心環節——「預冷技術（Precooling Technology）」在漿果類果實的適應性應用。

1. 田間熱與呼吸熱移除：採收後的草莓為非更年型果實（Non-climacteric fruit），但其基礎代謝率與呼吸率極高，且易失水萎凋及感染灰黴病（Botrytis cinerea）。採收後若未於 1～2 小時內迅速排除果實自田間帶來的「田間熱（Field heat）」並降低溫度，果實品質與商品壽命將急劇劣化。
2. 預冷熱傳導動力學：冷卻效率取決於熱傳導介質與果實表面的接觸方式與熱對流係數，常用「7/8 預冷時間（Seven-eighths cooling time）」作為商業冷卻達成標準： $T_{7/8} = T_{\text{initial}} - \frac{7}{8}(T_{\text{initial}} - T_{\text{medium}})$
3. 果實組織耐受性與介質匹配性：預冷技術包含室冷、強制通風預冷（壓差預冷）、水冷、真空預冷及碎冰預冷等，選擇時必須嚴格配合園產品的表面積與體積比（A/V ratio）、表皮角質保護度、耐水性及組織硬度。

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解題方法 本題為標準的技術決策與工程原理申論題，作答切入點如下：

1. 定名推薦技術：首選推薦**「強制通風預冷法」（Forced-air Cooling），在實務與設施規格上常稱為「壓差預冷法」（Differential Pressure Cooling）**。
2. 闡述推薦理由：從草莓的「病害敏感度（忌水）」、「包裝完整性（原盒預冷）」、「降溫時效性（速度要求）」三方面著手，論證該技術為何是草莓的最佳解。
3. 比較其他技術之劣勢：逐一排除水冷、真空預冷、碎冰冷卻與傳統室冷，突顯壓差預冷的不可替代性。
4. 繪製工程結構示意圖：以 ASCII 流程圖精確繪出「冷藏庫體」、「兩側棧板包裝箱」、「中央負壓排風道」、「頂部遮蔽帆布（Baffle/Tarp）」及「抽風扇（Exhaust Fan）」，並標明「冷空氣流動方向箭頭」。
5. 說明運作物理原理：從流體力學（白努力定律/壓差形成）與熱傳對流原理出發，說明強制氣流穿透果盒氣孔直達果面的熱交換機制。

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各類預冷技術評估與比較 在果樹採後處理中，各預冷方式對草莓的適宜性評析如下：

• 強制通風預冷（壓差預冷）【最推薦】：冷卻速度較一般冷藏室快 4 至 10 倍（約 1～3 小時內完成）；保持果面乾燥；可在包裝完成後連同外箱直接處理，減少果實二次搬運受傷。
• 水冷法（Hydrocooling）【不適用】：水冷熱傳效率高，但草莓果皮薄且缺乏厚蠟質層，直接浸水會導致果肉吸水破裂、細胞膨壓失衡，且洗滌水易擴散灰黴病菌孢子，導致出庫後全面腐爛。
• 真空預冷法（Vacuum cooling）【次適/不推薦】：利用水分低壓蒸發吸熱降溫（果實每降溫 $6\,^\circ\mathrm{C}$ 需蒸發約 $1\%$ 水分）。草莓蒸散阻抗低，真空抽氣易使萼片失水乾枯褐化，且草莓表面積對體積比較大葉菜類小，散熱效率不如葉菜顯著，設備成本過高。
• 碎冰冷卻法（Package icing）【完全不適用】：碎冰堅硬會造成草莓表面擦壓傷，融化之自由水使包裝紙箱軟化坍塌，並促發真菌繁殖。
• 傳統室冷法（Room cooling）【效率過低】：僅靠自然對流，冷卻速率緩慢（通常需 12～24 小時以上），田間熱累積過久，導致糖酸快速消耗、果實軟化。

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解題技巧

1. 精準名詞：答題時務必寫出「強制通風預冷（壓差預冷）」之全名，切忌僅回答「風冷」或「冷氣吹」，否則在專技考試中容易被扣分。
2. 作圖要件齊全：示意圖必須包含四大核心組件：抽風扇、頂部阻風帆布（氣密布）、兩側開孔包裝箱棧板、負壓風道。缺少帆布或氣流箭頭會喪失「壓差原理」的精髓。

核心觀念 本題評量考生對台灣重要經濟果樹「柑橘無特定病原健康種苗制度」之理論依據、防疫價值與實務操作程序的掌握程度。核心觀念涵蓋：

1. 病害傳播特性與危害：柑橘屬無性繁殖（嫁接）作物，極易經由帶毒接穗擴散微管束病害，尤以柑橘黃龍病（Huanglongbing, HLB，柑橘木蝨媒介或嫁接傳染）、柑橘衰退病（Citrus tristeza virus, CTV）、柑橘裂葉病（Citrus tatter leaf virus, CTLV）等為害最烈。
2. 制度法源與規範：依據《植物品種及種苗法》及行政院農業委員會（以命題當年民國 107 年法規體制為準；現主管機關已改制為農業部）訂定之「植物種苗病害驗證作業要點」與「柑橘種苗病害驗證作業規範」。
3. 無毒化與繁殖體系：莖頂微體嫁接（Shoot-tip micrografting, STG）、熱處理（Thermotherapy）、指示植物檢定（Indexing）與分子檢測（PCR/ELISA），以及「原原種（Foundation stock） $\rightarrow$ 原種（Registered stock） $\rightarrow$ 採穗母樹/推廣合格苗（Certified stock）」之三級隔離防蟲繁殖體系。

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解題方法 本題為申論題，答題架構應採「雙核心對稱論述」：

1. 重要性層面（Why）：從「病理與生態防疫」、「果園經濟壽命與產能」、「種苗產業發展與外銷信譽」三個維度切入，說明推行健康種苗的必要性與不可替代性。
2. 實施程序層面（How）：依產業實務繁殖流程，按時間與層級順序展開為五大步驟：「品系選拔與去毒技術 $\rightarrow$ 病原檢定 $\rightarrow$ 三級防蟲網室繁殖體系 $\rightarrow$ 抽檢與驗證發證 $\rightarrow$ 出圃與田間媒介昆蟲綜合管理」。
3. 答題條理務必分明，名詞定義（如特定檢驗病害名稱、三級名稱、隔離設施規範）須精確，展現果樹學與植物病理學之跨領域整合能力。

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選項分析 本題為非選擇題（申論題），無選項需進行個別真偽分析。評分焦點在於「重要性論述是否具備產業深度」與「實施程序之專業步驟是否完整無疏漏」。若僅回答「避免生病」或「去毒後拿去種」，缺乏專業專有名詞（如黃龍病、木蝨、STG、PCR、三級網室體系、標籤驗證），將被大幅扣分。

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解題技巧

1. 口訣記憶法：實施程序可記為「選去檢、三級繁、驗發標」（選拔 $\rightarrow$ 去毒 $\rightarrow$ 檢定 $\rightarrow$ 三級繁殖 $\rightarrow$ 抽樣檢驗 $\rightarrow$ 核發標章）。
2. 關鍵病害名稱必寫：至少列出黃龍病（HLB）、衰退病（CTV）、裂葉病（CTLV），並強調黃龍病為韌皮部篩管之革蘭氏陰性難培養菌，化學藥劑無法根治，使健康種苗成為唯一的治本之道。
3. 避開常見陷阱：

• 誤將「健康種苗」等同於「免疫苗」：健康種苗僅代表「出圃時不帶特定病原」，田間若未落實媒介昆蟲（柑橘木蝨、蚜蟲）防治，仍會再次感染。此點在作答時適度補充，可展現專業深度。
• 漏寫防蟲設施規格：原原種與原種母樹必須保存於防蟲網室（通常為 32 目以上防蟲網搭配雙層緩衝門），防杜媒介昆蟲侵入。

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【答案】

柑橘健康種苗制度為維繫台灣柑橘產業永續經營之根本基石，其重要性與實施程序詳述如下：

一、柑橘健康種苗制度之重要性

1. 阻絕全身性毀滅性病害擴散 柑橘多採嫁接繁殖，極易將韌皮部專性寄生之柑橘黃龍病菌（Candidatus Liberibacter asiaticus, HLB）及柑橘衰退病毒（CTV）、柑橘裂葉病毒（CTLV）等隨枝條帶入新植區。黃龍病無抗病商業品種且藥劑無法根治，實施健康種苗制度能從源頭杜絕病原隨苗木傳播。

核心觀念

本題為公職專技高考果樹學之經典名詞解釋題，測驗範疇涵蓋「果園土壤與地面管理」、「果樹生理生態與樹冠架構」、「果實形態學解剖分類」及「現代永續果樹生產體系」四大維度：

1. Sod Culture（草生栽培）：果園地表管理法之一，探討植被覆蓋對果園土壤理化性質、水土保持、微氣候及根系競爭之交互作用。
2. Leaf Area Index（葉面積指數，簡稱 $LAI$）：群體生理學量化指標，衡量果樹受光截獲能力、光合效能與樹冠修剪管理的幾何基礎。計算公式為： $LAI = \frac{\text{樹冠總單面綠葉面積 } (A_L)}{\text{樹冠所投射或分配之地表面積 } (A_G)}$
3. Hesperidium（柑果）：植物學與果樹形態學中芸香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus）特化之漿果型態，側重果皮三層構造（外果皮、中果皮、內果皮）與食用部位（汁胞）之組織來源。
4. Integrated Fruit Production（整合性果樹生產，簡稱 IFP）：國際果樹生產主流體系，介於傳統慣行農法與有機農法之間，著重利用自然調節機制、病蟲害整合管理（IPM）與合理化資源投入，以兼顧生態永續、食品安全與經濟效益。

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解題方法

申論名詞解釋題之得分關鍵在於「結構化陳述」，切忌僅寫出中文翻譯或單一白話定義。標準作答架構應包含三要素：

1. 精準學術定義：指出該專有名詞的學名／中文定名、分類屬性與核心科學公式（如適用）。
2. 生物學或栽培學內涵：剖析其生理機制、組織構造或運作原則（如柑果之三層果皮構造、草生栽培對微氣候與養分競爭之影響）。
3. 果樹生產之實務應用與實例：舉出對應果樹種類（如柑橘、蘋果、葡萄）、實際操作方式（草種選擇、修剪調整、IPM監測）與生產意義。

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選項分析

本題為申論型名詞解釋題，非客觀選擇題。各小題之解題焦點、得分要素與剖析重點如下：

• (一) Sod Culture：重點在於與清耕法（Clean cultivation）及除草劑法對比。必須寫出草種選擇條件（耐踐踏、淺根、低矮、非果樹共同病蟲寄主，如百喜草、假儉草）、正向效益（防止沖蝕、增加有機質、調節土溫、改善土壤團粒構造）與負向管理挑戰（旱季水分養分競爭，需適期刈割敷蓋）。
• (二) Leaf Area Index：重點在於列出無因次比值公式，並說明果樹適正 $LAI$（通常介於 $3 \sim 5$ 之間）。需點出過高（相互遮陰、內膛光度低於 $30\%$ 補償點導致落花落果、著色不良）與過低（光能浪費、產量不足）之生理效應。
• (三) Hesperidium：重點在於解剖學層次。必須準確區分外果皮（Flavedo，含色素與油腺）、中果皮（Albedo，白色海綿狀果膠質）、內果皮（膜質心室瓣囊）及食用構造「汁胞／砂囊（Juice sacs/vesicles）」，並強調汁胞為內果皮內壁毛狀體（trichomes）之特化膨大構造。
• (四) Integrated Fruit Production：重點在於四大支柱：經濟危害容許水準（EIL/ET）、有害生物整合防治（IPM）、土壤與葉片營養診斷施肥、產銷履歷與食品安全認證，強調「預防勝於治療」及化學藥劑之「最後防線」地位。

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解題技巧

1. 中文定名先行：英文題題目務必在答案第一行寫出權威中文名稱（例如：Hesperidium 譯為「柑果」，不可簡譯為「柑橘類果實」）。
2. 幾何與解剖專有名詞標定：解釋植物形態（如柑果）時，寫出外果皮（Flavedo）、中果皮（Albedo）、內果皮（Endocarp）與汁胞（Juice sac）之專有名詞可展現專業深度；解釋生態指標（如 $LAI$）時必寫「無因次（dimensionless）」。
3. 避開極端盲點：論述 IFP 時，不可誤答為「完全不使用化學農藥與肥料」（此為有機農業 Organic Farming），IFP 強調的是「在經濟效益與生態平衡間取得最佳化，優先採用非化學手段，化學合成物僅作為精準、限度使用的最後手段」。

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【答案】

(一) Sod Culture（草生栽培／生草栽培）

1. 定義：指在果園行株間全園或帶狀種植多年生矮性禾本科、豆科草本植物，或保留非惡性雜草，取代傳統清耕與全面化學除草的地表管理方式。